食品科學與工程，博士，講師，碩士生導師?，F(xiàn)任湖南省預制菜工程技術研究中心常務副主任，黨支部紀檢委員。

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【個人簡介】

2021年12月碩博連讀畢業(yè)于華南理工大學，2022年6月任職于長沙理工大學食品與生物工程學院專任教師，碩士生導師，湖南省預制菜工程技術研究中心常務副主任，湖南省“三區(qū)”科技人才。先后主持湖南省教育廳、湖南省重點研發(fā)項目子課題、湖南省岳麓山工業(yè)創(chuàng)新中心洞庭實驗室培育項目等，參與預制蔬菜加工關鍵技術研究與示范等科研項目。主要從事淡水魚加工與品質提升、風味化學與味型創(chuàng)新、天然產(chǎn)物化學與營養(yǎng)領域的教學與研究工作，在特色水產(chǎn)品、果蔬的精深加工與綜合利用、副產(chǎn)物高值化利用等領域取得了較大突破。申請人依托湖南省預制菜工程技術研究中心，服務于湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、湖南巧佳宴食品有限公司、益陽世林食品有限公司等，分別與其展開相關合作和技術攻關，已授權實用新型專利3件、國家發(fā)明專利2件，在國際學術期刊上共發(fā)表高水平科研論文30余篇，其中一作或通訊10余篇，現(xiàn)為Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Control、Food & Function等知名期刊的特邀審稿專家。

【主講課程】

1.《現(xiàn)代食品營養(yǎng)學》、《食品風味化學研究進展》（碩士生）；

2.《食品營養(yǎng)學》、《食品工程學科前沿》、《實驗設計與數(shù)據(jù)處理》（本科生）。

【主要研究領域】

1.淡水魚加工與品質提升；

2.風味化學與味型創(chuàng)新；

3.天然產(chǎn)物化學與營養(yǎng)。

【5篇代表性論文】

[1]Deng Na, Liu Yangping, Cai Yongjian, Li Hui, Li Changzhu, Xiao Zhihong, Zhang Bo, Liu Miao, Fang Fang, Wang Jianhui*. Characterization, antioxidant, and sausage preservation effects of ethanol extract from lotus seed peel powder[J]. Food Control, 2024, 158: 110202.

[2]Deng Na, Hu Zhiqiang, Li Hui, Li Changzhu, Xiao Zhihong, Zhang Bo, Liu Miao, Fang Fang, Wang Jianhui*, Cai Yongjian*. Physicochemical properties and pork preservation effects of lotus seed drill core powder starch-based active packaging films[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 260: 129340.

[3]Hou Xiaoyi, Zhang Bo, Li Changzhu, Xiao Zhihong, Liu Miao, Fang Fang, Liu Dongmin, Deng Na*, Wang Jianhui*. Effect of brine fermentation on nitrogen metabolism and microbial community of Allium chinense bulbs and identification of lactic acid bacteria with nitrite degradation function[J]. Food Bioscience, 2023, 56: 103107.

[4]Deng Na, He Ziqian, Guo Ruixue, Zheng Bisheng, Li Tong, Liu Rui Hai. Highland barley whole grain (Hordeum vulgare L.) ameliorates hyperlipidemia by modulating cecal microbiota, miRNAs, and AMPK pathways in leptin receptor-deficient db/db mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(42): 11735-11746.

[5]Deng Na, Guo Ruixue, Zheng Bisheng*, Li Tong, Liu Rui Hai*. IRS-1/PI3K/Akt pathway and miRNAs are involved in whole grain highland barley (Hordeum vulgare L.) ameliorating hyperglycemia of db/db mice[J]. Food & Function, 2020, 11(11): 9535-9546.