各學(xué)院：

本次賽事旨在為食品工業(yè)發(fā)展培育創(chuàng)新人才，鼓勵(lì)在國(guó)內(nèi)具有領(lǐng)先地位的大學(xué)的食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生利用烘焙工藝，開發(fā)出在國(guó)內(nèi)或者國(guó)際市場(chǎng)上具有創(chuàng)新性及商業(yè)開發(fā)價(jià)值的健康產(chǎn)品；同時(shí)也為食品制造商提供開發(fā)以糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料的新產(chǎn)品的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，以進(jìn)一步滿足消費(fèi)者的需求。

一、競(jìng)賽組織

本次競(jìng)賽由長(zhǎng)沙理工大學(xué)教務(wù)處主辦、食品與生物工程學(xué)院承辦。

1. 參賽資格

   1、參賽者應(yīng)是參與高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。

   2、以團(tuán)隊(duì)形式參賽，團(tuán)隊(duì)人數(shù)不限，每個(gè)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)包括至少1名以上食品專業(yè)的學(xué)生，提倡與其它專業(yè)（如市場(chǎng)、管理、設(shè)計(jì)等專業(yè)）的學(xué)生組隊(duì)參賽。

   3、按期提交電子版產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書；進(jìn)入復(fù)賽者需在規(guī)定期限內(nèi)提交復(fù)賽作品、報(bào)告書、產(chǎn)品介紹視頻。

   4、同一個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)可以提交多個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書，每個(gè)計(jì)劃書單獨(dú)參與評(píng)獎(jiǎng)。

   5、學(xué)會(huì)學(xué)生會(huì)員有資格參與學(xué)會(huì)組織的關(guān)于學(xué)生創(chuàng)新大賽的技術(shù)講座1-2次，具體時(shí)間和形式以主辦方面向?qū)W生會(huì)員的具體通知為準(zhǔn)。掃描下方二維碼，提交申請(qǐng)。

   

   三、競(jìng)賽內(nèi)容

   1、主題：地方美味新烘焙，中點(diǎn)西做新可能

   我國(guó)歷史悠久，地域遼闊，資源豐富，地理環(huán)境多樣，氣候條件豐富，動(dòng)植物品種豐富多樣，在長(zhǎng)期的發(fā)展、積累和演變過程中，孕育出了博大精深的中華美食文化。在烘焙產(chǎn)品中融合地方特色美味、農(nóng)特產(chǎn)品，通過中點(diǎn)西做，融合中、西式面點(diǎn)的制作優(yōu)點(diǎn)，可以促進(jìn)中式面點(diǎn)進(jìn)一步發(fā)展，讓中華美食文化走出國(guó)門。

2. 競(jìng)賽方向：結(jié)合地方美味元素（特色美食、風(fēng)味、農(nóng)特產(chǎn)品）制作烘焙產(chǎn)品；以及中點(diǎn)西做的烘焙產(chǎn)品創(chuàng)新。

   說明：作品需要通過融入地方的風(fēng)味、農(nóng)特產(chǎn)品打造出的創(chuàng)新烘焙食品，或使用中點(diǎn)西做的創(chuàng)意思路，將中式面點(diǎn)用西式烘焙方式展現(xiàn)，使用西式原料、工藝制作中式面點(diǎn)。烘焙產(chǎn)品主要定義在面包、糕點(diǎn)類，其他諸如肉類、油炸、膨化、凍干等，均可以作為輔助；要求作品在保證風(fēng)味的同時(shí)著眼營(yíng)養(yǎng)與健康。

   3、基礎(chǔ)要求：

   （1）參賽者須設(shè)計(jì)出具有某些優(yōu)勢(shì)，如在營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)、樣式、口感風(fēng)味等方面，既能吸引消費(fèi)者，又能給消費(fèi)者帶來健康益處的新式食品；

   （2）在結(jié)構(gòu)、性能、材質(zhì)、配方、工藝及技術(shù)特征等方面比老產(chǎn)品有顯著改進(jìn)和提高，或具有獨(dú)創(chuàng)性；

   （3）符合國(guó)家規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠，市場(chǎng)上有消費(fèi)需求，或對(duì)企業(yè)來說能降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)品；

   （4）產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)按保質(zhì)期在15-30天，原則上不限類型，鼓勵(lì)創(chuàng)新，不只是簡(jiǎn)單模仿。

   四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

   滿分為100分，具體指標(biāo)如下：

   立意與創(chuàng)新性                           30分

   產(chǎn)品定位可靠性                         25分

   產(chǎn)品商業(yè)化的可能性                     15分

   營(yíng)養(yǎng)配方合理性                         15分

   確保穩(wěn)定性的方法可行性                 15分

3. 報(bào)名時(shí)間及要求

   1、報(bào)名時(shí)間：2024年4月26日-5月7日

   報(bào)名方式：參賽團(tuán)隊(duì)須填寫電子檔報(bào)名表（附件一：《CIFST-第十五屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽報(bào)名表》），將文件命名為“盼盼食品杯+負(fù)責(zé)人姓名+電話號(hào)碼”。同時(shí)報(bào)名參賽學(xué)生需在長(zhǎng)理競(jìng)賽管理系統(tǒng)完成信息錄入（網(wǎng)址：http://10.255.215.16，電腦端登陸），操作指南見附件。

   團(tuán)隊(duì)組建后，各小組組員加入“長(zhǎng)沙理工大學(xué)第十五屆盼盼食品杯烘焙大賽交流群”（群號(hào)：799578924），以便后續(xù)工作開展。

4. 材料截止提交時(shí)間：

   報(bào)名表：2024年5月7日20:00

   參賽團(tuán)隊(duì)登記表、產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書及答辯PPT：2024年5月25日20:00前。將文件打包命名為“產(chǎn)品名稱＋負(fù)責(zé)人＋電話號(hào)碼”。

   報(bào)名表、登記表、計(jì)劃書以及答辯PPT均發(fā)至食品學(xué)院雙創(chuàng)部郵箱:spxyscb@126.com

   3、《產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書》 要求

   （1）參賽者應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提交產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書。內(nèi)容為如何運(yùn)用糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料，制作風(fēng)味各異且具有商業(yè)價(jià)值的烘焙類產(chǎn)品。

   （2）計(jì)劃書須有標(biāo)題和摘要，簡(jiǎn)要介紹所要設(shè)計(jì)的創(chuàng)新烘焙類產(chǎn)品，并對(duì)其獨(dú)特性以及市場(chǎng)、技術(shù)方面的可行性進(jìn)行重點(diǎn)描述。

   （3）計(jì)劃書內(nèi)容包括：詳細(xì)的產(chǎn)品描述、構(gòu)思、配方、方法、市場(chǎng)潛力、價(jià)格/成本、營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)、生產(chǎn)過程（品質(zhì)與安全的控制步驟等）、包裝方法和達(dá)到15-30天保質(zhì)期的方法、引用的文獻(xiàn)著作（須加標(biāo)注）等。

   （4）計(jì)劃書格式參照附件模板格式要求，計(jì)劃書最多不超過8頁（不包括目錄和參考文獻(xiàn)）。

   （5）不得在摘要和計(jì)劃書中含有參賽者（團(tuán)隊(duì)）或其指導(dǎo)老師的信息。

   六、競(jìng)賽流程

七、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

校內(nèi)選拔賽將根據(jù)參賽報(bào)名組數(shù)定比例，按照評(píng)委評(píng)分高低評(píng)選出校一二三等級(jí)若干，頒發(fā)獲獎(jiǎng)榮譽(yù)證書，獲校級(jí)一等獎(jiǎng)作品將推薦至組委會(huì)參與由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)舉辦的全國(guó)選拔賽。

全國(guó)選拔賽獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

第一名：1隊(duì)，10000元/團(tuán)隊(duì)

第二名：2隊(duì)，5000元/團(tuán)隊(duì)

第三名：5隊(duì)，3000元/團(tuán)隊(duì)

最佳單項(xiàng)作品：3隊(duì)，1500元/團(tuán)隊(duì)（最佳營(yíng)養(yǎng)、最佳造型、最佳視頻）

優(yōu)秀作品：9隊(duì)，1000元/團(tuán)隊(duì)

優(yōu)秀指導(dǎo)教師：1位，1000元

優(yōu)秀組織高校：1校，5000元/校

入圍作品：20名，頒發(fā)證書

備注：以上所有團(tuán)隊(duì)授予相應(yīng)等級(jí)證書，前三名團(tuán)隊(duì)以及優(yōu)秀組織高校獲得者，將各有1名代表獲資助出席在重慶召開的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十一屆年會(huì)，相關(guān)費(fèi)用由大賽主辦方承擔(dān)。（如果參賽申請(qǐng)的質(zhì)量不盡人意，獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)量可能會(huì)有調(diào)整。）

八、賽事聯(lián)絡(luò)

聯(lián)系人：熊英、周慧靈

郵箱：1395420895@qq.com、1762602212@qq.com

聯(lián)系方式：0731-85258726、13027325615