食品科學(xué)與工程，博士，講師。

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【個(gè)人簡(jiǎn)介】

中共黨員，湖北武漢人，2016年獲得湖北工業(yè)大學(xué)工學(xué)學(xué)士學(xué)位，2019年獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院工學(xué)碩士學(xué)位，2024年獲得江南大學(xué)工學(xué)博士學(xué)位，博士期間（2022.10-2023.10）受?chē)?guó)家留學(xué)基金委資助前往德國(guó)歐洲頂尖工科院校--亞琛工業(yè)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)，2024年7月加入長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。

目前在國(guó)際著名期刊“ACS Sustainable Chemistry & Engineering”、“Food Chemistry”、“LWT”、“Food Bioscience”等期刊發(fā)表英文論文10篇，其中第一作者 8 篇（中科院一區(qū)5篇），發(fā)表中文期刊論文 3 篇；申請(qǐng)發(fā)明專利 3 項(xiàng)，授權(quán)2項(xiàng)。碩士畢業(yè)論文被評(píng)為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院優(yōu)秀碩士論文，期間成果入選“農(nóng)科院【盤(pán)點(diǎn)2019】中國(guó)農(nóng)科院核心技術(shù)攻關(guān)”榮譽(yù)。獲第五屆油脂科技青年論壇優(yōu)秀論文獎(jiǎng)。德國(guó)聯(lián)合培養(yǎng)期間主要從事酶的定向進(jìn)化研究，重點(diǎn)集中在葡聚糖酶法降解和微塑料富集與酶法降解領(lǐng)域，并與國(guó)際香精香料公司（IFF）、杜邦公司（DuPont）前營(yíng)養(yǎng)與生物科技部門(mén)密切交流合作。

【主要研究領(lǐng)域】

1.油料油脂加工與利用；

2.功能性脂質(zhì)的酶法制備；

3.新型生物催化劑與反應(yīng)器的創(chuàng)制。

【主要科研項(xiàng)目】

1.國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目 2021YFD2100303 參與；

2.廣東省重點(diǎn)領(lǐng)域研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目 2022B0202010001 參與；

3.國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目 31671820 參與。

【主要科研論文】

[1]Dong Z., Zhao Y., Jin QZ., Chen JL., Chang M., Wang XG., Wang XS. Enzymatic Lipophilization of d-Borneol Extracted from Cinnamomum camphora chvar. Borneol Seed. LWT-Food Science and Technology 148 (2021) 111801  

[2]Dong Z., Zheng MM., Shi J., Tang H., Xiang X., Huang FH. (2019) Carbon Nanoparticle-stabilized Pickering Emulsion as a Sustainable and High-performance Interfacial Catalysis Platform for Enzymatic Esterification/Transesterification. ACS Sustainable Chemistry & Engineering. 2019, 7, 7619?7629        

[3]Dong Z., Jin J., Wei W., Wang XS., Wu GC., Wang XG., Jin QZ. Hyperactivation of lipase by oil-water interface in interfacial immobilization on hierarchical porous hollow silica microsphere:dynamics, mechanism and application. Food Bioscience. 58 (2024) 103706.

[4]Dong Z., Jin Ji, Wei W, Wang XS, Wu GC, Wang XG, Jin QZ. Fabrication of immobilized lipases from Candida rugosa on hierarchical mesoporous silica for enzymatic enrichment of ω-3 polyunsaturated fatty acids by selective hydrolysis. Food Chemistry: X. 22 (2024) 101434.

[5]Dong Z., Zhang P, Slavko K, Ji Y,* Ulrich Schwaneberg*. Synergism of endo and exo-α-1,3-glucanases in α-1,3-glucan degradation: a kinetic study. ACS Sustainable Chemistry & Engineering. 2024, 12, 24, 9123–9132

[6]Dong Z., Jiang MY., Shi J., Zheng MM., Huang FH. (2019) Preparation of Immobilized Lipase Based on Hollow Mesoporous Silica Spheres and Its Application in Ester Synthesis. Molecules. 2019, 24, 395    

[7]Dong Z., Wang S., Zheng MM., Xu CF., Huang FH. (2017) Ultra-fast and high-efficient synthesis of caffeic acid phenethyl ester by microwave assistant ionic liquids catalysis. Oil Crop Science. 244 ,2017, 2 (4): 244-250.

[8]Dong Z., Cui ZH., Jin J., Cheng XY., Wu GC., Wang XG., Jin QZ. Enzymatic Synthesis of Structured Lipids Enriched with Medium- and Long-Chain Triacylglycerols via Pickering Emulsion-Assisted Interfacial Catalysis: A Preliminary Exploration. Molecules 2024, 29, 915.

[9]Jiang C., Dong Z., Meng Z. Artificial preparation, biosynthetic, health effects, and applications of phytosterol and phytosterol ester: A review. Food Bioscience. 59 (2024) 104023.

[9]Sun T., Dong, Z., Wang J., Huang FH., Zheng MM. Ultrasound-Assisted Interfacial Immobilization of Lipase on Hollow Mesoporous Silica Spheres in a Pickering Emulsion System: A Hyperactive and Sustainable Biocatalyst. ACS Sustainable Chemistry & Engineering. 2020, 8, 46, 17280–17290

[11]Sun T, Zhang HP, Dong Z, Liu ZS, Zheng MM: Ultrasonic-promoted enzymatic preparation, identification and multi-active studies of nature-identical phenolic acid glycerol derivatives. RSC Advances. 2020, 10, 11139?11147. DOI: 10.1039/c9ra09830e.

[12]Yang, Z., Jin, W., Cheng, X., Dong, Z., Chang, M., Wang, X. (2020) Enzymatic enrichment of n-3 polyunsaturated fatty acid glycerides by selective hydrolysis, Food Chemistry 346 (2021) 128743

【主要授權(quán)發(fā)明專利】

1.鄭明明，黃鳳洪，董喆，向霞，時(shí)杰，鄧乾春. 一種固定化酶皮克林乳液反應(yīng)體系及其應(yīng)用。CN109706141B，2019；

2.鄭明明，黃鳳洪，董喆，時(shí)杰，湯虎，鄧乾春. 中空介孔納米碳球固定化酶及其制備方法。CN 107760668B，2017。

【獲獎(jiǎng)與榮譽(yù)】

1.2021年國(guó)家留學(xué)基金委（CSC）公派留學(xué)獎(jiǎng)學(xué)金；

2.2020年-2021年江南大學(xué)優(yōu)秀研究生；

3.2020年-2021年江南大學(xué)優(yōu)秀研究生干部；

4.2019年北京市優(yōu)秀畢業(yè)生；

5.2019年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院優(yōu)秀碩士學(xué)位論文。