食品科學(xué)與工程，博士，教授、碩士生導(dǎo)師。

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【個(gè)人簡(jiǎn)介】  

1989年天津科技大學(xué)工學(xué)學(xué)士學(xué)位，2009年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)獲博士學(xué)位。主要研究方向是植物天然成分的開發(fā)與利用、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工。食品科學(xué)、食品工業(yè)科技等期刊審稿專家，省內(nèi)外科技廳、長(zhǎng)沙市科技局項(xiàng)目評(píng)審專家。于2000年至2002年于長(zhǎng)沙面粉廠開展合作研究小麥淀粉與蛋白質(zhì)相關(guān)項(xiàng)目，為期2年，2003年至2004年于湖南肉聯(lián)廠“杜鵑花”牌肉制品相關(guān)項(xiàng)目，主要研究西式肉制品中蛋白質(zhì)、淀粉、卡拉膠等添加物對(duì)肉制品品質(zhì)的影響以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)技術(shù)內(nèi)容。先后主持教育廳優(yōu)秀青年項(xiàng)目“柑橘皮渣新功能成分的深度提取研究，編號(hào)：06B001” 、湖南省科技廳重點(diǎn)項(xiàng)目“瓜蔞功能性成分研究（2008NK2011）”、湖南省科技廳科技計(jì)劃“瓜蔞子功能性成分成果轉(zhuǎn)化及市場(chǎng)推廣2010CK3022”、“黃茶功能性研究與開發(fā) 2014NK3056”；省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局:“雪蓮果果汁飲料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,2008.11”、湖南省科技廳重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目“休閑蔬菜脆片生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化 2017NK2082”等項(xiàng)目研究；先后在SCI、《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》、《食品工業(yè)科技》等專業(yè)學(xué)術(shù)刊物發(fā)表科研論文30多篇，獲得國(guó)家發(fā)明專利5項(xiàng)。

【主講課程】

研究生：《現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏》

本科生：《果蔬加工工藝學(xué)》、《食品工程高新技術(shù)》

【主要研究領(lǐng)域】

1.食品生物技術(shù)

2.農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏

3.食品功能成分研究

【5篇代表性論文】

[1]Jiali Chen; Le Wang; Panfei Xiao; Chiling Li; Hui Zhou; Dongmin Liu. Informative title: Incorporation of finger millet affects in vitro starch digestion, nutritional, antioxidative and sensory properties of rice noodles[J]. LWT- Food Science and Technology.2021, 151: 112145.

[2] Le Wang; Jiali Chen; Shaochuang Lu; Panfei Xiao; Chiling Li; and Cuiping Yi. (2021), Structural characterization, physicochemical properties and in vitro digestion of finger millet–resistant starch prepared by different methods. International Journal of Food Science & Technology. https://doi.org/10.1111/ijfs.15432.

[3]王嘉琪，王樂，馬麗婭，李彥，李赤翎.不同溶劑提取穇子多酚的抗氧化性及對(duì)龍眼保鮮作用的研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào).2021,36(3)：14-20.

[4]盧紹闖，秦石秀，陳家麗，王嘉琪，李赤翎.龍爪粟淀粉的提取及理化特性研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào).2020,35(5)：65-71.

[5]盧紹闖，鄭寶芳，秦石秀，盧佳磊，周濤，王嘉琪，李赤翎，周慧.添加劑處理對(duì)油炸胡蘿卜脆片含油率及品質(zhì)的影響[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào).2018,34(12)：185-188，199.