學科代碼: 0832 學科級別:  一級

一、學科簡介及研究方向

長沙理工大學食品科學與工程學科肇始于1958年，是全國37所擁有一級學科博士學位授予權(quán)的學科之一，2011年獲批為湖南省“十二五”重點學科。學科從2006年開始招收碩士研究生，2010年獲得“食品科學與工程”一級學科碩士學位授予權(quán)，2021年獲得“食品科學與工程”一級學科博士學位授予權(quán)。

學科現(xiàn)有專職教師51人，其中博導12名，碩導23名，形成了一支由長江學者/國家杰青等高端人才組成的高水平教師隊伍；學科擁有細胞化學湖南省重點實驗室、水生資源食品加工湖南省工程中心等省部級平臺5個，共建了稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實驗室，主辦有中文核心期刊《食品與機械》；學科圍繞4個研究方向進行原創(chuàng)性研究。其中：食品科學方向重點研究功能因子綠色提取、活性肽制備與功能因子構(gòu)效關(guān)系及作用機制、蛋白質(zhì)酶法與糖基化改性、傳統(tǒng)釀造食品微生物種質(zhì)資源等；糧食油脂及植物蛋白工程方向開展以秈稻、大豆、雜糧等糧食作物中關(guān)鍵組分相互作用機制、品質(zhì)控制和深加工應用和木本油料新資源開發(fā)及副產(chǎn)物綜合利用研究；農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程方向主要以湖南省大宗農(nóng)產(chǎn)品、特色果蔬、淡水魚為研究對象，開展冷鮮/速凍產(chǎn)品保藏原理及應用、傳統(tǒng)即食產(chǎn)品工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及副產(chǎn)物綜合利用研究；食品安全方向瞄準食品危害因子檢測及裝備制造和食品風味成分分析等實際需求，開展化學/生物傳感新方法研究，發(fā)展傳感模式和探針構(gòu)建理論，建立關(guān)鍵分析技術(shù)與儀器研制。

二、培養(yǎng)目標

本學科以立德樹人為根本，堅持德、智、體、美全面發(fā)展方針，培養(yǎng)博士研究生具有高尚的思想品德、正確的政治立場、嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度、求實的創(chuàng)新精神，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅實的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識、具有較強的解決實際問題的能力、能夠獨立承擔科學研究、教學和生產(chǎn)技術(shù)管理工作、具有良好職業(yè)道德的高層次人才。

1．掌握馬克思主義基本理論、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀和習近平新時代中國特色社會主義思想，熱愛祖國，遵紀守法，德、智、體、美全面發(fā)展，品德高尚，學風嚴謹，品行端正，具有較強的事業(yè)心和團結(jié)協(xié)作精神，踐行社會主義核心價值觀，樹立為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)努力奮斗的思想；

2．掌握本學科內(nèi)堅實寬廣的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)深入的專業(yè)知識和熟練的實踐技能；掌握學科發(fā)展動向及其前沿領(lǐng)域狀況；能夠利用本學科和相關(guān)學科的理論和實驗技術(shù)獨立完成能代表學科前沿水平或具有創(chuàng)新價值的課題；具備國際視野及獨立從事科學研究工作的能力，在科學或?qū)I(yè)技術(shù)領(lǐng)域做出創(chuàng)新性成果的高級人才；

3．博士學位論文應具有重要的學術(shù)價值和一定的社會意義，必須在本學科領(lǐng)域中的某一研究方向具有創(chuàng)新，并在理論或工程方面做出創(chuàng)造性的成果；

4．熟練掌握一門外國語，能熟練閱讀外文版專業(yè)書籍、查閱外文版文獻、用外文撰寫論文、具備國際學術(shù)交流的基本能力；

5．要具有能夠承擔本學科范圍內(nèi)各項專業(yè)工作的良好身心素質(zhì)。

三、培養(yǎng)方式

1．博士生培養(yǎng)實行導師負責制，必要時可設(shè)置副導師，或組成指導小組?？鐚W科或交叉學科培養(yǎng)博士生時，應從相關(guān)學科中聘請副導師協(xié)助指導；

2．博士生的培養(yǎng)以科學研究工作為主，重點是培養(yǎng)獨立從事科學研究工作和進行創(chuàng)造性研究工作的能力；并根據(jù)研究需要繼續(xù)深入學習一些課程，在拓寬基礎(chǔ)、加深專業(yè)、掌握學科發(fā)展前沿的基礎(chǔ)上學會進行創(chuàng)造性研究工作的方法和培養(yǎng)嚴謹?shù)目茖W作風；

3．博士研究生導師應根據(jù)其學科培養(yǎng)方案的要求，結(jié)合博士研究生的基礎(chǔ)和特長，在博士研究生入學后的第一個月內(nèi)制定出博士研究生的個人培養(yǎng)計劃；

4．博士生的培養(yǎng)可在校內(nèi)進行，也可在國內(nèi)、國際上進行校際間的聯(lián)合培養(yǎng)。

四、學制與學分

1．碩博連讀生基本學制為6年(其中博士研究階段不少于4年)，最長學習年限不超過8年；

2．學位論文研究、撰寫及答辯的時間要求不少于3年；

3．最低學分要求如下。

注：1.選修課程中至少開設(shè)一門學科前沿課。

2.學生至少獲得第二課堂5學分方可畢業(yè)。第二課堂活動學分認定見《長沙理工大學研究生第二課堂學分管理辦法》。其中，體育和美育類課程一共2學分，勞動教育（社會實踐）1學分，科學道德與學風建設(shè)0.5學分，形勢與政策0.5學分，入學教育0.5學分，就業(yè)指導與心理健康0.5學分。

五、課程設(shè)置

注：跨學科報考的博士生根據(jù)研究方向補修本學科碩士骨干課程2門，補修課程不列入培養(yǎng)計劃，

不計學分，由導師和學院負責檢查和審核。

六、必修環(huán)節(jié)及要求

1．教學實踐，計1學分

教學實踐的形式為擔任課程助教工作。學術(shù)學位博士研究生在校期間必須承擔至少24學時課程的助教工作以完成教學實踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)。

2．科研實踐，計1學分

科研實踐的形式為參與項目申請工作。學術(shù)學位博士研究生在校期間必須作為負責人至少申請省級課題一項，或作為參與者（排名前三）參與導師課題一項。

3．學術(shù)活動，計2學分

博士生在論文工作期間在本學科范圍內(nèi)做學術(shù)報兩次以上；至少一次全國性或國際學術(shù)會議上宣讀自己撰寫的論文；聽取五次以上的學術(shù)報告。每次參加學術(shù)活動需撰寫1000字左右的總結(jié)報告，并注明參加學術(shù)活動的時間、地點、報告人、學術(shù)報告題目，簡述內(nèi)容并闡明自己對相關(guān)問題的學術(shù)觀點或看法。由導師負責考核，考核通過后，交考核材料，計2學分。學術(shù)活動應當在博士學位論文答辯之前完成。

4．綜合考核

學術(shù)型博士研究生在課程學習完成后應進行綜合考核。綜合考核由學院學術(shù)委員會授權(quán)的考核委員會負責進行，考核委員會由包括指導教師在內(nèi)的三至五位教授組成，寫出評語并給予成績。重點考察博士研究生是否掌握堅實寬廣的學科基礎(chǔ)理論知識，是否具備進行創(chuàng)新性研究工作的能力。

博士研究生需要向?qū)W位委員會提交前沿性學術(shù)專題活動的進展報告，報告要體現(xiàn)博士研究生對學術(shù)前沿的認識深度，以及對本專業(yè)研究技能的掌握情況。學位委員會將對所提交的報告進行評審，給出優(yōu)秀、良好、及格、或不及格的評價。

博士研究生應積極參加國家重點研發(fā)計劃項目、國家自然科學基金項目或省部級相關(guān)基礎(chǔ)或應用基礎(chǔ)等科學研究課題，并應有在導師指導下獨立負責某專題或子題的研究工作經(jīng)歷。由導師提出綜合評審意見（優(yōu)秀、良好、及格、或不及格）。

學院將對考核情況、考核結(jié)論進行記錄。未通過綜合考核的博士研究生不能申請畢業(yè)論文答辯。

5．學位論文開題報告，計2學分

博士研究生必須調(diào)研、查閱中外文獻（至少100篇，英文不少于50%），了解本學科或本研究方向國內(nèi)外研究進展，確定研究內(nèi)容，完成學位論文開題報告。開題報告應包括選題的背景意義、國內(nèi)外研究動態(tài)及發(fā)展趨勢、主要研究內(nèi)容、擬采取的技術(shù)路線及研發(fā)方法、預期成果、進度安排等，要求提交不少于5000字左右的書面報告。

為保證學位論文的創(chuàng)新性和可行性博士論文開題前要求進行科技查新，掌握研究領(lǐng)域最新科技成果和最新專利，總結(jié)分析并提交《科技查新報告》。開題報告由院（系）組織公開評審，評審合格后方可開展博士學位論文工作。凡通過開題報告者，應填寫《博士研究生畢業(yè)（學位）論文開題報告審批表》，以歸檔備查，并記2學分。開題報告在第三學期進行，評審時間距離申請博士學位論文答辯的時間不少于三年。

6．學位論文中期檢查

嚴格執(zhí)行學位論文中期檢查制度，博士論文工作進行到中期，學院組織考核小組，由博士研究生向考核小組作論文中期報告，匯報論文工作進展情況和階段性成果，提出下一階段的計劃和措施，并形成書面報告交與會專家審議。對研究生的學術(shù)能力、論文工作進展情況以及工作態(tài)度和精力投入等進行全面考查。

博士學位論文除保密論文外，要在校內(nèi)公開舉行學術(shù)報告會，報告會需聘請本研究領(lǐng)域具有高級職稱的同行專家對中期報告進行審議(一般為 5人，其中具有正高職稱專家不少于3人），報告會由導師主持。與會專家應對報告提出中肯意見和建議，論文中期報告通過后應形成書面材料，經(jīng)導師和與會專家審查后交研究生院備案。

學位論文中期檢查一般安排在第7學期。中期檢查通過者，準予繼續(xù)進行論文工作，且中期檢查審核通過后至少1年方可申請答辯；中期考核未通過者，依據(jù)相關(guān)文件對研究生進行篩選和分流。

七、學位論文

學位論文一般以漢語撰寫（外籍學生經(jīng)批準可用外文撰寫），字數(shù)為8-10萬字。論文內(nèi)容應立論正確、數(shù)據(jù)可靠、推理嚴謹、表述準確、層次分明、文字簡練。論文格式參照長沙理工大學研究生學位論文的有關(guān)規(guī)定。

博士研究生在申請學位前，必須以第一作者或?qū)煘榈谝蛔髡?，學生第二作者公開發(fā)表（含錄用）第一單位署名為“長沙理工大學食品與生物工程學院”的學術(shù)期刊論文，滿足如下條件之一者，方可獲得學位論文答辯資格：

①　發(fā)表在JCR一區(qū)及以上論文≥1篇；

②　發(fā)表在JCR二區(qū)及以上論文≥2篇；

③　發(fā)表在JCR三區(qū)或校定國內(nèi)權(quán)威及以上論文≥3篇。

在學期間，對已經(jīng)完成下列條件的研究生可申請?zhí)崆鞍肽昊蛞荒戤厴I(yè)：

（1）在讀期間品行良好，無違法違紀受處分記錄；

（2）已按培養(yǎng)方案要求修完個人培養(yǎng)計劃規(guī)定的課程和必修環(huán)節(jié)，成績合格且無重修記錄；

（3）通過學位論文開題與中期，完成學位論文且經(jīng)導師評定達到畢業(yè)要求；

（4）發(fā)表論文情況。

①　發(fā)表在JCR一區(qū)及以上論文≥2篇；

②　發(fā)表在JCR二區(qū)及以上論文≥3篇；

③　發(fā)表在JCR三區(qū)或校定國內(nèi)權(quán)威及以上論文≥4篇。