學(xué)科代碼: 0832  學(xué)科級(jí)別:  一級(jí)

一、學(xué)科簡(jiǎn)介及研究方向

食品科學(xué)與工程學(xué)科是以動(dòng)物、植物和微生物等可食性原料及其制品為對(duì)象，研究其在加工、制造、貯藏、包裝、保鮮、流通、消費(fèi)等方面所涉及的物理、化學(xué)、生物學(xué)等特性，以及與人類健康相關(guān)的營養(yǎng)、安全等基礎(chǔ)科學(xué)與工程技術(shù)的一門多學(xué)科交叉的工學(xué)類一級(jí)學(xué)科。本學(xué)科以提高食品營養(yǎng)、品質(zhì)、安全特性為目標(biāo)，本學(xué)科博士生可勝任高等院校、科研院所、大中型企業(yè)等單位的教學(xué)、科研、技術(shù)開發(fā)或技術(shù)管理工作。

長沙理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科肇始于1958年，2011年獲批為湖南省“十二五”重點(diǎn)學(xué)科。學(xué)科從2006年開始招收碩士研究生，2010年獲“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)，2021年獲“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)。學(xué)科現(xiàn)有專職教師54人，其中博導(dǎo)12名，碩導(dǎo)39名，形成了一支由國務(wù)院特殊津貼專家領(lǐng)銜、湖南省科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才等國家級(jí)、省部級(jí)人才為骨干的高水平教師隊(duì)伍；擁有“稻谷及副產(chǎn)物深加工”國家工程研究中心（共建）、“細(xì)胞化學(xué)”湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、“水生資源食品加工”“預(yù)制菜”“湘味餐調(diào)智造與質(zhì)量安全”湖南省工程技術(shù)研究中心等國家級(jí)、省部級(jí)平臺(tái)6個(gè)，主辦有CSCD、中文核心期刊《食品與機(jī)械》。

長沙理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科主要圍繞食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程和食品安全等4個(gè)研究方向開展原創(chuàng)性研究，其中：“食品科學(xué)”方向重點(diǎn)研究功能因子綠色提取、活性肽制備與功能因子構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)制、蛋白質(zhì)酶法與糖基化改性、傳統(tǒng)釀造食品微生物種質(zhì)資源等；“糧食油脂及植物蛋白工程”方向主要開展以秈稻、大豆、雜糧等糧食作物中關(guān)鍵組分相互作用機(jī)制、品質(zhì)控制和深加工應(yīng)用、木本油料新資源開發(fā)及副產(chǎn)物綜合利用研究；“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”方向主要以湖南省大宗農(nóng)產(chǎn)品、特色果蔬、淡水魚為研究對(duì)象，開展冷鮮/速凍產(chǎn)品保藏原理及應(yīng)用、傳統(tǒng)休閑即食產(chǎn)品工業(yè)化及副產(chǎn)物綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究；“食品安全”方向主要瞄準(zhǔn)食品危害因子檢測(cè)及裝備制造和食品風(fēng)味成分分析等實(shí)際需求，開展化學(xué)/生物傳感新方法研究，發(fā)展傳感模式和探針構(gòu)建理論，建立關(guān)鍵分析技術(shù)與儀器研制，4個(gè)方向相互依托、相輔相成、特色鮮明。

二、培養(yǎng)目標(biāo)

本學(xué)科聚焦國家重大戰(zhàn)略需求，以立德樹人為根本，堅(jiān)持德、智、體、美、勞全面發(fā)展，著力培養(yǎng)具有正確的政治立場(chǎng)、堅(jiān)定的使命感和責(zé)任感、高尚的思想品德、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、求實(shí)的創(chuàng)新精神，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)深入的專門知識(shí)、具有較強(qiáng)的解決實(shí)際問題的能力、能夠獨(dú)立承擔(dān)科學(xué)研究、教學(xué)和生產(chǎn)技術(shù)管理工作、具有良好職業(yè)道德的高層次領(lǐng)軍人才。

1．掌握馬克思主義基本理論、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀和習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，品德高尚，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，品行端正，具有較強(qiáng)的事業(yè)心和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，樹立為中國式現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)努力奮斗的理想

2．掌握本學(xué)科內(nèi)堅(jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)深入的專門知識(shí)和熟練的實(shí)踐技能；掌握學(xué)科發(fā)展動(dòng)向及其前沿領(lǐng)域狀況；能夠利用本學(xué)科和相關(guān)學(xué)科的理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)獨(dú)立完成能代表學(xué)科前沿水平或具有創(chuàng)新價(jià)值的課題；具備國際視野及獨(dú)立從事科學(xué)研究工作的創(chuàng)新素養(yǎng)與創(chuàng)新能力，在科學(xué)或?qū)I(yè)技術(shù)領(lǐng)域做出創(chuàng)新性成果的高級(jí)人才；

3．博士學(xué)位論文須服務(wù)于區(qū)域重大戰(zhàn)略，應(yīng)具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值和一定的社會(huì)意義，在本學(xué)科領(lǐng)域的某一研究方向開展創(chuàng)新性研究，并在理論或工程方面做出創(chuàng)造性成果，顯著推動(dòng)或力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化；

4．熟練掌握一門外國語，能熟練閱讀外文版專業(yè)書籍、查閱外文版文獻(xiàn)、用外文撰寫論文、具備國際學(xué)術(shù)交流的基本能力；

5．研讀學(xué)科經(jīng)典與學(xué)科發(fā)展史，勤勉學(xué)習(xí)并踐行科學(xué)家精神，培養(yǎng)獨(dú)立高尚的科學(xué)道德、學(xué)術(shù)規(guī)范、職業(yè)倫理與科技倫理，具有能夠承擔(dān)本學(xué)科范圍內(nèi)各項(xiàng)專業(yè)工作的良好身心素質(zhì)。

三、培養(yǎng)方式

1．博士研究生的培養(yǎng)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，必要時(shí)可設(shè)置副導(dǎo)師，或組成指導(dǎo)小組?？鐚W(xué)科或交叉學(xué)科培養(yǎng)博士研究生時(shí)，應(yīng)從相關(guān)學(xué)科中聘請(qǐng)副導(dǎo)師協(xié)助指導(dǎo)；

2．博士研究生的培養(yǎng)以科學(xué)研究工作為主，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立從事科學(xué)研究工作和進(jìn)行創(chuàng)造性研究工作的能力；并根據(jù)研究需要繼續(xù)深入學(xué)習(xí)一些課程，在拓寬基礎(chǔ)、加深專業(yè)、掌握學(xué)科發(fā)展前沿的基礎(chǔ)上學(xué)會(huì)進(jìn)行創(chuàng)造性研究工作的方法，形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和實(shí)事求是的學(xué)術(shù)作風(fēng)；

3．博士研究生導(dǎo)師應(yīng)根據(jù)學(xué)科培養(yǎng)方案的要求，結(jié)合學(xué)生的基礎(chǔ)和特長，在入學(xué)后兩周內(nèi)制定相應(yīng)的培養(yǎng)計(jì)劃；

4．博士研究生的培養(yǎng)可在校內(nèi)進(jìn)行，也可在國內(nèi)外進(jìn)行校際間的聯(lián)合培養(yǎng)。

四、學(xué)制與學(xué)分

1．學(xué)制5年，最長學(xué)習(xí)年限一般不超過8年，其中休學(xué)創(chuàng)業(yè)的全日制博士研究生最長學(xué)習(xí)年限不超過10年（含休學(xué)創(chuàng)業(yè)期年限）。直博生4年后才能申請(qǐng)轉(zhuǎn)為碩士研究生繼續(xù)培養(yǎng)；

2．前2個(gè)學(xué)年完成所有課程學(xué)習(xí)。學(xué)位論文研究、撰寫及答辯的時(shí)間要求不少于2年；

3．最低學(xué)分要求。

注：課程中應(yīng)開設(shè)一門學(xué)科前沿課。

五、課程設(shè)置

注：1．編號(hào)開頭為X202的專業(yè)選修課程至少選4學(xué)分。

2．占跨學(xué)科報(bào)考的博士生根據(jù)研究方向補(bǔ)修本學(xué)科碩士骨干課程2門，補(bǔ)修課程不列入培養(yǎng)計(jì)劃，不計(jì)學(xué)分，由導(dǎo)師和學(xué)院負(fù)責(zé)檢查和審核。

六、必修環(huán)節(jié)及要求

1．教學(xué)實(shí)踐（1學(xué)分）

博士研究生在校期間必須承擔(dān)至少24學(xué)時(shí)課程的助教工作以完成教學(xué)實(shí)踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)。

2．科研實(shí)踐（1學(xué)分）

博士研究生在校期間必須作為負(fù)責(zé)人申請(qǐng)省級(jí)課題一項(xiàng)，或作為參與者（排名前三）參與導(dǎo)師課題一項(xiàng)。

3．學(xué)術(shù)活動(dòng)（2學(xué)分）

博士研究生就讀期間應(yīng)在本學(xué)科領(lǐng)域做學(xué)術(shù)報(bào)告2次以上（至少1次全國性或國際學(xué)術(shù)會(huì)議上宣讀自己撰寫的論文）；參加10次以上的學(xué)術(shù)活動(dòng)。每次參加學(xué)術(shù)活動(dòng)需撰寫500字以上的總結(jié)報(bào)告，以簡(jiǎn)述學(xué)術(shù)報(bào)告內(nèi)容并闡明自己對(duì)相關(guān)問題的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)或看法。由導(dǎo)師負(fù)責(zé)考核，考核通過后，交考核材料，計(jì)2學(xué)分。學(xué)術(shù)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)在博士學(xué)位論文答辯前完成。

4．綜合考核

綜合考核由學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)授權(quán)的考核委員會(huì)負(fù)責(zé)進(jìn)行，重點(diǎn)考察博士研究生是否掌握?qǐng)?jiān)實(shí)寬廣的學(xué)科基礎(chǔ)理論知識(shí)，是否具備進(jìn)行創(chuàng)新性研究工作的能力。綜合考核原則上在第6學(xué)期結(jié)束前完成，學(xué)院對(duì)考核情況、考核結(jié)論進(jìn)行記錄，未通過綜合考核的博士研究生不能進(jìn)入中期檢查。

5．學(xué)位論文開題報(bào)告（2學(xué)分）

博士研究生修滿最低學(xué)分，成績合格，應(yīng)及時(shí)進(jìn)入學(xué)位論文開題階段，學(xué)院組織考核小組，除涉密論文外，所有博士研究生應(yīng)以學(xué)術(shù)報(bào)告的形式參加開題報(bào)告的公開評(píng)審。

博士研究生必須調(diào)研、查閱中外文獻(xiàn)（至少100篇，外文不少于50%，近5年不少于50%），了解本研究方向國內(nèi)外研究進(jìn)展，確定研究內(nèi)容，完成學(xué)位論文開題報(bào)告。開題報(bào)告應(yīng)包括選題的背景意義、國內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨勢(shì)、主要研究內(nèi)容、擬采取的技術(shù)路線及研究方法、預(yù)期成果、進(jìn)度安排等，提交不少于5000字的書面報(bào)告。

開題報(bào)告應(yīng)在第5學(xué)期結(jié)束前完成，由學(xué)院組織公開評(píng)審，開題報(bào)告通過者，準(zhǔn)予繼續(xù)進(jìn)行論文工作；開題報(bào)告未通過者，依據(jù)相關(guān)文件對(duì)研究生進(jìn)行延遲開題和分類。

6．學(xué)位論文中期檢查

學(xué)位論文工作進(jìn)行到中期，學(xué)院組織考核小組，除涉密論文外，所有博士研究生應(yīng)以學(xué)術(shù)報(bào)告的形式參加中期檢查的公開評(píng)審。

博士研究生向考核小組作論文中期報(bào)告，著重匯報(bào)論文的工作進(jìn)展、階段性成果、下一階段計(jì)劃，并形成書面報(bào)告提交考核小組審議，考核小組對(duì)博士研究生的學(xué)術(shù)能力、論文工作進(jìn)展情況以及工作態(tài)度和精力投入等進(jìn)行全面考查，對(duì)報(bào)告提出中肯意見和建議；中期報(bào)告通過后應(yīng)形成書面材料，經(jīng)導(dǎo)師和與會(huì)專家審查后交研究生院備案。

中期檢查應(yīng)在第7學(xué)期結(jié)束前完成，中期檢查通過者，準(zhǔn)予繼續(xù)進(jìn)行論文工作；中期檢查未通過者，依據(jù)相關(guān)文件對(duì)研究生進(jìn)行篩選和分流。

7．學(xué)位論文預(yù)答辯

博士研究生應(yīng)在提交學(xué)位論文答辯申請(qǐng)前1-2月內(nèi)，由本研究方向組織學(xué)位論文的預(yù)答辯。預(yù)答辯委員會(huì)對(duì)研究工作、學(xué)術(shù)成果等進(jìn)行全面審核，對(duì)學(xué)位論文提出改進(jìn)意見；預(yù)答辯專家組成員一般為5人，其中具有正高職稱專家不少于3人。預(yù)答辯通過后應(yīng)形成書面材料（需詳細(xì)記錄專家提問問題），經(jīng)導(dǎo)師和與會(huì)專家審查后交學(xué)院備案。

正式送審前，博士生需要根據(jù)專家在預(yù)答辯過程中提出的意見進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)充研究、逐條修改或說明，并形成書面材料，經(jīng)導(dǎo)師審查后，提交學(xué)院進(jìn)行備案。

七、學(xué)位論文

博士研究生完成規(guī)定學(xué)分和必修環(huán)節(jié)，成績合格，完成開題報(bào)告、綜合考核和中期檢查，滿足答辯資格，經(jīng)本人申請(qǐng)，導(dǎo)師同意，學(xué)院學(xué)位分委員會(huì)審核批準(zhǔn)，可進(jìn)行學(xué)位論文答辯。答辯流程和規(guī)定參照學(xué)校和學(xué)院的最新相關(guān)辦法。

1．學(xué)術(shù)工作量與論文撰寫規(guī)范

學(xué)位論文原則上采用漢語撰寫，字?jǐn)?shù)為5-8萬字（參考文獻(xiàn)至少100篇，外文不少于50%，近5年不少于50%）；論文應(yīng)立意鮮明、立論正確、數(shù)據(jù)可靠、圖表規(guī)范、推理嚴(yán)謹(jǐn)、表述準(zhǔn)確、層次分明、文字精練；格式應(yīng)參照長沙理工大學(xué)研究生學(xué)位論文的有關(guān)規(guī)定。

2．申請(qǐng)學(xué)位論文答辯的要求

博士研究生在申請(qǐng)學(xué)位前，必須以第一作者或?qū)煘榈谝蛔髡撸瑢W(xué)生第二作者公開發(fā)表（含錄用）第一單位署名為“長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院”的學(xué)術(shù)期刊論文，滿足如下條件之一者，方可獲得學(xué)位論文答辯資格：

①發(fā)表校定A2及以上論文≥3篇；

②發(fā)表校定A3及以上論文≥4篇；

③獲得國家發(fā)明專利（學(xué)生為第一發(fā)明人，或?qū)煘榈谝话l(fā)明人、學(xué)生為第二發(fā)明

人）1件及以上，且發(fā)表學(xué)校認(rèn)定A3及以上論文≥3篇。

博士研究生在學(xué)期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文以正式發(fā)表的為準(zhǔn)，在答辯資格申請(qǐng)時(shí)以錄用通知書形式確認(rèn)的學(xué)術(shù)論文不超過1篇，且在院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)會(huì)議召開前應(yīng)正式發(fā)表。

3．申請(qǐng)學(xué)位論文提前答辯的要求

在學(xué)期間，對(duì)已經(jīng)完成下列條件的研究生可申請(qǐng)?zhí)崆鞍肽昊蛞荒戤厴I(yè)：

（1）在讀期間品行良好，無違法違紀(jì)受處分記錄；成績無重修記錄；

（2）發(fā)表論文情況：

①發(fā)表校定A1及以上論文≥3篇；

②發(fā)表校定A2及以上論文≥4篇（要求校定A1論文至少1篇）。

4. 學(xué)位論文答辯委員會(huì)成員名單由導(dǎo)師提出建議，經(jīng)學(xué)院分管負(fù)責(zé)人簽字同意，報(bào)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)辦公室批準(zhǔn)。答辯委員會(huì)應(yīng)由 5-7 名本學(xué)科及相關(guān)學(xué)科的博士研究生導(dǎo)師、教授或相當(dāng)專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專家組成，其中校外專家不少于 2 名，博士研究生導(dǎo)師人數(shù)應(yīng)不少于總?cè)藬?shù)的三分之二。答辯委員會(huì)主席應(yīng)由校內(nèi)博士研究生導(dǎo)師擔(dān)任。學(xué)位申請(qǐng)人的導(dǎo)師不得擔(dān)任答辯委員會(huì)主席。論文答辯委員會(huì)設(shè)答辯秘書（具有高級(jí)職稱）1 人。