3月18日晚，“食生大講堂”第二講在工三A320開講。食品學(xué)院黨總支書記王建輝教授以“預(yù)制湘菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展路徑探討”為主題作專題講座。食品學(xué)院副院長方芳、學(xué)工辦胡佳佳及本科生140人參加。

首先，王建輝從中國餐飲行業(yè)百店百味的現(xiàn)象入題，對比了國內(nèi)外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨后，他從預(yù)制菜發(fā)展的驅(qū)動因素、預(yù)制湘菜的發(fā)展現(xiàn)狀、預(yù)制湘菜的發(fā)展戰(zhàn)略以及團(tuán)隊在湘味挖掘和湘菜工業(yè)化上取得的成果等幾個方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。王建輝指出，國內(nèi)預(yù)制菜總體發(fā)展前景廣闊、市場規(guī)?？涨褒嫶?，湘菜產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建完成，為預(yù)制湘菜發(fā)展提供重要保障。但是，預(yù)制湘菜產(chǎn)業(yè)距離現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求尚存在較大差距。

王建輝認(rèn)為，預(yù)制湘菜的長遠(yuǎn)發(fā)展要從四個方面發(fā)力：第一，完善預(yù)制湘菜產(chǎn)業(yè)鏈，突出地方特色。第二，搭建預(yù)制湘菜科研平臺，解決關(guān)鍵科學(xué)問題。第三，培育預(yù)制湘菜優(yōu)質(zhì)企業(yè)與品牌，發(fā)揮示范作用。第四，培養(yǎng)預(yù)制湘菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域人才，提高整體素質(zhì)。

最后，同學(xué)們還現(xiàn)場品嘗了美味的預(yù)制菜成品剁椒魚頭，在豐富的味覺體驗中感受專業(yè)學(xué)習(xí)的魅力，講座圓滿結(jié)束。

(文/胡佳佳 圖/王梓芙 審/練黎旋)