食品科學(xué)與工程，茶學(xué)博士，碩士研究生導(dǎo)師。

E-mail：dongminkl@126.com

【個人簡介】

2013年獲長沙理工大學(xué)食品科學(xué)碩士學(xué)位，2019年獲湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士學(xué)位。2013-2015年，湖南科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全任教。2019年9月至今，長沙理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)任教、碩士生導(dǎo)師。主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工和食品功能成分化學(xué)研究。先后主持國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項目、湖南省自然科學(xué)基金青年基金項目、湖南省教育廳優(yōu)秀青年項目、湖南省重點研發(fā)項目（課題三）各1項；在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Food Bioscience、食品科學(xué)等期刊發(fā)表論文10余篇，獲得國際專利1項（排名第三），國家發(fā)明專利1項（排名第一）。獲得2021年湖南省優(yōu)秀博士學(xué)位論文、全國英語等級考試五級（PETS5）合格證書、校級課堂教學(xué)競賽三等獎、二等獎各1項。

【主講課程】

《食品工廠設(shè)計概論》、《食品工廠課程設(shè)計》、《生物工程工廠設(shè)計概論》、《食品衛(wèi)生學(xué)》等（本科生）；《食品工藝學(xué)》（國際班中英文）；《現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)》（碩士研究生）。

【主要研究領(lǐng)域】

1、水產(chǎn)品及其它農(nóng)副產(chǎn)品加工；

2、茶葉功能成分化學(xué)及茶食品開發(fā)；

【主要科研項目】

1、國家自然科學(xué)基金項目：茶黃素改善不漂洗魚糜香氣的作用機(jī)制（32202112），30萬元，2023-2025年，主持；

2、湖南省自然科學(xué)基金項目：基于偽無菌小鼠模型的茯茶影響腸道菌群調(diào)控肥胖的機(jī)理機(jī)制研究(2020JJ5570)，5萬元，2020-2022年，主持；

3、湖南省重點研發(fā)項目子課題：湖南特色發(fā)酵蔬菜加工關(guān)鍵技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化研究與示范（發(fā)酵蔬菜菌種優(yōu)選及高效培養(yǎng)技術(shù)研究）(2020NK2027)，10萬元，2021-2022年，主持；

4、湖南省教育廳優(yōu)秀青年項目：茯磚茶通過AhR信號傳導(dǎo)調(diào)節(jié)脂代謝的分子機(jī)制（21B0308），7萬元，2022-2024年，主持；

【主要科研論文】

1、Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Fuzhuan brick tea attenuates high-fat diet-induced obesity and associated metabolic disorders by shaping gut microbiota. Journal of agricultural and food chemistry, 2019, 67(49): 13589-13604.

2、Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. The metabolic regulation of Fuzhuan brick tea in high-fat diet-induced obese mice and the potential contribution of gut microbiota. Food & Function. 2022, 13: 356-374.

3、Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Fuzhuan brick tea ameliorates hepatic steatosis and steatohepatitis through gut microbiota-derived aryl hydrocarbon receptor ligands in high-fat diet-induced obese mice. Food & Function. 2023, 14: 8351-8368.

4、Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Antibiotics-induced perturbations in gut microbial diversity influence metabolic phenotypes in a murine model of high-fat diet-induced obesity. Applied Microbiology and Biotechnology, 2019,103(13):5269 -5283.

5、Dongmin Liu, Na Deng*, Jianhui Wang*, et al. Phytosterol of lotus seed core powder alleviates hypercholesterolemia by regulating gut microbiota in high-cholesterol diet-induced C57BL/6J mice, Food Bioscience. 2023, 51: 102279-102291.

【主要授權(quán)發(fā)明專利】

1、劉冬敏, 王建輝, 李林, 等. 一種餐廚垃圾處理方法與裝置[P]. ZL 2019 1 0998133.5

【獲獎與榮譽】

1、2021年湖南省優(yōu)秀博士學(xué)位論文；

2、2020年長沙理工大學(xué)教師課堂教學(xué)競賽青年組三等獎；

3、2014年湖南科技學(xué)院新進(jìn)教師優(yōu)質(zhì)課比賽二等獎；