學科代碼：0832  學科級別： 一級

一、學科簡介

“食品科學與工程”學科是應用化學、生物學等基礎科學及工程知識來研究食品物理、化學、生化性質及食品加工原理的一門科學。長沙理工大學的食品科學與工程學始建于1982 年，2006年獲得“食品科學”碩士學位授予權，2010年獲得“食品科學與工程”一級學科碩士學位授予權，2011年獲批為湖南省“十二五”重點學科。2021年獲“食品科學與工程”一級學科博士學位授予權。

本學科擁有一支治學嚴謹、學術水平較高的師資隊伍，形成了以多個中青年學術帶頭人和學術骨干為主體的學術梯隊，多年來致力于為食品行業(yè)和湖南地方經(jīng)濟服務，凝練出了4個優(yōu)勢研究方向，其中，食品科學方向重點研究功能因子綠色提取、活性肽制備與功能因子構效關系及作用機制、蛋白質酶法與糖基化改性、傳統(tǒng)釀造食品微生物種質資源等；糧食油脂及植物蛋白工程方向開展以秈稻、大豆、雜糧等糧食作物中關鍵組分相互作用機制、品質控制和深加工應用和木本油料新資源開發(fā)及副產物綜合利用研究；農產品加工及貯藏工程方向主要以湖南省大宗農產品、特色果蔬、淡水魚為研究對象，開展冷鮮/速凍產品保藏原理及應用、傳統(tǒng)即食產品工業(yè)化關鍵技術及副產物綜合利用研究；食品安全方向瞄準食品危害因子檢測及裝備制造和食品風味成分分析等實際需求，開展化學/生物傳感新方法研究，發(fā)展傳感模式和探針構建理論，建立關鍵分析技術與儀器研制。

二、 培養(yǎng)目標

培養(yǎng)了解中國文化與傳統(tǒng)、科學與人文素養(yǎng)高、專業(yè)基礎扎實，具備寬廣的國際視野，通曉國際規(guī)則的外籍復合型高級專門人才。堅持對華友好的政治立場，擁護中國的外交政策，積極促進中外友好合作與交流；了解中國的基本國情，遵守中國的法律法規(guī)，尊重中國的社會公德和風俗習慣；具有高尚的職業(yè)道德和積極進取精神，具有良好的學術道德、創(chuàng)新能力和敬業(yè)精神。

1．業(yè)務素質。掌握食品科學與工程學科堅實的理論基礎和系統(tǒng)的專業(yè)知識，熟悉本學科某一研究方向科學技術的新發(fā)展與新動向；能較好掌握漢語，能較熟練地閱讀漢語文獻資料，并具有一定的漢語聽說和寫作能力。

2．學術素養(yǎng)及能力。掌握本學科某一領域實驗方法及數(shù)據(jù)處理手段；具有團隊合作精神和誠實工作的能力；具備較強的提出問題、分析問題和解決問題的能力；具有一定的洞察力和獲取知識能力；具有較強的技術開發(fā)、技術實驗等實踐能力；具有較強計算機應用能力；善于與他人溝通與合作，遵守學術規(guī)范。

3．具有健康的體魄和良好的心理素質。

三、培養(yǎng)方式

碩士生的培養(yǎng)采取以導師為主，導師與指導小組集體培養(yǎng)結合的方式。指導小組成員要 協(xié)助導師完成培養(yǎng)方案中所規(guī)定的各項任務。

1．根據(jù)教學計劃研究生應按要求完成課程學習任務并取得學分，培養(yǎng)中要注重加強綜合能力的培養(yǎng)，強調研究生的自學能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，鼓勵研究生采用自學方式獲得學分，建立以研究生為主體的教學法方式，重視和促進研究生個性的健康發(fā)展，更多地采用啟發(fā)式、研討式、參與式和專題式等教學方式；

2．組織引導研究生積極參加各種學術活動，有計劃安排研究生作學術報告和發(fā)表學術論文，活躍學術氣氛，提高學術水平；

3．在完成理論學習基礎上必須培養(yǎng)學生具有從事科學研究的獨立工作能力，培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和實事求是的工作作風，按期完成在學術上有水平、在社會和經(jīng)濟上有價值、具有新見解的研究論文。

四、學習年限與學分

1．來華留學碩士生的學習年限一般為3年，最長不超過5年。必須在完成了規(guī)定的課程學習，并進行開題后方能進行學位論文寫作。學位論文研究、撰寫及答辯的時間，留學碩士生要求不少于1年。

2．實行學分制

課程總學分要求不少于28學分（其中學位必修課不少于18分、學位選修課不少于10分），課程學分設置見表1。必修培養(yǎng)環(huán)節(jié)6學分（不計入規(guī)定學分），其中：學術活動2學分，開題報告2學分，教學科研實踐2學分。學位論文36學分。最低總學分≥70學分。

五、課程設置（course offered）

來華留學碩士研究生的課程學習原則上要求在第一年內完成。研究生課程設公共基礎課、學位基礎課、非學位選修課。每學分對應的標準學時數(shù)為16學時。

參照《長沙理工大學來華留學研究生學位授予實施辦法》，來華留學碩士研究生課程學習相關要求如下：

免修英語課程；

（二）哲學、政治學類專業(yè)以外的來華留學碩士研究生免修政治理論課程；

（三）基礎理論課和專業(yè)課根據(jù)有關學科和專業(yè)的培養(yǎng)方案要求確定；

（四）已在我國獲得學士學位、申請來華攻讀碩士學位者，可免修漢語和中國概況課程；在他國獲得相當于我國學士學位水平的學歷證書者，必修漢語和中國概況課程；

（五）各學科、專業(yè)可以根據(jù)來華留學碩士研究生攻讀碩士學位培養(yǎng)方案的要求，開設選修課。

六、必修環(huán)節(jié)及要求

1．教學（科研）實踐 ，計2學分

研究生學習期間應在導師的指導下承擔一定的教學（科研）實踐活動，包括對本科生的相關課程輔導答疑、改作業(yè)、指導畢業(yè)設計或生產實習、實驗室建設等，或參與實際研究課題的調研及編寫調研報告。實踐工作環(huán)節(jié)的工作量應不少于40學時或不少于2周，由學院研究生考核小組評定考核等級：優(yōu)、良、中、及格與不及格。不及格者需重新進行，及格及以上者計2學分。

2．學術活動，計2學分

研究生學習期間應參加一定的學術活動，內容包括：導師指導下的討論班，參加學術講座，參加訪問講學，參加全國或省級學術會議，也可外出調研，收集資料等。其中：參加省內外學術交流會議1次，必須在本學科內做學術報告或階段性研究報告1 次以上，需提交參加學術會議論文復印件、研究報告復印件或學術報告小結（2000字以上），注明時間、地點，并經(jīng)導師簽字。

學院研究生考核小組按優(yōu)、良、中、及格與不及格記成績，成績不合格者需重做。成績合格者記2個學分。

3．學位論文開題報告，計2學分

參照《長沙理工大學關于攻讀碩士學位研究生論文工作的若干規(guī)定》，研究生在導師指導下進行學位論文開題。完成后研究生在系統(tǒng)內填寫開題報告內容及開題情況等，由學院和研究生院進行審核。研究生應在第二個學期結束前（最遲在第三個學期初一個月內）完成開題報告。開題報告內容包括：選題意義、文獻綜述、研究計劃及目標、主要技術(理論)難點及擬解決方案等，制定出具體的論文實施計劃。開題報告不少于5000字，文獻閱讀數(shù)量應達40篇以上，其中外文文獻所占比例為30%以上。由導師評閱并寫出評語，經(jīng)學院研究生考核小組研究同意，報院學位分委員會審核后，交研究生部備案。開題合格者計2學分。

4．中期篩選

學術型碩士研究生執(zhí)行中期篩選考核制度，學院組織考核小組，對學術型碩士研究生的政治思想表現(xiàn)、課程學習成績、科研情況等進行中期考核，中期考核通過者，準予繼續(xù)進行論文工作；中期考核未通過者，依據(jù)相關文件對研究生進行篩選和分流。中期篩選考核一般安排在第四學期。

5．學位論文中期檢查

碩士研究生培養(yǎng)采取導師負責制，同時發(fā)揮學科組(指導小組)集體培養(yǎng)的作用。在第五學期由教研室及研究生導師組成的檢查組以研究生的培養(yǎng)計劃為依據(jù)，對研究生進行一次學位論文中期檢查，檢查內容包括：基礎理論、專業(yè)知識的掌握和科研能力，論文工作進展情況、存在的問題、待解決的問題及與預期目標的差距等方面。通過者，準予繼續(xù)進行論文工作。完成后研究生在系統(tǒng)內填寫中期檢查情況。研究生學位論文中期檢查要求在第五學期內完成。

6. 嚴格執(zhí)行各項考核和淘汰制度

嚴格執(zhí)行研究生開題報告、學位論文中期檢查、學位論文答辯等環(huán)節(jié)的考核和淘汰制度，規(guī)范各個培養(yǎng)環(huán)節(jié)的時間節(jié)點要求，未達到要求不能進入答辯申請階段，具體時間要求為從學位論文開題到答辯的時間至少1年、從學位論文中期檢查到答辯的時間至少半年。

七、學位論文

學位論文的基本科學論點、結論和建議應有學術價值或對國民經(jīng)濟建設具有一定的理論和實踐意義，有一定的創(chuàng)新性；論文內容應體現(xiàn)出作者具有堅實的基礎理論和系統(tǒng)的專門知識；應反映出科學的研究方法和較熟練的技能；應具有新的見解和一定的科研或技術成果。論文具有科學性，邏輯性強，文字表達準確，公式推導無誤，計算正確，圖表清晰有序，計量單位應采用國際單位制，引用資料必須標注出處，參考文獻寫法規(guī)范，具體要求如下：

1．學術水平

學位論文應是系統(tǒng)而完整的科學研究成果的表述與總結，具備一定的學術價值與社會意義，有一定的創(chuàng)新、相當?shù)纳疃群蛷V度，能表明該研究生確已掌握本學科堅實的基礎理論和系統(tǒng)的專門知識，具有從事科學研究或獨立擔負專門技術工作的能力。

2．創(chuàng)造性成果

研究工作中要有自己的新思想、新觀點和新的實驗方法或結果。鼓勵創(chuàng)新，對已獲得鑒定或正在申請專利的成果，不受公開發(fā)表論文的限制。

3．圖表和文字

學位論文格式規(guī)范符合GB7713～87國家標準和長沙理工大學統(tǒng)一要求，論文的圖表、格式規(guī)范，文字精練。

4．工作量

學位論文必須由研究生獨立完成，合作項目應明確以本人為主完成的部分。學位論文工作時間不少于 1 年，學位論文篇幅不少于3萬字（不包括目錄、參考文獻和致謝等內容），參考文獻不少于50篇，其中外文資料不少于1/3。

5．公開發(fā)表學術論文的要求

要求在有正式刊號的期刊上公開發(fā)表與學位論文相關的學術論文1篇或以上（論文均須研究生本人為第一作者或者導師為第一作者、研究生本人為第二作者，且第一單位署名必須是長沙理工大學）。

6．論文答辯

學位論文答辯的具體程序和要求參照長沙理工大學研究生學位論文答辯的有關規(guī)定執(zhí)行。答辯合格者，授予工學碩士學位。

學位論文的基本科學論點、結論和建議應有學術價值或對國民經(jīng)濟建設具有一定的理論和實踐意義，有一定的創(chuàng)新性；論文內容應體現(xiàn)出作者具有堅實的基礎理論和系統(tǒng)的專門知識；應反映出科學的研究方法和較熟練的技能；應具有新的見解和一定的科研或技術成果。論文具有科學性，邏輯性強，文字表達準確，公式推導無誤，計算正確，圖表清晰有序，計量單位應采用國際單位制，引用資料必須標注出處，參考文獻寫法規(guī)范。學位論文研究、撰寫及答辯的時間不少于1年。