食品科學(xué)與工程，博士，講師

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【個人簡介】

2021年獲得長沙理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士，2024年獲得東北農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物學(xué)博士，2024年至今，任長沙理工大學(xué)講師。主要研究方向為微生物強化廢棄物資源化、食品類廢棄物再利用等。參與或主持國家自然科學(xué)基金、湖南省研究生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專項等項目。近5年在International Journal of Biological Macromolecules、Bioresource Technology、中文核心等期刊發(fā)表SCI論文10余篇。

【主要研究領(lǐng)域】

1.食品類廢棄物處理；

2.微生物降解機制。

【參與課題】

1.《基于糖蛋白組學(xué)的大米活性肽免疫調(diào)節(jié)作用機制研究》。

【主要科研論文】

[1]Mu, Daichen, Mu, Linying, Geng, Xinyu, Mohamed, Taha, Wei, Zimin. Evolution from basic to advanced structure of fulvic acid and humic acid prepared by food waste [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 256,128413-128423.

[2]Mu, Daichen; Ma, Kexin; He, Liangzi; Wei, Zimin, Effect of microbial pretreatment on degradation of food waste and humus structure [J]. Bioresource Technology 2023, 385,129442-129446.

[3]Mu, Daichen; Qu, Fengting; Zhu, Zechen; Wu, Di; Qi, Haishi; Ahmed Mohamed, Taha; Liu, Yyumeng; Wei, Zimin, Effect of Maillard reaction on the formation of humic acid during thermophilic phase of aerobic fermentation [J]. Bioresource Technology 2022, 357, 127362-127367.

[4]Cheng, Yunhui; Mu, Daichen; Feng, Yanying; Xu, Zhou; Wen, Li; Chen, Maolong; Ye, Jiao, Glycosylation of rice protein with dextran via the Maillard reaction in a macromolecular crowding condition to improve solubility [J]. Journal of Cereal Science 2022, 103,103374-103380.

[5]Cheng, Yunhui; Mu, Daichen; Jiao, Ye; Xu, Zhou; Chen, Maolong, Microwave-assisted maillard reaction between rice protein and dextran induces structural changes and functional improvements [J]. Journal of Cereal Science 2021, 97,103134-103140.

[6]Mohamed, T. A.; Wu, J.; Mu, D.; et al. Insights into enzyme activity and phosphorus conversion during kitchen waste composting utilizing phosphorus-solubilizing bacterial inoculation. Bioresource Technology .2022. (中科院 1 區(qū) TOP，11.4).

[7]馮燕英, 牟代臣, 祁文磊, 陳茂龍, 許宙, 程云輝. 蛋白質(zhì)糖基化接枝改性研究進展[J]. 食品與機械,2019,35(02):190-195. (CSCD).

【其他成果】

1.魏自民，牟代臣，趙越，吳俊秋，陳曉蒙，張國剛，解李娜《一種二氧化錳催化餐廚垃圾制備腐殖酸的方法》.申請?zhí)? CN202211489189.6；

2.魏自民，牟代臣，趙越，吳俊秋，陳曉蒙，張國剛，解李娜《一種鄰苯二酚參與餐廚垃圾生成腐殖酸的處理方法》.申請?zhí)?CN202211489187.7。

【獲獎與榮譽】

1.2022-2023年黑龍江省“三好學(xué)生”；

2.2022-2023年東北農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)博士一等獎學(xué)金；

3.2021-2022年東北農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)博士二等獎學(xué)金；

4.2021年東北農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)博士新生獎學(xué)金；

5.2019-2020年長沙理工大學(xué)“五四評優(yōu)”科技創(chuàng)新先進個人；

6.2019年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽優(yōu)秀獎；

7.2019年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽最佳風味獎。