2023年10月25日下午，本科專(zhuān)業(yè)前沿系列名師專(zhuān)題、研究生博力學(xué)術(shù)論壇之大師引領(lǐng)系列講座繼續(xù)在云塘校區(qū)工科三號(hào)樓A320舉行。國(guó)家杰出青年科學(xué)基金和優(yōu)秀青年科學(xué)基金獲得者，黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院副院長(zhǎng)，博士生導(dǎo)師隋曉楠教授應(yīng)邀為我院做了主題為“大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能研究”的學(xué)術(shù)報(bào)告。會(huì)議由我院黨總支書(shū)記王建輝主持，食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)程云輝、副院長(zhǎng)方芳及學(xué)院百余名師生參加了本次報(bào)告，現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席，收獲了陣陣熱烈掌聲。

報(bào)告會(huì)上，隋曉楠教授重點(diǎn)介紹了球蛋白的結(jié)構(gòu)修飾與功能調(diào)控，包括大豆球蛋白結(jié)構(gòu)纖維化、“雙重改性”增強(qiáng)蛋白質(zhì)功能特性；并就大豆蛋白的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提出了四點(diǎn)展望，⑴改性技術(shù)創(chuàng)新并確定處理水平；⑵“綠色技術(shù)”生產(chǎn)“清潔標(biāo)簽”蛋白質(zhì)；⑶蛋白改性過(guò)程的安全性法律法規(guī)；⑷消費(fèi)者的認(rèn)可程度。

隋曉楠教授詳細(xì)的報(bào)告內(nèi)容和生動(dòng)的應(yīng)用場(chǎng)景介紹，給在場(chǎng)的師生帶來(lái)了極大啟發(fā)。報(bào)告會(huì)后的提問(wèn)環(huán)節(jié)，隋曉楠教授就師生提出的干法和濕法擠壓制造人造蛋白肉的工業(yè)差異等問(wèn)題，進(jìn)行了細(xì)致討論。最后，程云輝院長(zhǎng)結(jié)合會(huì)議交流情況進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)隋曉楠教授再次表示感謝，本次報(bào)告會(huì)取得圓滿(mǎn)成功。

報(bào)告人簡(jiǎn)介：

隋曉楠，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，畢業(yè)于新加坡國(guó)立大學(xué)（NUS）獲博士學(xué)位，國(guó)家杰出青年科學(xué)基金和優(yōu)秀青年科學(xué)基金獲得者，任黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院副院長(zhǎng)。主要從事大豆蛋白質(zhì)研究，圍繞大豆球蛋白分子結(jié)構(gòu)解析、構(gòu)效關(guān)系表征、調(diào)控機(jī)制等關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題，揭示食品加工中蛋白質(zhì)分子變構(gòu)、組裝、重排基本科學(xué)規(guī)律，實(shí)現(xiàn)大豆蛋白質(zhì)綠色加工和高值化利用。獲國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、人社部高層次留學(xué)人才資助、教育部霍英東青年教師基金、中科協(xié)青年人才托舉工程、黑龍江省青年龍江學(xué)者、黑龍江省青年五四獎(jiǎng)?wù)碌?。?dān)任Sustainable Food Proteins副主編、Journal of Food Biochemistry學(xué)術(shù)編委、《食品科學(xué)》青年編委、《未來(lái)食品科學(xué)》編委等。以第一或通訊作者在Biomaterials、Annual Review of Food Science and Technology、ACS Sustainable Chemistry & Engineering等期刊發(fā)表SCI論文70余篇，總引用4000余次。出版英文獨(dú)著1部，英文專(zhuān)著2部。研究成果獲美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)（ACS）農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)部青年科學(xué)家獎(jiǎng)、國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟（IUFoST）青年科學(xué)家獎(jiǎng)、美國(guó)油脂化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOCS）青年科學(xué)家獎(jiǎng)、德國(guó)施普林格（Springer）全球優(yōu)秀博士論文獎(jiǎng)、黑龍江省自然科學(xué)一等獎(jiǎng)等榮譽(yù)。（文/劉君 審/許 宙）