食品科學(xué)與工程，雙學(xué)位博士，講師，碩士生導(dǎo)師。

電子信箱：hlh5213@163.com；hlh5213@csust.edu.cn。

【個人簡介】

黃麗華，江西南昌人。主要致力于食品乳液/凝膠體系、功能性膳食纖維改性及應(yīng)用等領(lǐng)域相關(guān)研究。2013年9月至2017年6月就讀于華東理工大學(xué)，獲食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)士學(xué)位與英語專業(yè)輔修學(xué)位，2017年9月推免至華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，2019年9月經(jīng)碩博連讀進(jìn)入博士階段學(xué)習(xí)，2022年10月在國家留學(xué)基金委資助下前往比利時根特大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)一年，2023年12月同時獲華南理工大學(xué)與比利時Ghent University雙博士學(xué)位，2024年1月入職長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。近5年在Food Hydrocolloids、Soft Matter等期刊發(fā)表SCI論文30余篇（包括第一作者論文5篇、通訊作者論文1篇，其中IF大于10的論文3篇）。主持湖南省科技創(chuàng)新計劃項(xiàng)目子課題1項(xiàng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部油料加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題1項(xiàng)，作為核心骨干參與“十三五”/“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項(xiàng)目（子）課題、國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、廣東省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目等6項(xiàng)?，F(xiàn)為Journal of Future Foods第一屆青年編委、Foods客座編輯，Carbohydrate Polymers、Food Bioscience、Food Research International等期刊審稿專家。

【主要研究領(lǐng)域】

1.食品乳液/凝膠；

2.功能性膳食纖維改性及應(yīng)用。

【主要科研項(xiàng)目】

1.湖南省科技創(chuàng)新計劃項(xiàng)目子課題，調(diào)味面制品營養(yǎng)保持、強(qiáng)化及產(chǎn)品保質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)研究，5萬，2024-2026年，主持；

2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部油料加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題，番茄籽油乳液的構(gòu)建、穩(wěn)定機(jī)制及風(fēng)味釋放特性研究；5萬，2024-2027年，主持；

3.華南理工大學(xué)“百步梯攀登計劃”（研究生），大豆分離蛋白-大豆纖維復(fù)合乳化劑的制備，1萬，2018-2019年，主持，已結(jié)題；

4.國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，耦聯(lián)酶解誘導(dǎo)大豆蛋白兩親肽納微組裝的分子機(jī)制及胃腸道相應(yīng)機(jī)制，2022-2025年，核心骨干；

5.國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，大豆纖維基乳液凝膠的定向構(gòu)建、性能及應(yīng)用研究，2021-2024年，核心骨干；

6.廣東省重點(diǎn)領(lǐng)域研發(fā)計劃項(xiàng)目，嶺南烘焙食品專用新型功能配料創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范，2019-2022年，核心骨干，已結(jié)題。

【10篇代表性論文】

[1]Huang Lihua, Cai Yongjian*, Fang Fang, Huang Tongwen, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*, Van der Meeren Paul. Recent advance in the valorization of soy-based by-products: Extraction, modification, interaction and applications in the food industry [J]. Food Hydrocolloids, 2024 (157): 110407.

[2]Huang Lihua, Cai Yongjian, Fang Di, Su Jiaqi, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*, Van der Meeren Paul. Formation and characterization of oleogels derived from emulsions: Evaluation of polysaccharide ratio and emulsification method[J]. Food Hydrocolloids, 2023 (142): 108844.

[3]Huang Lihua, Cai Yongjian, Liu Tongxun, Zhao Xiujie, Chen Bifen, Long Zhao, Zhao  Mouming, Deng Xinlun, Zhao Qiangzhong*. Stability of emulsion stabilized by low-concentration soybean protein isolate: Effects of insoluble soybean fiber[J]. Food Hydrocolloids, 2019 (97): 105232.

[4]Huang Lihua, Cai Yongjian, Zhao Qiangzhong*, Zhao Dongrui*, Hu Yulin, Zhao Mouming, Van der Meeren Paul. Effects of physical method and enzymatic hydrolysis on the properties of soybean fiber-rich stabilizer for oil in water emulsions[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024 (104): 3080-3089.

[5]Huang Lihua, Cai Yongjian, Su Jiaqi, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*, Van der Meeren Paul*. Preparation and characterization of emulsion gels stabilized by adequately preprocessed insoluble soybean fiber from okara[J]. Soft Matter, 2023 (19): 4062-4072.

[6]Fang Fang, Guan Zhaoyizhu, Cai Yongjian, Huang Lihua*, Tian Zijing, Wang Jianhui. Fabrication of cellulose nanofibers/epigallocatechin gallate complexes: Insights into structure, antioxidant properties and enhanced emulsion performance[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, accept.

[7]Huangfu Junjing, Huang Lihua, Gu Yue, Yang Shuo, Wu Jinjin, Liu Tongxun, Cai Yongjian*, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*. Effect of preheating-induced denaturation of proteins and oleosomes on the structure of protein and soymilk properties[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024 (268): 131999.

[8]Hu Qingyan, Huang Lihua, Wang Junwei, Huangfu Junjing, Cai Yongjian*, Liu Tongxun, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*. Characterization of sodium caseinate derived from various sources: Unraveling the relationship between structure and functional properties[J]. Food Bioscience, 2024 (61): 104570.

[9]Cai Yongjian, Huang Lihua, Zhou Feibai, Zhao Qiangzhong*, Zhao Mouming, & van der Meeren Paul. (2023). Characteristics of insoluble soybean fiber (ISF) concentrated emulsions: Effects of pretreatment on ISF and freeze-thaw stability of emulsions[J]. Food Chemistry, 2023 (427): 136738.

[10]Liu Pingli, Huang Lihua, Liu Tongxun, Cai Yongjian, Zeng Di, Zhou Feibai, Zhao Mouming, Deng Xinlun, Zhao Qiangzhong*. Whipping properties and stability of whipping cream: The impact of fatty acid composition and crystallization properties[J]. Food Chemistry, 2021 (347): 128997.

【獲獎與榮譽(yù)】

1.2018“外研社·國才杯“全國英語閱讀大賽（廣東賽區(qū)復(fù)賽）一等獎；

2.2017年全國大學(xué)生英語競賽二等獎；

3.2021年湖南省“精準(zhǔn)營養(yǎng)與食品科技創(chuàng)新”研究生暑期學(xué)校優(yōu)秀營員。

【其他】

1.英語專業(yè)八級。