10月15日下午，食品學(xué)院在工三A320舉辦了第十六屆云影講壇分論壇：葡萄酒品鑒與酒文化。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)傳統(tǒng)釀造分會(huì)理事蔣雪薇教授主講。

蔣雪薇從大眾喜歡的“紅酒加雪碧”引入干紅和甜紅的區(qū)別，深入講解了葡萄酒的悠久歷史、不同產(chǎn)區(qū)的特色以及品鑒的要點(diǎn)，讓研究生們對(duì)葡萄酒文化有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

隨后，蔣雪薇打開了一瓶葡萄酒，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品酒演示。她拿起一杯葡萄酒，從觀色、聞香、品味等多個(gè)環(huán)節(jié)，逐一為學(xué)生展示了正確的品酒方法?！坝^色是品酒的第一步，我們可以通過(guò)觀察葡萄酒的顏色、清澈度來(lái)初步判斷葡萄酒的品質(zhì)和年份。聞香則是品酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，葡萄酒的香氣能夠?yàn)槲覀兲峁┴S富的信息，包括葡萄品種、釀造工藝以及陳年時(shí)間等。品味時(shí)，要注意感受葡萄酒的口感、酸度、甜度、單寧等要素，從而全面地評(píng)價(jià)一款葡萄酒的品質(zhì)?！毖芯可鷤兗娂妳⑴c到現(xiàn)場(chǎng)品酒中來(lái)。

本次講壇的成功舉辦，不僅為研究生拓寬了專業(yè)視野，也提供了一個(gè)學(xué)習(xí)和交流的平臺(tái)。

（文/李奕 圖/楊斯祺 一審/胡佳佳 二審/王鳳 三審/練黎旋）