食品科學與工程，博士，二級教授，博士生導師，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。歷任生物與食品工程學院副院長，長沙理工大學科技處處長，現(xiàn)為食品科學與工程省級重點學科帶頭人，湖南省水生資源食品加工工程技術(shù)研究中心主任，中國食品科學技術(shù)學會理事，湖南省食品科學技術(shù)學會副理事長，《食品與機械》雜志總編輯，F(xiàn)ood Chemistry, International Journal of Food Properties 等國際期刊的特邀審稿人。

電話：0731-85258365 電子郵箱：lyle19@163.com

【個人簡介】

1985年湖南師范大學生物學學士學位，1988年河南師范大學獲生物化學碩士學位，2008年中南林業(yè)科技大學獲食品生物技術(shù)博士。1988年至今，長沙理工大學教授。主要研究方向為大宗農(nóng)產(chǎn)品加工及副產(chǎn)物綜合利用，食品生物技術(shù)。主持了國家十二五科技支撐計劃課題（經(jīng)費1015萬元）、國家863計劃重點課題（經(jīng)費914萬元）、國家自科基金面上項目（2項）、科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項目（經(jīng)費100萬元）、湖南省科技重大專項（經(jīng)費600萬元）等國家級, 省部級科研項目20余項；鑒定科技成果7項，獲湖南省科學技術(shù)進步獎一等獎（排名第1）1項及其它省部級獎勵3項；獲授權(quán)國家發(fā)明專利30多項，出版學術(shù)專著2部，發(fā)表學術(shù)論文200余多篇，其中SCI/EI收錄80多篇。

【主講課程】

《食品與生物工程概論》（本科）, 《高等食品酶學》（研究生）

【主要研究領(lǐng)域】

1、大宗農(nóng)產(chǎn)品加工及副產(chǎn)物綜合利用

2、食品生物技術(shù)

3、水生資源食品加工技術(shù)

【獲獎成果】

1、《淡水魚深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》2015年獲湖南省科技進步一等獎，排名第1

2、淡水魚加工及其副產(chǎn)物高值化利用技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化》2014年獲中國技術(shù)市場金橋獎優(yōu)秀項目獎，排名第2

【5篇代表性論文】

[1] Xiaolei Shen, Ting Li, Xianghong Li*, Faxiang Wang, Yongle Liu*, Jinhong Wu. Dual cryoprotective and antioxidant effects of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) protein hydrolysates on unwashed surimi stored at conventional and ultra-low frozen temperatures, LWT - Food Science and Technology, 2022, 153: 112563

[2] Shuang Li, Jingyue Luo, Xiaoling Zhou, Xianghong Li*, Faxiang Wang, Yongle Liu*. Identification of characteristic proteins of wheat varieties used to commercially produce dried noodles by electrophoresis and proteomics analysis, Journal of Food Composition and Analysis, 2021, 96:103685.

[3] Faxiang Wang, Meili Cui, Haidong Liu, Xianghong Li*, Jian Yu, Yiqun Huang, Yongle Liu*. Characterization and identification of a fraction from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) muscle hydrolysates with cryoprotective effects on yeast, LWT - Food Science and Technology, 2021, 137: 110388

[4] Yongle Liu, Xianghong Li, Zhijun Chen, Jian Yu, Faxiang Wang. Characterization of structural and functional properties of fish protein hydrolysates from surimi processing by-products，F(xiàn)ood Chemistry, 2014, 151(20):  459-465

[5] Yongle Liu，Xianghong Li*，Xiaoling Zhou，Jian Yu，F(xiàn)axiang Wang，Jianhui Wang. Effects of glutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin，LWT-Food Science and Technology, 2011, 44(10): 2205-2210