食品化學，博士，教授，博士生導師。Journal of Food Measurement and Characterization（http://www.editorialmanager.com/sein）期刊副主編（Associate Editor）。

電子信箱: yiqunh@csust.edu.cn

【個人簡介】

1991年湖南農(nóng)業(yè)大學獲工學學士學位，1996年北京工商大學獲工學碩士學位，1996-2001，先后在美國華盛頓大學（1998）和華盛頓州立大學（2001）獲得理學碩士和博士學位。2002-2004年，華盛頓州立大學，博士后；2004-2008年，紐約城市大學皇后學院，助理教授；2009-2017，上海海洋大學教授、博士生導師，其間，入選上海市“東方學者”特聘教授和上海市“浦江人才”計劃；2017年9月至今，長沙理工大學教授。主要從事食品加工及儲藏過程中理化變化以及基于光譜分析的快速檢測技術(shù)研究。主持承擔國家自然科學基金項目、135國家重點研發(fā)項目子課題、上海市科委地方能力建設項目、湖南省國際合作重點研發(fā)等多項科研項目。在Food Chemistry，F(xiàn)ood Hydrocolloids，Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety等期刊發(fā)表論文80余篇；授權(quán)國家發(fā)明專利4項。

【主講課程】

1.《食品化學》（碩士生）；

2.《功能性食品》、《食品科學概論》（本科生）。

【主要研究領(lǐng)域】

1.水產(chǎn)及肉類食品加工和儲藏過程中理化變化；

2.基于光譜分析（紅外、表面增強拉曼）的快速檢測；

3.功能性食品的開發(fā)。

【獲獎成果】

1.所主講的《食品化學》于2012年獲得“上海市高校示范性全英文課程”稱號。

【5篇代表性論文】

[1]Xiaohua Sun, Xiangjun Li, Juming Tang, Keqiang Lai, Barbara A. Rasco, Yiqun Huang, Formation of protein-bound Nε-carboxymethyllysine and Nε-carboxyethyllysine in ground pork during commercial sterilization as affected by the type and concentration of sugars. Food Chemistry, 2021, 336, 127706.

[2]Yuanyi Zhang, Yiqun Huang, Yongfeng Kang, Junjian Miao, Keqiang Lai, Selective recognition and determination of malachite green in fish muscles via surface-enhanced Raman scattering coupled with molecularly imprinted polymers. Food Control, 2021, 130, 108367.

[3]Yiqun Huang, Xiaohui Wang, Keqiang Lai, Yuxia Fan, Barbara A. Rasco, Trace analysis of organic compounds in foods with surface-enhanced Raman spectroscopy: Methodology, progress, and challenges. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2020, 19, 622-642.

[4]Xiangjun Li, Xiang Liu, Keqiang Lai, Yuxia Fan, Yongle Liu, Yiqun Huang, Effects of sucrose, glucose and fructose on the large deformation behaviors of fish skin gelatin gels. Food Hydrocolloids, 2020, 101, 105537.

[5]Lihong Niu , Xiaohua Sun, Juming Tang, Jianhui Wang, Jing Wang, Barbara A. Rasco, Keqiang Lai, Yuxia Fan, Yiqun Huang, Combination effects of salts and cold storage on the formation of protein-bound N?-(carboxymethyl)lysine and N?-(carboxyethyl)lysine in raw and subsequently commercially sterilized ground pork. Food Chemistry, 2018, 264, 455-461.