6月1日下午，食品學(xué)院在云塘校區(qū)工科3號(hào)樓A320舉辦了長(zhǎng)沙理工大學(xué)第十四屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽校賽決賽，食品學(xué)院黨總支書記王建輝、食品教研室主任李彥老師、學(xué)科秘書焦葉老師擔(dān)任評(píng)委。本次大賽由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與盼盼食品集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦，長(zhǎng)沙理工大學(xué)校賽由食品學(xué)院承辦。

前期，共收到來(lái)自全校的44支隊(duì)伍初賽報(bào)名項(xiàng)目書，經(jīng)過選拔15支隊(duì)伍進(jìn)入校賽決賽，其中包括9支研究生參賽團(tuán)隊(duì)。

決賽現(xiàn)場(chǎng)，研究生各參賽隊(duì)伍充分展現(xiàn)了其創(chuàng)意和動(dòng)手能力，“蕎首盼君歸”項(xiàng)目策劃添加富含蘆丁、谷胱甘肽和硒等功能因子的苦蕎及具有消炎、降血糖保健價(jià)值的斑斕葉，制作出用烘烤代替油炸酥軟香甜的麻花，產(chǎn)品完善具體，健康有新意；“Wait-低GI預(yù)烘焙戚風(fēng)蛋糕”項(xiàng)目通過添加低GI原料、抗凍肽，采用低溫等離子滅菌技術(shù)，在保證口感和外觀的同時(shí)，賦予其方便性與健康，具有平衡血糖、便捷易儲(chǔ)存等優(yōu)點(diǎn)；“合”你心意“蕓”朵面包——全麥懶人面包項(xiàng)目是一款以全麥粉與白蕓豆提取物相結(jié)合，通過添加湖南特產(chǎn)龍牙百合、殼聚糖等原輔料，制成的新型云朵狀面包，在抑制人體脂肪吸收的同時(shí)促進(jìn)脂肪排出，具有健康、飽腹、美味、懶人代餐的理念……最后校級(jí)決賽選拔出10支隊(duì)伍進(jìn)入國(guó)賽，其中包括5支研究生隊(duì)伍。

本次大賽得到了主辦方的大力支持，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)與創(chuàng)新部項(xiàng)目副主管、《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》編輯沙菲，盼盼食品集團(tuán)品牌推廣主管陳凡進(jìn)行了大賽現(xiàn)場(chǎng)宣講。本次大賽旨在鼓勵(lì)研究生利用烘焙工藝開發(fā)出在市場(chǎng)上具有創(chuàng)新性及商業(yè)開發(fā)價(jià)值的健康產(chǎn)品，有效提升了研究生的創(chuàng)新能力和綜合應(yīng)用能力。

(文/胡佳佳 圖/王紫涵 審/練黎旋)