食品科學與工程，工學博士，講師，碩士研究生導師，現任長沙理工大學食品與生物工程學院食品科學與工程系副主任。

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【個人簡介】

2022年獲得江南大學食品科學與工程博士學位，同年6月入職長沙理工大學，現湖南農業(yè)發(fā)展投資集團有限責任公司和中南林業(yè)科技大學聯合培養(yǎng)博士后。主持湖南省自然科學青年基金、長沙市自然科學基金項目，目前主要研究方向淀粉改性、苦蕎面條制品品質改良、油茶籽淀粉開發(fā)綜合利用、濃香菜籽油風味研發(fā)。目前已在Carbohydrate Polymers、LWT-Food Science and Technology、Journal of Cereal Science、中國油脂、食品與機械等國內外學術刊物發(fā)表學術論文10余篇和參與專利5項，獲得省部級科技進步獎二等獎1項。

【主講課程】

本科生：《淀粉工藝學》、《糧油科學原理》、《食品分析實驗》、《化工原料實驗B》、《化工原理課程設計B》

【主要研究領域】

1.油料淀粉主食化開發(fā)利用

2.雜糧面條制品品質改良

【獲獎成果】

1.韓小苗(3/10); 油茶果采后處理與增值加工技術創(chuàng)新與應用, 國家林業(yè)和草原局；中國林學會, 科技進步, 省部二等獎, 2023(馬力; 范友華; 韓小苗; 康地; 曾健青; 鄧森文; 許彥明; 高晶; 李寧; 何宗敏) (科研獎勵)

【5篇代表性論文】

1.Han XiaoMiao; Xing JunJie; Han Cong; Guo XiaoNa; Zhu KeXue*; The effects of extruded endogenous starch on the processing properties of gluten-free Tartary buckwheat noodles, Carbohydrate Polymers, 2021, 267: 118170.

2.Han XiaoMiao; Xing JunJie; Guo XiaoNa; Zhu KeXue*; Influence of the addition of extruded endogenous Tartary buckwheat starch on processing and quality of gluten-free noodles, Foods, 2021, 10: 2693.

3.Han XiaoMiao; Xing JunJie; Guo XiaoNa; Zhu KeXue*; Effects of extruded endogenous starch on the gel-entrapped network formation in gluten-free Tartary buckwheat noodles during sheeting, LWT-Food Science and Technology, 2022, 160: 113226.

4.Han XiaoMiao*; Zhu KeXue*; Impact of heat-moisture induced gel-entrapped network on the texture of Tartary buckwheat noodles, Journal of Cereal Science, 2024, 115: 103839.

5.吳蘇喜, 李揚, 韓小苗*等.油茶蒲黃酮的制備及組分鑒定[J].中國油脂,2024,49(07):130-135.DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230423.