各學院：

本次賽事旨在為食品工業(yè)發(fā)展培育創(chuàng)新人才，鼓勵在國內(nèi)具有領(lǐng)先地位的大學的食品科學專業(yè)學生利用烘焙工藝，開發(fā)出在國內(nèi)或者國際市場上具有創(chuàng)新性及商業(yè)開發(fā)價值的健康產(chǎn)品；同時也為食品制造商提供開發(fā)以糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料的新產(chǎn)品的市場機會，以進一步滿足消費者的需求。

一、競賽組織

本次競賽由長沙理工大學教務(wù)處主辦、食品與生物工程學院承辦。

二、參賽資格

1、參賽者應(yīng)是參與高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。

2、以團隊形式參賽，團隊人數(shù)不限，每個團隊應(yīng)包括至少1名以上食品專業(yè)的學生，提倡與其它專業(yè)（如市場、管理、設(shè)計等專業(yè)）的學生組隊參賽。

3、按期提交電子版產(chǎn)品設(shè)計計劃書；進入復賽者需在規(guī)定期限內(nèi)提交復賽作品、報告書、產(chǎn)品介紹視頻。

4、同一個參賽團隊可以提交多個產(chǎn)品設(shè)計計劃書，每個計劃書單獨參與評獎。

三、競賽內(nèi)容

1、主題：全谷物烘焙食品的創(chuàng)新開發(fā)

由于生活節(jié)奏的加快和生活習慣的改變，人們過多攝入油脂，過度選擇精細化食品，流失了大量膳食纖維和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，導致膳食不平衡的問題突顯，造成越來越多人的健康隱患。而隨著消費者健康意識的提升,全谷物的營養(yǎng)價值逐漸受到關(guān)注，這也為全谷物產(chǎn)品的開發(fā)提供了良好契機。

2、競賽方向：全谷物烘焙食品

說明：作品需要以全谷物為主要原料，經(jīng)加工制成的、全谷物原料含量在25%以上（以干基計）的烘焙食品，要著眼于營養(yǎng)與健康。

3、基礎(chǔ)要求：

（1）參賽者須設(shè)計出具有某些優(yōu)勢，如在營養(yǎng)、品質(zhì)、樣式、口感風味等方面，既能吸引消費者，又能給消費者帶來健康益處的新式食品；

（2）在結(jié)構(gòu)、性能、材質(zhì)、配方、工藝及技術(shù)特征等方面比老產(chǎn)品有顯著改進和提高，或具有獨創(chuàng)性；

（3）符合國家規(guī)定的食用標準，安全可靠，市場上有消費需求，或對企業(yè)來說能降低成本，提高經(jīng)濟效益的產(chǎn)品；

（4）產(chǎn)品設(shè)計時應(yīng)按保質(zhì)期在15-30天，原則上不限類型，鼓勵創(chuàng)新，不只是簡單模仿。

四、評分標準

滿分為100分，具體指標如下：

立意與創(chuàng)新性                           30分

產(chǎn)品定位可靠性                         25分

產(chǎn)品商業(yè)化的可能性                     15分

營養(yǎng)配方合理性                         15分

確保穩(wěn)定性的方法可行性                 15分

五、報名時間及要求

1、報名時間：2023年4月15日-4月25日

報名方式：團隊組建后，各小組組員加入“長沙理工大學第十四屆盼盼食品杯烘焙大賽交流群”（群號：812662747），以便后續(xù)工作開展。

參賽團隊須填寫電子檔報名表（附件一：《CIFST-第十四屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽參賽團隊登記表》），文件名為“盼盼食品杯+負責人姓名+電話號碼”。

2、報名表截止提交日期：2023年4月25日20:00前。

計劃書及答辯PPT截止提交日期：2023年5月19日20:00前。計劃書文件命名為“產(chǎn)品名稱＋負責人＋電話號碼”。

報名表和計劃書以及答辯PPT均發(fā)至食品學院雙創(chuàng)部郵箱:3596700286@qq.com。

3、《產(chǎn)品計劃書》 要求

（1）參賽者應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)提交產(chǎn)品設(shè)計計劃書。內(nèi)容為如何運用糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料，制作風味各異且具有商業(yè)價值的烘焙類產(chǎn)品。

（2）計劃書須有標題和摘要，簡要介紹所要設(shè)計的創(chuàng)新烘焙類產(chǎn)品，并對其獨特性以及市場、技術(shù)方面的可行性進行重點描述。

（3）計劃書內(nèi)容包括：詳細的產(chǎn)品描述、構(gòu)思、配方、方法、市場潛力、價格/成本、營養(yǎng)成分評價、生產(chǎn)過程（品質(zhì)與安全的控制步驟等）、包裝方法和達到15-30天保質(zhì)期的方法、引用的文獻著作（須加標注）等。

（4）計劃書格式參照附件模板格式要求，計劃書最多不超過8頁（不包括目錄和參考文獻）。

（5）不得在摘要和計劃書中含有參賽者（團隊）或其指導老師的信息。

六、競賽流程

七、獎項設(shè)置

校內(nèi)選拔賽將根據(jù)參賽報名組數(shù)定比例，按照評委評分高低評選出校一二三等級若干，頒發(fā)獲獎榮譽證書，獲校級一等獎作品將推薦至組委會參與由中國食品科學技術(shù)學會舉辦的全國選拔賽。

全國選拔賽獎項設(shè)置：

第一名：1隊，10000元/團隊

第二名：2隊，5000元/團隊

第三名：5隊，3000元/團隊

最佳單項作品：3隊，1500元/團隊（最佳營養(yǎng)、最佳造型、最佳視頻）

優(yōu)秀作品：10隊，1000元/團隊

優(yōu)秀組織高校：1校，5000元/校

入圍作品：19名，頒發(fā)證書

備注：以上所有團隊授予相應(yīng)等級證書，前三名團隊以及優(yōu)秀組織高校獲得者，將各有1名代表獲資助出席于2023年10月在長沙召開的中國食品科學技術(shù)學會第二十屆年會。（如果參賽申請的質(zhì)量不盡人意，獎勵數(shù)量可能會有調(diào)整。）

八、賽事聯(lián)絡(luò)

聯(lián)系人：熊英、王鴻

郵箱：13595420895@qq.com、2262285532@qq.com

聯(lián)系方式：0731-85258726、19892744475

教務(wù)處

食品學院

2023年4月12日