3月18日晚，“食生大講堂”第二講在工三A320開講。食品學院黨總支書記王建輝教授以“預制湘菜產業(yè)健康發(fā)展路徑探討”為主題作專題講座。食品學院副院長方芳、學工辦胡佳佳及本科生140人參加。

首先，王建輝從中國餐飲行業(yè)百店百味的現(xiàn)象入題，對比了國內外預制菜產業(yè)發(fā)展。隨后，他從預制菜發(fā)展的驅動因素、預制湘菜的發(fā)展現(xiàn)狀、預制湘菜的發(fā)展戰(zhàn)略以及團隊在湘味挖掘和湘菜工業(yè)化上取得的成果等幾個方面進行了詳細的闡述。王建輝指出，國內預制菜總體發(fā)展前景廣闊、市場規(guī)?？涨褒嫶螅娌水a業(yè)化標準體系構建完成，為預制湘菜發(fā)展提供重要保障。但是，預制湘菜產業(yè)距離現(xiàn)代化工業(yè)生產和標準化生產的要求尚存在較大差距。

王建輝認為，預制湘菜的長遠發(fā)展要從四個方面發(fā)力：第一，完善預制湘菜產業(yè)鏈，突出地方特色。第二，搭建預制湘菜科研平臺，解決關鍵科學問題。第三，培育預制湘菜優(yōu)質企業(yè)與品牌，發(fā)揮示范作用。第四，培養(yǎng)預制湘菜產業(yè)領域人才，提高整體素質。

最后，同學們還現(xiàn)場品嘗了美味的預制菜成品剁椒魚頭，在豐富的味覺體驗中感受專業(yè)學習的魅力，講座圓滿結束。

(文/胡佳佳 圖/王梓芙 審/練黎旋)