食品化學(xué)，博士，教授、博士生導(dǎo)師。Journal of Food Measurement and Characterization（http://www.editorialmanager.com/sein）期刊副主編（Associate Editor）。

電子信箱: yiqunh@csust.edu.cn

【個(gè)人簡(jiǎn)介】

1991年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位，1996年北京工商大學(xué)獲工學(xué)碩士學(xué)位，1996-2001，先后在美國華盛頓大學(xué)（1998）和華盛頓州立大學(xué)（2001）獲得理學(xué)碩士和博士學(xué)位。2002-2004年，華盛頓州立大學(xué)，博士后；2004-2008年，紐約城市大學(xué)皇后學(xué)院，助理教授；2009-2017，上海海洋大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，其間，入選上海市“東方學(xué)者”特聘教授和上海市“浦江人才”計(jì)劃；2017年9月至今，長沙理工大學(xué)教授。主要從事食品加工及儲(chǔ)藏過程中理化變化以及基于光譜分析的快速檢測(cè)技術(shù)研究。主持承擔(dān)國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、135國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目子課題、上海市科委地方能力建設(shè)項(xiàng)目、湖南省國際合作重點(diǎn)研發(fā)等多項(xiàng)科研項(xiàng)目。在Food Chemistry，F(xiàn)ood Hydrocolloids，Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety等期刊發(fā)表論文80余篇；授權(quán)國家發(fā)明專利4項(xiàng)。

【主講課程】：

研究生：《食品化學(xué)》

本科生：《功能性食品》、《食品科學(xué)概論》

【主要研究領(lǐng)域】：

1.水產(chǎn)及肉類食品加工和儲(chǔ)藏過程中理化變化

2.基于光譜分析（紅外、表面增強(qiáng)拉曼）的快速檢測(cè)

3.功能性食品的開發(fā)

【獲獎(jiǎng)成果】

1.所主講的《食品化學(xué)》于2012年獲得“上海市高校示范性全英文課程”稱號(hào)。

【5篇代表性論文】:

1.Xiaohua Sun, Xiangjun Li, Juming Tang, Keqiang Lai, Barbara A. Rasco, Yiqun Huang, Formation of protein-bound Nε-carboxymethyllysine and Nε-carboxyethyllysine in ground pork during commercial sterilization as affected by the type and concentration of sugars. Food Chemistry, 2021, 336, 127706.

2.Yuanyi Zhang, Yiqun Huang, Yongfeng Kang, Junjian Miao, Keqiang Lai, Selective recognition and determination of malachite green in fish muscles via surface-enhanced Raman scattering coupled with molecularly imprinted polymers. Food Control, 2021, 130, 108367.

3.Yiqun Huang, Xiaohui Wang, Keqiang Lai, Yuxia Fan, Barbara A. Rasco, Trace analysis of organic compounds in foods with surface-enhanced Raman spectroscopy: Methodology, progress, and challenges. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2020, 19, 622-642.

4.Xiangjun Li, Xiang Liu, Keqiang Lai, Yuxia Fan, Yongle Liu, Yiqun Huang, Effects of sucrose, glucose and fructose on the large deformation behaviors of fish skin gelatin gels. Food Hydrocolloids, 2020, 101, 105537.

5.Lihong Niu , Xiaohua Sun, Juming Tang, Jianhui Wang, Jing Wang, Barbara A. Rasco, Keqiang Lai, Yuxia Fan, Yiqun Huang, Combination effects of salts and cold storage on the formation of protein-bound N?-(carboxymethyl)lysine and N?-(carboxyethyl)lysine in raw and subsequently commercially sterilized ground pork. Food Chemistry, 2018, 264, 455-461.