2023年12月6日上午，本科專業(yè)前沿系列名師專題課程、研究生博力學(xué)術(shù)論壇之大師引領(lǐng)系列講座繼續(xù)在云塘校區(qū)工科三號(hào)樓A320舉行。比利時(shí)根特大學(xué)Paul Van der Meeren教授受邀為我院師生作了題為“Formulation effects on the stability of protein-stabilised O/W emulsions”的學(xué)術(shù)報(bào)告。報(bào)告會(huì)由學(xué)院黨總支書記王建輝教授主持，學(xué)院百余名師生參加了本次報(bào)告會(huì)。

Paul教授首先簡(jiǎn)要介紹了比利時(shí)根特大學(xué)（Ghent University）生物工程學(xué)院顆粒與界面技術(shù)課題組的發(fā)展歷史及其所在團(tuán)隊(duì)在顆粒界面行為、食品乳液構(gòu)建與表征等領(lǐng)域的研究歷程；隨后與師生詳細(xì)分享了其團(tuán)隊(duì)近年圍繞蛋白質(zhì)構(gòu)建O/W乳液及乳液穩(wěn)定性調(diào)控的研究進(jìn)展。Paul教授在報(bào)告中指出，蛋白質(zhì)-多糖復(fù)合物的形成可促進(jìn)界面吸附更多聚電解質(zhì)，進(jìn)而改善蛋白質(zhì)乳液的熱穩(wěn)定性，且以熱誘導(dǎo)形成的共價(jià)聚合物可為乳液穩(wěn)定性的提高提供潛在解決方案。

此次學(xué)術(shù)講座聚焦食品乳液體系，以點(diǎn)帶面，揭開(kāi)了食品膠體領(lǐng)域的諸多科學(xué)思維與工業(yè)思想。交流環(huán)節(jié)中，Paul教授對(duì)師生們提出的問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)解答。報(bào)告會(huì)學(xué)術(shù)氣息濃厚，現(xiàn)場(chǎng)氣氛活躍，拓展了與會(huì)師生的國(guó)際學(xué)術(shù)視野。

簡(jiǎn)介：Paul Van der Meeren教授，根特大學(xué)全職教授，博士生導(dǎo)師，廣東省“海外名師”項(xiàng)目講學(xué)專家，食品膠體科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域?qū)＜?，比利時(shí)粒子、膠體和界面學(xué)會(huì)的創(chuàng)始人兼主管；根特大學(xué)博士工程（生物科學(xué)）學(xué)院主管，生物科學(xué)工程學(xué)院綠色化學(xué)與技術(shù)系主任，創(chuàng)建并領(lǐng)導(dǎo)了粒子與界面技術(shù)研究小組；布魯塞爾自由大學(xué)客座教授。近5年發(fā)表高水平論文100余篇，累計(jì)被引5500余次。已培養(yǎng)30余名博士。Paul教授致力于多功能分散體系的構(gòu)建、穩(wěn)定與應(yīng)用，包括（多重）乳液、（納米）懸浮液和脂質(zhì)分散體（文/蔡勇建  圖/彭靜 審/王建輝）