食品科學(xué)與工程專業(yè) 博士 碩士生導(dǎo)師

E-mail：qinwangyan@qq.com，qwycsust@edu.cn

【個人簡介】

2024年于江南大學(xué)獲得工學(xué)博士學(xué)位，同年入職長沙理工大學(xué)。主要研究方向聚焦于食品營養(yǎng)與功能食品開發(fā)、植物化合物的結(jié)構(gòu)解析、谷物功能性成分對腸道健康的評估。在Trends in Food Science & Technology (IF=15.1)，Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (IF=14.8), Food & function (IF=6.1)等期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文數(shù)篇。參與面上項目、海南省重點研發(fā)計劃、湖南省岳麓山工業(yè)創(chuàng)新中心項目各一項。

【主講課程】

本科生：食品毒理學(xué)

【主要研究領(lǐng)域】

1.谷物營養(yǎng)與功能因子

2.低GI食品的開發(fā)

3.膳食營養(yǎng)與腸道健康

【主要科研項目】

1.國家自然科學(xué)基金項目：基于物理結(jié)構(gòu)的慢消化全谷物食品對糖代謝平衡的調(diào)節(jié)作用及機(jī)制（32172199），58萬元，2021年，參與。

2.海南省重點研發(fā)計劃：蝦殼生物法制備幾丁質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)研究，2018年，參與。

3.湖南省岳麓山工業(yè)創(chuàng)新項目：預(yù)制米制品的品質(zhì)劣變機(jī)理及調(diào)控（2024-DTPY-007），15萬元，2024年，項目骨干。

【主要科研論文】

1.Wangyan Qin, Lijun Sun, Ming Miao, Genyi Zhang. Plant-sourced intrinsic dietary fiber: Physical structure and health function [J]. Trends in Food Science & Technology. 2021, 118 (Part A): 341-355.

2.Wangyan Qin, Wang Ying, Bruce Hamaker, Genyi Zhang. Slow digestion-oriented dietary strategy to sustain the secretion of GLP-1 for improved glucose homeostasis [J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2021, 20(5):5173-5196.

3.Wangyan Qin, Junxiang Pi, Genyi Zhang. The interaction between tea polyphenols and wheat gluten in dough formation and bread making [J]. Food & function. 2022, 13(24):12827-12835.

4.Wangyan Qin, Ying Wang, Fall Mouhamed, Bruce Hamaker, Genyi Zhang. Impact of the solubility of phenolic compounds from Highland Barley (Hordeum vulgare L.) on their antioxidant property and protein binding affinity [J]. LWT-food science and technology. 2023, 186：115251.