5月24日，長沙理工大學第二十屆研究生博力學術(shù)論壇食品學院分論壇在云塘校區(qū)圖書館報告廳舉行，論壇主題為碳水化合物與人體健康，中國工程院金征宇院士作報告。

報告中，金院士首先指出碳水化合物飲食引發(fā)的相關(guān)問題已成為社會關(guān)注焦點，日常生活中人們應(yīng)該平衡碳水飲食與運動中的關(guān)系。報告詳細闡述了過量攝入碳水化合物的幾大主要危害。首先，過量的碳水化合物攝入會增加胃腸道的負擔，導致消化不良，引發(fā)腹脹、腹痛等不適癥狀。其次，長期過量攝入碳水化合物會導致體內(nèi)能量過剩，轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，進而誘發(fā)肥胖，肥胖是高血壓、糖尿病等多種慢性疾病的主要風險因素。

緊接著，金院士就碳水化合物的生理功能、存在哪些功能性碳水化合物？甜味劑的感知和健康、碳水化合物與健康飲食做了詳細的報告。金院士建議人們應(yīng)保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)，適量攝入各類營養(yǎng)物質(zhì)，避免偏食或暴飲暴食。同時，加強體育鍛煉和保持良好的生活習慣也是維護人體健康的重要措施。

此次論壇的舉辦，不僅增進了師生對碳水化合物作用機理的理解，也為未來的營養(yǎng)健康研究提供了新的思路和方法。會后，金院士細心的回答了師生關(guān)于學術(shù)上的問題。

（文/賈珮 圖/李泰儒 一審/彭靜 二審/王鳳 三審/許宙）