食品科學(xué)與工程，博士，副教授、碩士研究生導(dǎo)師。

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【個(gè)人簡介】

2018年畢業(yè)于江南大學(xué)，獲得食品科學(xué)與工程博士學(xué)位。2018/06-2022/05，福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院，講師，碩士生導(dǎo)師；2019/02-2021/01，科技部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心，國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專項(xiàng)項(xiàng)目流動(dòng)專員；2022/06至今，長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，副教授，碩士生導(dǎo)師。主要從事植物基食品資源開發(fā)利用、植物蛋白結(jié)構(gòu)修飾、食品膠體等方面研究。主持國家自然科學(xué)基金青年基金、福建省自然科學(xué)基金、湖南省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目、校企合作技術(shù)研發(fā)等多項(xiàng)科研項(xiàng)目，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊共發(fā)表科研論文30余篇，參編/參譯著作4部；擔(dān)任《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》、《食品工業(yè)科技》等期刊青年編委、福建省生物工程學(xué)會理事、福建省科技特派員，湖南省 “三區(qū)”科技人才等。

【主講課程】

本科生：《食品工藝學(xué)》、《食品物性學(xué)》、《烘焙與糖果工藝學(xué)》、《食品工藝綜合實(shí)驗(yàn)》

研究生：《生化分離技術(shù)》

【主要研究領(lǐng)域】

1、植物基食品資源開發(fā)利用

2、植物蛋白結(jié)構(gòu)修飾和功能改造

3、食品膠體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及功能特性評價(jià)

【5篇代表性論文】

1、國家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目，底物蛋白結(jié)構(gòu)變化調(diào)控谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶交聯(lián)強(qiáng)化產(chǎn)物凝膠品質(zhì)的作用機(jī)理（32101986），30萬元，2022-2024年，主持

2、湖南省教育廳科學(xué)研究項(xiàng)目重點(diǎn)項(xiàng)目，基于多尺度蛋白聚集態(tài)結(jié)構(gòu)研究TGase催化大豆蛋白的調(diào)控機(jī)制（23A0241），8萬元，2023-2026年，主持

3、科技特派員服務(wù)鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，2024RC8237，10萬元，2024-2025年，主持

4、福建省自然科學(xué)基金青年創(chuàng)新項(xiàng)目，鈣離子梯度誘導(dǎo)大豆蛋白多尺度結(jié)構(gòu)演變規(guī)律及其增強(qiáng)凝膠特性機(jī)制（2020J05128），6萬元，2020-2023年，主持

5、福建省教育廳中青年教師教育科研（科技類）項(xiàng)目，鹽離子調(diào)控大豆蛋白預(yù)聚集及成膠行為機(jī)制的研究（2024RC8237），1.0萬元，2018-2020年，主持

6、校企技術(shù)開發(fā)合作項(xiàng)目，豆皮品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，20萬元，2020-2021年，主持

7、國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目， 32272311，食品源蛋白肽凝膠的自組裝規(guī)律和調(diào)控機(jī)制研究（32272311），54萬元，2023-2026年，主要參與

8、國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，食品熱加工處理下蛋白質(zhì)與多酚的相互作用及其對多酚生物利用性的影響（31771978），2018-2021年，58萬元，參與