食品科學與工程，茶學博士，副教授，碩士研究生導師。

電子信箱：dongminkl@126.com

【個人簡介】

2013年獲長沙理工大學食品科學碩士學位，2019年獲湖南農(nóng)業(yè)大學茶學博士學位。2013-2015年，湖南科技學院食品質量與安全任教。2019年9月至今，長沙理工大學食品科學與工程專業(yè)任教、碩士生導師。主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工和食品功能成分化學研究。先后主持國家自然科學基金青年科學基金項目、湖南省自然科學基金青年基金項目、湖南省教育廳優(yōu)秀青年項目、湖南省重點研發(fā)項目（課題三）各1項；在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Food Bioscience、食品科學等期刊發(fā)表論文10余篇，獲得國際專利1項（排名第三），國家發(fā)明專利1項（排名第一）。獲得2021年湖南省優(yōu)秀博士學位論文、全國英語等級考試五級（PETS5）合格證書、校級課堂教學競賽三等獎、二等獎各1項。

【主講課程】

1.《食品工廠設計概論》、《食品工廠課程設計》、《生物工程工廠設計概論》、《食品衛(wèi)生學》等（本科生）；

2.《食品工藝學（雙語）》（留學生）；

3.《現(xiàn)代食品營養(yǎng)學》（碩士生）。

【主要研究領域】

1.水產(chǎn)品及其它農(nóng)副產(chǎn)品加工；

2.茶葉功能成分化學及茶食品開發(fā)；

【主要科研項目】

1.國家自然科學基金項目：茶黃素改善不漂洗魚糜香氣的作用機制（32202112），30萬元，2023-2025年，主持；

2.湖南省自然科學基金項目：基于偽無菌小鼠模型的茯茶影響腸道菌群調控肥胖的機理機制研究(2020JJ5570)，5萬元，2020-2022年，主持；

3.湖南省重點研發(fā)項目子課題：湖南特色發(fā)酵蔬菜加工關鍵技術及標準化研究與示范（發(fā)酵蔬菜菌種優(yōu)選及高效培養(yǎng)技術研究）(2020NK2027)，10萬元，2021-2022年，主持；

4.湖南省教育廳優(yōu)秀青年項目：茯磚茶通過AhR信號傳導調節(jié)脂代謝的分子機制（21B0308），7萬元，2022-2024年，主持；

【5篇代表性論文】

[1]Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Fuzhuan brick tea attenuates high-fat diet-induced obesity and associated metabolic disorders by shaping gut microbiota. Journal of agricultural and food chemistry, 2019, 67(49): 13589-13604.

[2]Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. The metabolic regulation of Fuzhuan brick tea in high-fat diet-induced obese mice and the potential contribution of gut microbiota. Food & Function. 2022, 13: 356-374.

[3]Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Fuzhuan brick tea ameliorates hepatic steatosis and steatohepatitis through gut microbiota-derived aryl hydrocarbon receptor ligands in high-fat diet-induced obese mice. Food & Function. 2023, 14: 8351-8368.

[4]Dongmin Liu, Jianan Huang*, Zhonghua Liu*, et al. Antibiotics-induced perturbations in gut microbial diversity influence metabolic phenotypes in a murine model of high-fat diet-induced obesity. Applied Microbiology and Biotechnology, 2019,103(13):5269 -5283.

[5]Dongmin Liu, Na Deng*, Jianhui Wang*, et al. Phytosterol of lotus seed core powder alleviates hypercholesterolemia by regulating gut microbiota in high-cholesterol diet-induced C57BL/6J mice, Food Bioscience. 2023, 51: 102279-102291.

【主要授權發(fā)明專利】

1.劉冬敏, 王建輝, 李林, 等. 一種餐廚垃圾處理方法與裝置[P]. ZL 2019 1 0998133.5。

【獲獎與榮譽】

1.2021年湖南省優(yōu)秀博士學位論文；

2.2020年長沙理工大學教師課堂教學競賽青年組三等獎；

3.2014年湖南科技學院新進教師優(yōu)質課比賽二等獎。