學(xué)科代碼：0832  學(xué)科級(jí)別： 一級(jí)

一、學(xué)科簡(jiǎn)介

“食品科學(xué)與工程”學(xué)科是應(yīng)用化學(xué)、生物學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識(shí)來(lái)研究食品物理、化學(xué)、生化性質(zhì)及食品加工原理的一門(mén)科學(xué)。長(zhǎng)沙理工大學(xué)的食品科學(xué)與工程學(xué)始建于1982 年，2006年獲得“食品科學(xué)”碩士學(xué)位授予權(quán)，2010年獲得“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)，2011年獲批為湖南省“十二五”重點(diǎn)學(xué)科。2021年獲“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)。

本學(xué)科擁有一支治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、學(xué)術(shù)水平較高的師資隊(duì)伍，形成了以多個(gè)中青年學(xué)術(shù)帶頭人和學(xué)術(shù)骨干為主體的學(xué)術(shù)梯隊(duì)，多年來(lái)致力于為食品行業(yè)和湖南地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)，凝練出了4個(gè)優(yōu)勢(shì)研究方向，其中，食品科學(xué)方向重點(diǎn)研究功能因子綠色提取、活性肽制備與功能因子構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)制、蛋白質(zhì)酶法與糖基化改性、傳統(tǒng)釀造食品微生物種質(zhì)資源等；糧食油脂及植物蛋白工程方向開(kāi)展以秈稻、大豆、雜糧等糧食作物中關(guān)鍵組分相互作用機(jī)制、品質(zhì)控制和深加工應(yīng)用和木本油料新資源開(kāi)發(fā)及副產(chǎn)物綜合利用研究；農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程方向主要以湖南省大宗農(nóng)產(chǎn)品、特色果蔬、淡水魚(yú)為研究對(duì)象，開(kāi)展冷鮮/速凍產(chǎn)品保藏原理及應(yīng)用、傳統(tǒng)即食產(chǎn)品工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及副產(chǎn)物綜合利用研究；食品安全方向瞄準(zhǔn)食品危害因子檢測(cè)及裝備制造和食品風(fēng)味成分分析等實(shí)際需求，開(kāi)展化學(xué)/生物傳感新方法研究，發(fā)展傳感模式和探針構(gòu)建理論，建立關(guān)鍵分析技術(shù)與儀器研制。

二、 培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)了解中國(guó)文化與傳統(tǒng)、科學(xué)與人文素養(yǎng)高、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，具備寬廣的國(guó)際視野，通曉國(guó)際規(guī)則的外籍復(fù)合型高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。堅(jiān)持對(duì)華友好的政治立場(chǎng)，擁護(hù)中國(guó)的外交政策，積極促進(jìn)中外友好合作與交流；了解中國(guó)的基本國(guó)情，遵守中國(guó)的法律法規(guī)，尊重中國(guó)的社會(huì)公德和風(fēng)俗習(xí)慣；具有高尚的職業(yè)道德和積極進(jìn)取精神，具有良好的學(xué)術(shù)道德、創(chuàng)新能力和敬業(yè)精神。

1．業(yè)務(wù)素質(zhì)。掌握食品科學(xué)與工程學(xué)科堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，熟悉本學(xué)科某一研究方向科學(xué)技術(shù)的新發(fā)展與新動(dòng)向；能較好掌握漢語(yǔ)，能較熟練地閱讀漢語(yǔ)文獻(xiàn)資料，并具有一定的漢語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)和寫(xiě)作能力。

2．學(xué)術(shù)素養(yǎng)及能力。掌握本學(xué)科某一領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)方法及數(shù)據(jù)處理手段；具有團(tuán)隊(duì)合作精神和誠(chéng)實(shí)工作的能力；具備較強(qiáng)的提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；具有一定的洞察力和獲取知識(shí)能力；具有較強(qiáng)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)實(shí)驗(yàn)等實(shí)踐能力；具有較強(qiáng)計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；善于與他人溝通與合作，遵守學(xué)術(shù)規(guī)范。

3．具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。

三、培養(yǎng)方式

碩士生的培養(yǎng)采取以導(dǎo)師為主，導(dǎo)師與指導(dǎo)小組集體培養(yǎng)結(jié)合的方式。指導(dǎo)小組成員要 協(xié)助導(dǎo)師完成培養(yǎng)方案中所規(guī)定的各項(xiàng)任務(wù)。

1．根據(jù)教學(xué)計(jì)劃研究生應(yīng)按要求完成課程學(xué)習(xí)任務(wù)并取得學(xué)分，培養(yǎng)中要注重加強(qiáng)綜合能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)研究生的自學(xué)能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，鼓勵(lì)研究生采用自學(xué)方式獲得學(xué)分，建立以研究生為主體的教學(xué)法方式，重視和促進(jìn)研究生個(gè)性的健康發(fā)展，更多地采用啟發(fā)式、研討式、參與式和專(zhuān)題式等教學(xué)方式；

2．組織引導(dǎo)研究生積極參加各種學(xué)術(shù)活動(dòng)，有計(jì)劃安排研究生作學(xué)術(shù)報(bào)告和發(fā)表學(xué)術(shù)論文，活躍學(xué)術(shù)氣氛，提高學(xué)術(shù)水平；

3．在完成理論學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上必須培養(yǎng)學(xué)生具有從事科學(xué)研究的獨(dú)立工作能力，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和實(shí)事求是的工作作風(fēng)，按期完成在學(xué)術(shù)上有水平、在社會(huì)和經(jīng)濟(jì)上有價(jià)值、具有新見(jiàn)解的研究論文。

四、學(xué)習(xí)年限與學(xué)分

1．來(lái)華留學(xué)碩士生的學(xué)習(xí)年限一般為3年，最長(zhǎng)不超過(guò)5年。必須在完成了規(guī)定的課程學(xué)習(xí)，并進(jìn)行開(kāi)題后方能進(jìn)行學(xué)位論文寫(xiě)作。學(xué)位論文研究、撰寫(xiě)及答辯的時(shí)間，留學(xué)碩士生要求不少于1年。

2．實(shí)行學(xué)分制

課程總學(xué)分要求不少于28學(xué)分（其中學(xué)位必修課不少于18分、學(xué)位選修課不少于10分），課程學(xué)分設(shè)置見(jiàn)表1。必修培養(yǎng)環(huán)節(jié)6學(xué)分（不計(jì)入規(guī)定學(xué)分），其中：學(xué)術(shù)活動(dòng)2學(xué)分，開(kāi)題報(bào)告2學(xué)分，教學(xué)科研實(shí)踐2學(xué)分。學(xué)位論文36學(xué)分。最低總學(xué)分≥70學(xué)分。

五、課程設(shè)置（course offered）

來(lái)華留學(xué)碩士研究生的課程學(xué)習(xí)原則上要求在第一年內(nèi)完成。研究生課程設(shè)公共基礎(chǔ)課、學(xué)位基礎(chǔ)課、非學(xué)位選修課。每學(xué)分對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)為16學(xué)時(shí)。

參照《長(zhǎng)沙理工大學(xué)來(lái)華留學(xué)研究生學(xué)位授予實(shí)施辦法》，來(lái)華留學(xué)碩士研究生課程學(xué)習(xí)相關(guān)要求如下：

免修英語(yǔ)課程；

（二）哲學(xué)、政治學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)以外的來(lái)華留學(xué)碩士研究生免修政治理論課程；

（三）基礎(chǔ)理論課和專(zhuān)業(yè)課根據(jù)有關(guān)學(xué)科和專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)方案要求確定；

（四）已在我國(guó)獲得學(xué)士學(xué)位、申請(qǐng)來(lái)華攻讀碩士學(xué)位者，可免修漢語(yǔ)和中國(guó)概況課程；在他國(guó)獲得相當(dāng)于我國(guó)學(xué)士學(xué)位水平的學(xué)歷證書(shū)者，必修漢語(yǔ)和中國(guó)概況課程；

（五）各學(xué)科、專(zhuān)業(yè)可以根據(jù)來(lái)華留學(xué)碩士研究生攻讀碩士學(xué)位培養(yǎng)方案的要求，開(kāi)設(shè)選修課。

六、必修環(huán)節(jié)及要求

1．教學(xué)（科研）實(shí)踐 ，計(jì)2學(xué)分

研究生學(xué)習(xí)期間應(yīng)在導(dǎo)師的指導(dǎo)下承擔(dān)一定的教學(xué)（科研）實(shí)踐活動(dòng)，包括對(duì)本科生的相關(guān)課程輔導(dǎo)答疑、改作業(yè)、指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計(jì)或生產(chǎn)實(shí)習(xí)、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等，或參與實(shí)際研究課題的調(diào)研及編寫(xiě)調(diào)研報(bào)告。實(shí)踐工作環(huán)節(jié)的工作量應(yīng)不少于40學(xué)時(shí)或不少于2周，由學(xué)院研究生考核小組評(píng)定考核等級(jí)：優(yōu)、良、中、及格與不及格。不及格者需重新進(jìn)行，及格及以上者計(jì)2學(xué)分。

2．學(xué)術(shù)活動(dòng)，計(jì)2學(xué)分

研究生學(xué)習(xí)期間應(yīng)參加一定的學(xué)術(shù)活動(dòng)，內(nèi)容包括：導(dǎo)師指導(dǎo)下的討論班，參加學(xué)術(shù)講座，參加訪(fǎng)問(wèn)講學(xué)，參加全國(guó)或省級(jí)學(xué)術(shù)會(huì)議，也可外出調(diào)研，收集資料等。其中：參加省內(nèi)外學(xué)術(shù)交流會(huì)議1次，必須在本學(xué)科內(nèi)做學(xué)術(shù)報(bào)告或階段性研究報(bào)告1 次以上，需提交參加學(xué)術(shù)會(huì)議論文復(fù)印件、研究報(bào)告復(fù)印件或?qū)W術(shù)報(bào)告小結(jié)（2000字以上），注明時(shí)間、地點(diǎn)，并經(jīng)導(dǎo)師簽字。

學(xué)院研究生考核小組按優(yōu)、良、中、及格與不及格記成績(jī)，成績(jī)不合格者需重做。成績(jī)合格者記2個(gè)學(xué)分。

3．學(xué)位論文開(kāi)題報(bào)告，計(jì)2學(xué)分

參照《長(zhǎng)沙理工大學(xué)關(guān)于攻讀碩士學(xué)位研究生論文工作的若干規(guī)定》，研究生在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行學(xué)位論文開(kāi)題。完成后研究生在系統(tǒng)內(nèi)填寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告內(nèi)容及開(kāi)題情況等，由學(xué)院和研究生院進(jìn)行審核。研究生應(yīng)在第二個(gè)學(xué)期結(jié)束前（最遲在第三個(gè)學(xué)期初一個(gè)月內(nèi)）完成開(kāi)題報(bào)告。開(kāi)題報(bào)告內(nèi)容包括：選題意義、文獻(xiàn)綜述、研究計(jì)劃及目標(biāo)、主要技術(shù)(理論)難點(diǎn)及擬解決方案等，制定出具體的論文實(shí)施計(jì)劃。開(kāi)題報(bào)告不少于5000字，文獻(xiàn)閱讀數(shù)量應(yīng)達(dá)40篇以上，其中外文文獻(xiàn)所占比例為30%以上。由導(dǎo)師評(píng)閱并寫(xiě)出評(píng)語(yǔ)，經(jīng)學(xué)院研究生考核小組研究同意，報(bào)院學(xué)位分委員會(huì)審核后，交研究生部備案。開(kāi)題合格者計(jì)2學(xué)分。

4．中期篩選

學(xué)術(shù)型碩士研究生執(zhí)行中期篩選考核制度，學(xué)院組織考核小組，對(duì)學(xué)術(shù)型碩士研究生的政治思想表現(xiàn)、課程學(xué)習(xí)成績(jī)、科研情況等進(jìn)行中期考核，中期考核通過(guò)者，準(zhǔn)予繼續(xù)進(jìn)行論文工作；中期考核未通過(guò)者，依據(jù)相關(guān)文件對(duì)研究生進(jìn)行篩選和分流。中期篩選考核一般安排在第四學(xué)期。

5．學(xué)位論文中期檢查

碩士研究生培養(yǎng)采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，同時(shí)發(fā)揮學(xué)科組(指導(dǎo)小組)集體培養(yǎng)的作用。在第五學(xué)期由教研室及研究生導(dǎo)師組成的檢查組以研究生的培養(yǎng)計(jì)劃為依據(jù)，對(duì)研究生進(jìn)行一次學(xué)位論文中期檢查，檢查內(nèi)容包括：基礎(chǔ)理論、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握和科研能力，論文工作進(jìn)展情況、存在的問(wèn)題、待解決的問(wèn)題及與預(yù)期目標(biāo)的差距等方面。通過(guò)者，準(zhǔn)予繼續(xù)進(jìn)行論文工作。完成后研究生在系統(tǒng)內(nèi)填寫(xiě)中期檢查情況。研究生學(xué)位論文中期檢查要求在第五學(xué)期內(nèi)完成。

6. 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)考核和淘汰制度

嚴(yán)格執(zhí)行研究生開(kāi)題報(bào)告、學(xué)位論文中期檢查、學(xué)位論文答辯等環(huán)節(jié)的考核和淘汰制度，規(guī)范各個(gè)培養(yǎng)環(huán)節(jié)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求，未達(dá)到要求不能進(jìn)入答辯申請(qǐng)階段，具體時(shí)間要求為從學(xué)位論文開(kāi)題到答辯的時(shí)間至少1年、從學(xué)位論文中期檢查到答辯的時(shí)間至少半年。

七、學(xué)位論文

學(xué)位論文的基本科學(xué)論點(diǎn)、結(jié)論和建議應(yīng)有學(xué)術(shù)價(jià)值或?qū)?guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)具有一定的理論和實(shí)踐意義，有一定的創(chuàng)新性；論文內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)出作者具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專(zhuān)門(mén)知識(shí)；應(yīng)反映出科學(xué)的研究方法和較熟練的技能；應(yīng)具有新的見(jiàn)解和一定的科研或技術(shù)成果。論文具有科學(xué)性，邏輯性強(qiáng)，文字表達(dá)準(zhǔn)確，公式推導(dǎo)無(wú)誤，計(jì)算正確，圖表清晰有序，計(jì)量單位應(yīng)采用國(guó)際單位制，引用資料必須標(biāo)注出處，參考文獻(xiàn)寫(xiě)法規(guī)范，具體要求如下：

1．學(xué)術(shù)水平

學(xué)位論文應(yīng)是系統(tǒng)而完整的科學(xué)研究成果的表述與總結(jié)，具備一定的學(xué)術(shù)價(jià)值與社會(huì)意義，有一定的創(chuàng)新、相當(dāng)?shù)纳疃群蛷V度，能表明該研究生確已掌握本學(xué)科堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專(zhuān)門(mén)知識(shí)，具有從事科學(xué)研究或獨(dú)立擔(dān)負(fù)專(zhuān)門(mén)技術(shù)工作的能力。

2．創(chuàng)造性成果

研究工作中要有自己的新思想、新觀點(diǎn)和新的實(shí)驗(yàn)方法或結(jié)果。鼓勵(lì)創(chuàng)新，對(duì)已獲得鑒定或正在申請(qǐng)專(zhuān)利的成果，不受公開(kāi)發(fā)表論文的限制。

3．圖表和文字

學(xué)位論文格式規(guī)范符合GB7713～87國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和長(zhǎng)沙理工大學(xué)統(tǒng)一要求，論文的圖表、格式規(guī)范，文字精練。

4．工作量

學(xué)位論文必須由研究生獨(dú)立完成，合作項(xiàng)目應(yīng)明確以本人為主完成的部分。學(xué)位論文工作時(shí)間不少于 1 年，學(xué)位論文篇幅不少于3萬(wàn)字（不包括目錄、參考文獻(xiàn)和致謝等內(nèi)容），參考文獻(xiàn)不少于50篇，其中外文資料不少于1/3。

5．公開(kāi)發(fā)表學(xué)術(shù)論文的要求

要求在有正式刊號(hào)的期刊上公開(kāi)發(fā)表與學(xué)位論文相關(guān)的學(xué)術(shù)論文1篇或以上（論文均須研究生本人為第一作者或者導(dǎo)師為第一作者、研究生本人為第二作者，且第一單位署名必須是長(zhǎng)沙理工大學(xué)）。

6．論文答辯

學(xué)位論文答辯的具體程序和要求參照長(zhǎng)沙理工大學(xué)研究生學(xué)位論文答辯的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。答辯合格者，授予工學(xué)碩士學(xué)位。

學(xué)位論文的基本科學(xué)論點(diǎn)、結(jié)論和建議應(yīng)有學(xué)術(shù)價(jià)值或?qū)?guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)具有一定的理論和實(shí)踐意義，有一定的創(chuàng)新性；論文內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)出作者具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專(zhuān)門(mén)知識(shí)；應(yīng)反映出科學(xué)的研究方法和較熟練的技能；應(yīng)具有新的見(jiàn)解和一定的科研或技術(shù)成果。論文具有科學(xué)性，邏輯性強(qiáng)，文字表達(dá)準(zhǔn)確，公式推導(dǎo)無(wú)誤，計(jì)算正確，圖表清晰有序，計(jì)量單位應(yīng)采用國(guó)際單位制，引用資料必須標(biāo)注出處，參考文獻(xiàn)寫(xiě)法規(guī)范。學(xué)位論文研究、撰寫(xiě)及答辯的時(shí)間不少于1年。