各學(xué)院：

本次賽事旨在為食品工業(yè)發(fā)展培育創(chuàng)新人才，鼓勵(lì)在國(guó)內(nèi)具有領(lǐng)先地位的大學(xué)的食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生利用烘焙工藝，開(kāi)發(fā)出在國(guó)內(nèi)或者國(guó)際市場(chǎng)上具有創(chuàng)新性及商業(yè)開(kāi)發(fā)價(jià)值的健康產(chǎn)品；同時(shí)也為食品制造商提供開(kāi)發(fā)以糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料的新產(chǎn)品的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，以進(jìn)一步滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

一、競(jìng)賽組織

本次競(jìng)賽由長(zhǎng)沙理工大學(xué)教務(wù)處主辦、食品與生物工程學(xué)院承辦。

二、參賽資格

1、參賽者應(yīng)是參與高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。

2、以團(tuán)隊(duì)形式參賽，團(tuán)隊(duì)人數(shù)不限，每個(gè)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)包括至少1名以上食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，提倡與其它專(zhuān)業(yè)（如市場(chǎng)、管理、設(shè)計(jì)等專(zhuān)業(yè)）的學(xué)生組隊(duì)參賽。

3、按期提交電子版產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書(shū)；進(jìn)入復(fù)賽者需在規(guī)定期限內(nèi)提交復(fù)賽作品、報(bào)告書(shū)、產(chǎn)品介紹視頻。

4、同一個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)可以提交多個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書(shū)，每個(gè)計(jì)劃書(shū)單獨(dú)參與評(píng)獎(jiǎng)。

三、競(jìng)賽內(nèi)容

1、主題：全谷物烘焙食品的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)

由于生活節(jié)奏的加快和生活習(xí)慣的改變，人們過(guò)多攝入油脂，過(guò)度選擇精細(xì)化食品，流失了大量膳食纖維和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致膳食不平衡的問(wèn)題突顯，造成越來(lái)越多人的健康隱患。而隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升,全谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸受到關(guān)注，這也為全谷物產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供了良好契機(jī)。

2、競(jìng)賽方向：全谷物烘焙食品

說(shuō)明：作品需要以全谷物為主要原料，經(jīng)加工制成的、全谷物原料含量在25%以上（以干基計(jì)）的烘焙食品，要著眼于營(yíng)養(yǎng)與健康。

3、基礎(chǔ)要求：

（1）參賽者須設(shè)計(jì)出具有某些優(yōu)勢(shì)，如在營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)、樣式、口感風(fēng)味等方面，既能吸引消費(fèi)者，又能給消費(fèi)者帶來(lái)健康益處的新式食品；

（2）在結(jié)構(gòu)、性能、材質(zhì)、配方、工藝及技術(shù)特征等方面比老產(chǎn)品有顯著改進(jìn)和提高，或具有獨(dú)創(chuàng)性；

（3）符合國(guó)家規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠，市場(chǎng)上有消費(fèi)需求，或對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)能降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)品；

（4）產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)按保質(zhì)期在15-30天，原則上不限類(lèi)型，鼓勵(lì)創(chuàng)新，不只是簡(jiǎn)單模仿。

四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

滿(mǎn)分為100分，具體指標(biāo)如下：

立意與創(chuàng)新性                           30分

產(chǎn)品定位可靠性                         25分

產(chǎn)品商業(yè)化的可能性                     15分

營(yíng)養(yǎng)配方合理性                         15分

確保穩(wěn)定性的方法可行性                 15分

五、報(bào)名時(shí)間及要求

1、報(bào)名時(shí)間：2023年4月15日-4月25日

報(bào)名方式：團(tuán)隊(duì)組建后，各小組組員加入“長(zhǎng)沙理工大學(xué)第十四屆盼盼食品杯烘焙大賽交流群”（群號(hào)：812662747），以便后續(xù)工作開(kāi)展。

參賽團(tuán)隊(duì)須填寫(xiě)電子檔報(bào)名表（附件一：《CIFST-第十四屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽參賽團(tuán)隊(duì)登記表》），文件名為“盼盼食品杯+負(fù)責(zé)人姓名+電話(huà)號(hào)碼”。

2、報(bào)名表截止提交日期：2023年4月25日20:00前。

計(jì)劃書(shū)及答辯PPT截止提交日期：2023年5月19日20:00前。計(jì)劃書(shū)文件命名為“產(chǎn)品名稱(chēng)＋負(fù)責(zé)人＋電話(huà)號(hào)碼”。

報(bào)名表和計(jì)劃書(shū)以及答辯PPT均發(fā)至食品學(xué)院雙創(chuàng)部郵箱:3596700286@qq.com。

3、《產(chǎn)品計(jì)劃書(shū)》 要求

（1）參賽者應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提交產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書(shū)。內(nèi)容為如何運(yùn)用糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料，制作風(fēng)味各異且具有商業(yè)價(jià)值的烘焙類(lèi)產(chǎn)品。

（2）計(jì)劃書(shū)須有標(biāo)題和摘要，簡(jiǎn)要介紹所要設(shè)計(jì)的創(chuàng)新烘焙類(lèi)產(chǎn)品，并對(duì)其獨(dú)特性以及市場(chǎng)、技術(shù)方面的可行性進(jìn)行重點(diǎn)描述。

（3）計(jì)劃書(shū)內(nèi)容包括：詳細(xì)的產(chǎn)品描述、構(gòu)思、配方、方法、市場(chǎng)潛力、價(jià)格/成本、營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)、生產(chǎn)過(guò)程（品質(zhì)與安全的控制步驟等）、包裝方法和達(dá)到15-30天保質(zhì)期的方法、引用的文獻(xiàn)著作（須加標(biāo)注）等。

（4）計(jì)劃書(shū)格式參照附件模板格式要求，計(jì)劃書(shū)最多不超過(guò)8頁(yè)（不包括目錄和參考文獻(xiàn)）。

（5）不得在摘要和計(jì)劃書(shū)中含有參賽者（團(tuán)隊(duì)）或其指導(dǎo)老師的信息。

六、競(jìng)賽流程

七、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

校內(nèi)選拔賽將根據(jù)參賽報(bào)名組數(shù)定比例，按照評(píng)委評(píng)分高低評(píng)選出校一二三等級(jí)若干，頒發(fā)獲獎(jiǎng)榮譽(yù)證書(shū)，獲校級(jí)一等獎(jiǎng)作品將推薦至組委會(huì)參與由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)舉辦的全國(guó)選拔賽。

全國(guó)選拔賽獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

第一名：1隊(duì)，10000元/團(tuán)隊(duì)

第二名：2隊(duì)，5000元/團(tuán)隊(duì)

第三名：5隊(duì)，3000元/團(tuán)隊(duì)

最佳單項(xiàng)作品：3隊(duì)，1500元/團(tuán)隊(duì)（最佳營(yíng)養(yǎng)、最佳造型、最佳視頻）

優(yōu)秀作品：10隊(duì)，1000元/團(tuán)隊(duì)

優(yōu)秀組織高校：1校，5000元/校

入圍作品：19名，頒發(fā)證書(shū)

備注：以上所有團(tuán)隊(duì)授予相應(yīng)等級(jí)證書(shū)，前三名團(tuán)隊(duì)以及優(yōu)秀組織高校獲得者，將各有1名代表獲資助出席于2023年10月在長(zhǎng)沙召開(kāi)的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十屆年會(huì)。（如果參賽申請(qǐng)的質(zhì)量不盡人意，獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)量可能會(huì)有調(diào)整。）

八、賽事聯(lián)絡(luò)

聯(lián)系人：熊英、王鴻

郵箱：13595420895@qq.com、2262285532@qq.com

聯(lián)系方式：0731-85258726、19892744475

教務(wù)處

食品學(xué)院

2023年4月12日