食品科學(xué)與工程，博士，講師、碩士生導(dǎo)師。現(xiàn)任湖南省預(yù)制菜工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任，黨支部紀(jì)檢委員。
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【個人簡介】
2021年12月碩博連讀畢業(yè)于華南理工大學(xué)，2022年6月任職于長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院專任教師，碩士生導(dǎo)師，湖南省預(yù)制菜工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任，湖南省“三區(qū)”科技人才。先后主持湖南省教育廳、湖南省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目子課題、湖南省岳麓山工業(yè)創(chuàng)新中心洞庭實(shí)驗(yàn)室培育項(xiàng)目等，參與預(yù)制蔬菜加工關(guān)鍵技術(shù)研究與示范等科研項(xiàng)目。主要從事淡水魚加工與品質(zhì)提升、風(fēng)味化學(xué)與味型創(chuàng)新、天然產(chǎn)物化學(xué)與營養(yǎng)領(lǐng)域的教學(xué)與研究工作，在特色水產(chǎn)品、果蔬的精深加工與綜合利用、副產(chǎn)物高值化利用等領(lǐng)域取得了較大突破。申請人依托湖南省預(yù)制菜工程技術(shù)研究中心，服務(wù)于湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、湖南巧佳宴食品有限公司、益陽世林食品有限公司等，分別與其展開相關(guān)合作和技術(shù)攻關(guān)，已授權(quán)實(shí)用新型專利3件、國家發(fā)明專利2件，在國際學(xué)術(shù)期刊上共發(fā)表高水平科研論文30余篇，其中一作或通訊10余篇，現(xiàn)為Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Control、Food & Function等知名期刊的特邀審稿專家。
【主講課程】
研究生：《現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)》、《食品風(fēng)味化學(xué)研究進(jìn)展》
本科生：《食品營養(yǎng)學(xué)》、《食品工程學(xué)科前沿》、《實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理》
【主要研究領(lǐng)域】
1、淡水魚加工與品質(zhì)提升
2、風(fēng)味化學(xué)與味型創(chuàng)新
3、天然產(chǎn)物化學(xué)與營養(yǎng)
【獲獎成果】
無。
【5篇代表性論文】
1、Deng Na, Liu Yangping, Cai Yongjian, Li Hui, Li Changzhu, Xiao Zhihong, Zhang Bo, Liu Miao, Fang Fang, Wang Jianhui*. Characterization, antioxidant, and sausage preservation effects of ethanol extract from lotus seed peel powder[J]. Food Control, 2024, 158: 110202.
2、Deng Na, Hu Zhiqiang, Li Hui, Li Changzhu, Xiao Zhihong, Zhang Bo, Liu Miao, Fang Fang, Wang Jianhui*, Cai Yongjian*. Physicochemical properties and pork preservation effects of lotus seed drill core powder starch-based active packaging films[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 260: 129340.
3、Hou Xiaoyi, Zhang Bo, Li Changzhu, Xiao Zhihong, Liu Miao, Fang Fang, Liu Dongmin, Deng Na*, Wang Jianhui*. Effect of brine fermentation on nitrogen metabolism and microbial community of Allium chinense bulbs and identification of lactic acid bacteria with nitrite degradation function[J]. Food Bioscience, 2023, 56: 103107.
4、Deng Na, He Ziqian, Guo Ruixue, Zheng Bisheng, Li Tong, Liu Rui Hai. Highland barley whole grain (Hordeum vulgare L.) ameliorates hyperlipidemia by modulating cecal microbiota, miRNAs, and AMPK pathways in leptin receptor-deficient db/db mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(42): 11735-11746.
5、Deng Na, Guo Ruixue, Zheng Bisheng*, Li Tong, Liu Rui Hai*. IRS-1/PI3K/Akt pathway and miRNAs are involved in whole grain highland barley (Hordeum vulgare L.) ameliorating hyperglycemia of db/db mice[J]. Food & Function, 2020, 11(11): 9535-9546.
