食品科學(xué)與工程，博士，二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師，享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家。歷任生物與食品工程學(xué)院副院長(zhǎng)，長(zhǎng)沙理工大學(xué)科技處處長(zhǎng)，現(xiàn)為食品科學(xué)與工程省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，湖南省水生資源食品加工工程技術(shù)研究中心主任，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事，湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，《食品與機(jī)械》雜志總編輯，F(xiàn)ood Chemistry, International Journal of Food Properties 等國(guó)際期刊的特邀審稿人。

電話(huà)：0731-85258365 電子郵箱：lyle19@163.com

【個(gè)人簡(jiǎn)介】

1985年湖南師范大學(xué)生物學(xué)學(xué)士學(xué)位，1988年河南師范大學(xué)獲生物化學(xué)碩士學(xué)位，2008年中南林業(yè)科技大學(xué)獲食品生物技術(shù)博士。1988年至今，長(zhǎng)沙理工大學(xué)教授。主要研究方向?yàn)榇笞谵r(nóng)產(chǎn)品加工及副產(chǎn)物綜合利用，食品生物技術(shù)。主持了國(guó)家十二五科技支撐計(jì)劃課題（經(jīng)費(fèi)1015萬(wàn)元）、國(guó)家863計(jì)劃重點(diǎn)課題（經(jīng)費(fèi)914萬(wàn)元）、國(guó)家自科基金面上項(xiàng)目（2項(xiàng)）、科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目（經(jīng)費(fèi)100萬(wàn)元）、湖南省科技重大專(zhuān)項(xiàng)（經(jīng)費(fèi)600萬(wàn)元）等國(guó)家級(jí), 省部級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng)；鑒定科技成果7項(xiàng)，獲湖南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（排名第1）1項(xiàng)及其它省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)3項(xiàng)；獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利30多項(xiàng)，出版學(xué)術(shù)專(zhuān)著2部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余多篇，其中SCI/EI收錄80多篇。

【主講課程】

《食品與生物工程概論》（本科）, 《高等食品酶學(xué)》（研究生）

【主要研究領(lǐng)域】

1、大宗農(nóng)產(chǎn)品加工及副產(chǎn)物綜合利用

2、食品生物技術(shù)

3、水生資源食品加工技術(shù)

【獲獎(jiǎng)成果】

1、《淡水魚(yú)深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》2015年獲湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，排名第1

2、淡水魚(yú)加工及其副產(chǎn)物高值化利用技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化》2014年獲中國(guó)技術(shù)市場(chǎng)金橋獎(jiǎng)優(yōu)秀項(xiàng)目獎(jiǎng)，排名第2

【5篇代表性論文】

[1] Xiaolei Shen, Ting Li, Xianghong Li*, Faxiang Wang, Yongle Liu*, Jinhong Wu. Dual cryoprotective and antioxidant effects of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) protein hydrolysates on unwashed surimi stored at conventional and ultra-low frozen temperatures, LWT - Food Science and Technology, 2022, 153: 112563

[2] Shuang Li, Jingyue Luo, Xiaoling Zhou, Xianghong Li*, Faxiang Wang, Yongle Liu*. Identification of characteristic proteins of wheat varieties used to commercially produce dried noodles by electrophoresis and proteomics analysis, Journal of Food Composition and Analysis, 2021, 96:103685.

[3] Faxiang Wang, Meili Cui, Haidong Liu, Xianghong Li*, Jian Yu, Yiqun Huang, Yongle Liu*. Characterization and identification of a fraction from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) muscle hydrolysates with cryoprotective effects on yeast, LWT - Food Science and Technology, 2021, 137: 110388

[4] Yongle Liu, Xianghong Li, Zhijun Chen, Jian Yu, Faxiang Wang. Characterization of structural and functional properties of fish protein hydrolysates from surimi processing by-products，F(xiàn)ood Chemistry, 2014, 151(20):  459-465

[5] Yongle Liu，Xianghong Li*，Xiaoling Zhou，Jian Yu，F(xiàn)axiang Wang，Jianhui Wang. Effects of glutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin，LWT-Food Science and Technology, 2011, 44(10): 2205-2210