學(xué)科代碼: 0832 學(xué)科級(jí)別:  一級(jí)

一、學(xué)科簡(jiǎn)介及研究方向

長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科肇始于1958年，是全國37所擁有一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)的學(xué)科之一，2011年獲批為湖南省“十二五”重點(diǎn)學(xué)科。學(xué)科從2006年開始招收碩士研究生，2010年獲得“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)，2021年獲得“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)。

學(xué)科現(xiàn)有專職教師51人，其中博導(dǎo)12名，碩導(dǎo)23名，形成了一支由長(zhǎng)江學(xué)者/國家杰青等高端人才組成的高水平教師隊(duì)伍；學(xué)科擁有細(xì)胞化學(xué)湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、水生資源食品加工湖南省工程中心等省部級(jí)平臺(tái)5個(gè)，共建了稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室，主辦有中文核心期刊《食品與機(jī)械》；學(xué)科圍繞4個(gè)研究方向進(jìn)行原創(chuàng)性研究。其中：食品科學(xué)方向重點(diǎn)研究功能因子綠色提取、活性肽制備與功能因子構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)制、蛋白質(zhì)酶法與糖基化改性、傳統(tǒng)釀造食品微生物種質(zhì)資源等；糧食油脂及植物蛋白工程方向開展以秈稻、大豆、雜糧等糧食作物中關(guān)鍵組分相互作用機(jī)制、品質(zhì)控制和深加工應(yīng)用和木本油料新資源開發(fā)及副產(chǎn)物綜合利用研究；農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程方向主要以湖南省大宗農(nóng)產(chǎn)品、特色果蔬、淡水魚為研究對(duì)象，開展冷鮮/速凍產(chǎn)品保藏原理及應(yīng)用、傳統(tǒng)即食產(chǎn)品工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及副產(chǎn)物綜合利用研究；食品安全方向瞄準(zhǔn)食品危害因子檢測(cè)及裝備制造和食品風(fēng)味成分分析等實(shí)際需求，開展化學(xué)/生物傳感新方法研究，發(fā)展傳感模式和探針構(gòu)建理論，建立關(guān)鍵分析技術(shù)與儀器研制。    

二、培養(yǎng)目標(biāo)

本學(xué)科以立德樹人為根本，堅(jiān)持德、智、體、美全面發(fā)展方針，培養(yǎng)博士研究生具有高尚的思想品德、正確的政治立場(chǎng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、求實(shí)的創(chuàng)新精神，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)、具有較強(qiáng)的解決實(shí)際問題的能力、能夠獨(dú)立承擔(dān)科學(xué)研究、教學(xué)和生產(chǎn)技術(shù)管理工作、具有良好職業(yè)道德的高層次人才。

1、掌握馬克思主義基本理論、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀和習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，德、智、體、美全面發(fā)展，品德高尚，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，品行端正，具有較強(qiáng)的事業(yè)心和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，樹立為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)努力奮斗的思想；

2、掌握本學(xué)科內(nèi)堅(jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)深入的專業(yè)知識(shí)和熟練的實(shí)踐技能；掌握學(xué)科發(fā)展動(dòng)向及其前沿領(lǐng)域狀況；能夠利用本學(xué)科和相關(guān)學(xué)科的理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)獨(dú)立完成能代表學(xué)科前沿水平或具有創(chuàng)新價(jià)值的課題；具備國際視野及獨(dú)立從事科學(xué)研究工作的能力，在科學(xué)或?qū)I(yè)技術(shù)領(lǐng)域做出創(chuàng)新性成果的高級(jí)人才；

3、博士學(xué)位論文應(yīng)具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值和一定的社會(huì)意義，必須在本學(xué)科領(lǐng)域中的某一研究方向具有創(chuàng)新，并在理論或工程方面做出創(chuàng)造性的成果；

4、熟練掌握一門外國語，能熟練閱讀外文版專業(yè)書籍、查閱外文版文獻(xiàn)、用外文撰寫論文、具備國際學(xué)術(shù)交流的基本能力；

5、要具有能夠承擔(dān)本學(xué)科范圍內(nèi)各項(xiàng)專業(yè)工作的良好身心素質(zhì)。

三、培養(yǎng)方式

1、博士生培養(yǎng)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，必要時(shí)可設(shè)置副導(dǎo)師，或組成指導(dǎo)小組?？鐚W(xué)科或交叉學(xué)科培養(yǎng)博士生時(shí)，應(yīng)從相關(guān)學(xué)科中聘請(qǐng)副導(dǎo)師協(xié)助指導(dǎo)；

2、博士生的培養(yǎng)以科學(xué)研究工作為主，重點(diǎn)是培養(yǎng)獨(dú)立從事科學(xué)研究工作和進(jìn)行創(chuàng)造性研究工作的能力；并根據(jù)研究需要繼續(xù)深入學(xué)習(xí)一些課程，在拓寬基礎(chǔ)、加深專業(yè)、掌握學(xué)科發(fā)展前沿的基礎(chǔ)上學(xué)會(huì)進(jìn)行創(chuàng)造性研究工作的方法和培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)；

3、博士研究生導(dǎo)師應(yīng)根據(jù)其學(xué)科培養(yǎng)方案的要求，結(jié)合博士研究生的基礎(chǔ)和特長(zhǎng)，在博士研究生入學(xué)后的第一個(gè)月內(nèi)制定出博士研究生的個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃；

4、博士生的培養(yǎng)可在校內(nèi)進(jìn)行，也可在國內(nèi)、國際上進(jìn)行校際間的聯(lián)合培養(yǎng)。

四、學(xué)制與學(xué)分

1、學(xué)制為5年，最長(zhǎng)年限不超過8年；

2、第一學(xué)年內(nèi)完成所有課程學(xué)習(xí)。學(xué)位論文研究、撰寫及答辯的時(shí)間要求不少于3年；

3、最低學(xué)分要求。

注：①選修課程中至少開設(shè)一門學(xué)科前沿課。②學(xué)生至少獲得第二課堂5學(xué)分方可畢業(yè)。第二課堂活動(dòng)學(xué)分認(rèn)定見《長(zhǎng)沙理工大學(xué)研究生第二課堂學(xué)分管理辦法》。其中，體育和美育類課程一共2學(xué)分，勞動(dòng)教育（社會(huì)實(shí)踐）1學(xué)分，科學(xué)道德與學(xué)風(fēng)建設(shè)0.5學(xué)分，形勢(shì)與政策0.5學(xué)分，入學(xué)教育0.5學(xué)分，就業(yè)指導(dǎo)與心理健康0.5學(xué)分。

五、課程設(shè)置

注：跨學(xué)科報(bào)考的博士生根據(jù)研究方向補(bǔ)修本學(xué)科碩士骨干課程2門，補(bǔ)修課程不列入培養(yǎng)計(jì)劃，

不計(jì)學(xué)分，由導(dǎo)師和學(xué)院負(fù)責(zé)檢查和審核。

六、必修環(huán)節(jié)及要求

1、教學(xué)實(shí)踐，計(jì)1學(xué)分

教學(xué)實(shí)踐的形式為擔(dān)任課程助教工作。學(xué)術(shù)學(xué)位博士研究生在校期間必須承擔(dān)至少24學(xué)時(shí)課程的助教工作以完成教學(xué)實(shí)踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)。

2、科研實(shí)踐，計(jì)1學(xué)分

科研實(shí)踐的形式為參與項(xiàng)目申請(qǐng)工作。學(xué)術(shù)學(xué)位博士研究生在校期間必須作為負(fù)責(zé)人至少申請(qǐng)省級(jí)課題一項(xiàng)，或作為參與者（排名前三）參與導(dǎo)師課題一項(xiàng)。

3、學(xué)術(shù)活動(dòng)，計(jì)2學(xué)分

博士生在論文工作期間在本學(xué)科范圍內(nèi)做學(xué)術(shù)報(bào)兩次以上；至少一次全國性或國際學(xué)術(shù)會(huì)議上宣讀自己撰寫的論文；聽取五次以上的學(xué)術(shù)報(bào)告。每次參加學(xué)術(shù)活動(dòng)需撰寫1000字左右的總結(jié)報(bào)告，并注明參加學(xué)術(shù)活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)、報(bào)告人、學(xué)術(shù)報(bào)告題目，簡(jiǎn)述內(nèi)容并闡明自己對(duì)相關(guān)問題的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)或看法。由導(dǎo)師負(fù)責(zé)考核，考核通過后，交考核材料，計(jì)2學(xué)分。學(xué)術(shù)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)在博士學(xué)位論文答辯之前完成。

4、綜合考核

學(xué)術(shù)型博士研究生在課程學(xué)習(xí)完成后應(yīng)進(jìn)行綜合考核。綜合考核由學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)授權(quán)的考核委員會(huì)負(fù)責(zé)進(jìn)行，考核委員會(huì)由包括指導(dǎo)教師在內(nèi)的三至五位教授組成，寫出評(píng)語并給予成績(jī)。重點(diǎn)考察博士研究生是否掌握?qǐng)?jiān)實(shí)寬廣的學(xué)科基礎(chǔ)理論知識(shí)，是否具備進(jìn)行創(chuàng)新性研究工作的能力。

博士研究生需要向?qū)W位委員會(huì)提交前沿性學(xué)術(shù)專題活動(dòng)的進(jìn)展報(bào)告，報(bào)告要體現(xiàn)博士研究生對(duì)學(xué)術(shù)前沿的認(rèn)識(shí)深度，以及對(duì)本專業(yè)研究技能的掌握情況。學(xué)位委員會(huì)將對(duì)所提交的報(bào)告進(jìn)行評(píng)審，給出優(yōu)秀、良好、及格、或不及格的評(píng)價(jià)。

博士研究生應(yīng)積極參加國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目或省部級(jí)相關(guān)基礎(chǔ)或應(yīng)用基礎(chǔ)等科學(xué)研究課題，并應(yīng)有在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立負(fù)責(zé)某專題或子題的研究工作經(jīng)歷。由導(dǎo)師提出綜合評(píng)審意見（優(yōu)秀、良好、及格、或不及格）。

學(xué)院將對(duì)考核情況、考核結(jié)論進(jìn)行記錄。未通過綜合考核的博士研究生不能申請(qǐng)畢業(yè)論文答辯。

5、學(xué)位論文開題報(bào)告，計(jì)2學(xué)分

博士研究生必須調(diào)研、查閱中外文獻(xiàn)（至少100篇，英文不少于50%），了解本學(xué)科或本研究方向國內(nèi)外研究進(jìn)展，確定研究?jī)?nèi)容，完成學(xué)位論文開題報(bào)告。開題報(bào)告應(yīng)包括選題的背景意義、國內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨勢(shì)、主要研究?jī)?nèi)容、擬采取的技術(shù)路線及研發(fā)方法、預(yù)期成果、進(jìn)度安排等，要求提交不少于5000字左右的書面報(bào)告。

為保證學(xué)位論文的創(chuàng)新性和可行性博士論文開題前要求進(jìn)行科技查新，掌握研究領(lǐng)域最新科技成果和最新專利，總結(jié)分析并提交《科技查新報(bào)告》。開題報(bào)告由院（系）組織公開評(píng)審，評(píng)審合格后方可開展博士學(xué)位論文工作。凡通過開題報(bào)告者，應(yīng)填寫《博士研究生畢業(yè)（學(xué)位）論文開題報(bào)告審批表》，以歸檔備查，并記2學(xué)分。開題報(bào)告在第三學(xué)期進(jìn)行，評(píng)審時(shí)間距離申請(qǐng)博士學(xué)位論文答辯的時(shí)間不少于三年。

6、學(xué)位論文中期檢查

嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)位論文中期檢查制度，博士論文工作進(jìn)行到中期，學(xué)院組織考核小組，由博士研究生向考核小組作論文中期報(bào)告，匯報(bào)論文工作進(jìn)展情況和階段性成果，提出下一階段的計(jì)劃和措施，并形成書面報(bào)告交與會(huì)專家審議。對(duì)研究生的學(xué)術(shù)能力、論文工作進(jìn)展情況以及工作態(tài)度和精力投入等進(jìn)行全面考查。

博士學(xué)位論文除保密論文外，要在校內(nèi)公開舉行學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，報(bào)告會(huì)需聘請(qǐng)本研究領(lǐng)域具有高級(jí)職稱的同行專家對(duì)中期報(bào)告進(jìn)行審議(一般為 5人，其中具有正高職稱專家不少于3人），報(bào)告會(huì)由導(dǎo)師主持。與會(huì)專家應(yīng)對(duì)報(bào)告提出中肯意見和建議，論文中期報(bào)告通過后應(yīng)形成書面材料，經(jīng)導(dǎo)師和與會(huì)專家審查后交研究生院備案。

學(xué)位論文中期檢查一般安排在第7學(xué)期。中期檢查通過者，準(zhǔn)予繼續(xù)進(jìn)行論文工作，且中期檢查審核通過后至少1年方可申請(qǐng)答辯；中期考核未通過者，依據(jù)相關(guān)文件對(duì)研究生進(jìn)行篩選和分流。

七、學(xué)位論文

直博生學(xué)位論文工作量應(yīng)不少于3年，學(xué)位論文一般以漢語撰寫（外籍學(xué)生經(jīng)批準(zhǔn)可用外文撰寫），字?jǐn)?shù)為8-10萬字。論文內(nèi)容應(yīng)立論正確、數(shù)據(jù)可靠、推理嚴(yán)謹(jǐn)、表述準(zhǔn)確、層次分明、文字簡(jiǎn)練。論文格式參照長(zhǎng)沙理工大學(xué)研究生學(xué)位論文的有關(guān)規(guī)定。

博士研究生在申請(qǐng)學(xué)位前，必須以第一作者或?qū)煘榈谝蛔髡?，學(xué)生第二作者公開發(fā)表（含錄用）第一單位署名為“長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院”的學(xué)術(shù)期刊論文，滿足如下條件之一者，方可獲得學(xué)位論文答辯資格：

①　發(fā)表在JCR一區(qū)及以上論文≥1篇；

②　發(fā)表在JCR二區(qū)及以上論文≥2篇；

③　發(fā)表在JCR三區(qū)或校定國內(nèi)權(quán)威及以上論文≥3篇。

在學(xué)期間，對(duì)已經(jīng)完成下列條件的研究生可申請(qǐng)?zhí)崆鞍肽昊蛞荒戤厴I(yè)：

（1）在讀期間品行良好，無違法違紀(jì)受處分記錄；

（2）已按培養(yǎng)方案要求修完個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃規(guī)定的課程和必修環(huán)節(jié)，成績(jī)合格且無重修記錄；

（3）通過學(xué)位論文開題與中期，完成學(xué)位論文且經(jīng)導(dǎo)師評(píng)定達(dá)到畢業(yè)要求；

（4）發(fā)表論文情況。

①　發(fā)表在JCR一區(qū)及以上論文≥2篇；

②　發(fā)表在JCR二區(qū)及以上論文≥3篇；

③　發(fā)表在JCR三區(qū)或校定國內(nèi)權(quán)威及以上論文≥4篇。