一、工作概要

創(chuàng)新人才培養(yǎng)是實(shí)施“創(chuàng)新型國(guó)家”科技發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)而提升國(guó)家核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑，針對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)普遍存在的“專業(yè)素養(yǎng)與人文情懷結(jié)合不夠、創(chuàng)新教學(xué)實(shí)踐與行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需求脫節(jié)、教師為中心向?qū)W生為中心轉(zhuǎn)變抓手不實(shí)”等問(wèn)題，構(gòu)建與實(shí)踐了“雙結(jié)合雙遞進(jìn)”創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系。

2008年，由行業(yè)專家、用人單位代表與專業(yè)教師共同組建“食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)”，研討并確定了知識(shí)傳授與素質(zhì)養(yǎng)成相結(jié)合、科研成果與創(chuàng)新實(shí)踐相結(jié)合的“雙結(jié)合”人才培養(yǎng)體系。在2016-2021級(jí)本科生培養(yǎng)過(guò)程中，實(shí)施了覆蓋大一到大四的研究創(chuàng)新和工程實(shí)踐能力“雙遞進(jìn)”培養(yǎng)體系。

2008年以來(lái)，通過(guò)召開在校學(xué)生、用人單位、教師、學(xué)校教學(xué)管理部門座談會(huì)和發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查等方式，跟蹤、調(diào)查、反饋人才培養(yǎng)質(zhì)量信息，進(jìn)而對(duì)該培養(yǎng)體系進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。為省內(nèi)外同行來(lái)我校交流、學(xué)習(xí)提供條件保障，使本教學(xué)成果能被更多開設(shè)相同專業(yè)和同類課程的同行學(xué)習(xí)和借鑒，同時(shí)也使項(xiàng)目組成員從同行來(lái)訪中獲得進(jìn)一步完善項(xiàng)目的靈感和動(dòng)力。

經(jīng)過(guò)14年研究探索總結(jié)，提出了“素質(zhì)養(yǎng)成、強(qiáng)化工程、注重創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)理念，由行業(yè)專家、用人單位代表與專業(yè)教師組建教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)修訂了2017、2021年人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建了“雙結(jié)合雙遞進(jìn)”的創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系，設(shè)計(jì)了“基礎(chǔ)平臺(tái)+專業(yè)方向”人才培養(yǎng)模式和“知識(shí)傳授-素質(zhì)養(yǎng)成-能力提升”三維課程體系，首次提出了本專業(yè)學(xué)生能力培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)矩陣及其相關(guān)課程體系。并將教研教改成果總結(jié)成論文公開發(fā)表，科研成果則固化到本專業(yè)老師編寫出版的包括8門主干課程在內(nèi)的規(guī)劃教材中。

項(xiàng)目實(shí)施期間取得了一系列代表性實(shí)踐成果：食品科學(xué)與工程專業(yè)通過(guò)教育部工程教育認(rèn)證（2019年）并獲批為國(guó)家級(jí)一流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)（2021年），食品科學(xué)與工程學(xué)科獲批一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)（2021年）和湖南省“十二五”重點(diǎn)學(xué)科（2021年）；建設(shè)了一支以教育部教指委副秘書長(zhǎng)為核心的教學(xué)與科研成果豐碩、工程實(shí)踐與創(chuàng)新能力強(qiáng)的師資隊(duì)伍；出版教材16部，其中“十二五”、“十三五”規(guī)劃教材10部；獲批省級(jí)與校級(jí)一流課程、金課、精品在線開放課程、優(yōu)秀網(wǎng)絡(luò)教學(xué)共15門次，其中省級(jí)建設(shè)課程7門；獲批國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室（共建單位）、湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖南省工程技術(shù)研究中心、湖南省優(yōu)秀實(shí)習(xí)基地各1個(gè)和湖南省高校產(chǎn)學(xué)研合作示范基地2個(gè)；2016-2021年學(xué)生獲全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)創(chuàng)新大賽、全國(guó)大學(xué)生化工設(shè)計(jì)競(jìng)賽、“創(chuàng)青春”湖南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽等?。ú浚┘?jí)以上學(xué)科競(jìng)賽獎(jiǎng)61項(xiàng)，獲獎(jiǎng)率61.05%；發(fā)表SCI或CSCD收錄論文37篇，參與授權(quán)/申請(qǐng)發(fā)明專利31項(xiàng)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)成效顯著。創(chuàng)新人才培養(yǎng)成效顯著； 2022年2月獲長(zhǎng)沙理工大學(xué)優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。

二、工作亮點(diǎn)

（一）提出了“素質(zhì)養(yǎng)成、強(qiáng)化工程、注重創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)新理念

由行業(yè)專家、用人單位代表與專業(yè)教師組建教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)修訂的2013、2017、2021年人才培養(yǎng)方案，依據(jù)“素質(zhì)養(yǎng)成、強(qiáng)化工程、注重創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)新理念，構(gòu)建了“基礎(chǔ)平臺(tái)+專業(yè)方向”的人才培養(yǎng)模式，首次提出了本專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)矩陣及其相關(guān)課程體系。

（二）知識(shí)傳授與素質(zhì)養(yǎng)成相結(jié)合，提升人文素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感

設(shè)計(jì)了“基礎(chǔ)平臺(tái)+專業(yè)方向”人才培養(yǎng)模式和“知識(shí)傳授-素質(zhì)養(yǎng)成-能力提升”三維課程體系，以湖南省一流課程建設(shè)為龍頭，打造出省級(jí)與校級(jí)一流課程、精品在線開放課程共15門次，組建專業(yè)主干課程群教學(xué)團(tuán)隊(duì)，保證了學(xué)生專業(yè)核心素養(yǎng)的達(dá)成；為培養(yǎng)人文情懷和社會(huì)責(zé)任感，除第一、第二課堂8門人文素養(yǎng)類課程的開設(shè)外，組織“書香化苑”讀書雙百、美食文化節(jié)、暑期社會(huì)實(shí)踐等活動(dòng)9項(xiàng)，其中讀書雙百活動(dòng)要求學(xué)生本科四年內(nèi)讀百本書、寫百篇讀書心得，優(yōu)秀讀書心得定期整理成冊(cè)，現(xiàn)已出版4期作品集《跬步書語(yǔ)》，有效提高了學(xué)生人文素養(yǎng)。

（三）科研成果與創(chuàng)新實(shí)踐相結(jié)合，打造協(xié)同創(chuàng)新教學(xué)資源

為解決創(chuàng)新教學(xué)實(shí)踐與行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需求脫節(jié)的問(wèn)題，實(shí)施科研反哺教學(xué)。近5年本專業(yè)教師主持以“十三五”重點(diǎn)研發(fā)、“十二五”科技支撐項(xiàng)目和國(guó)家自科基金項(xiàng)目為代表的國(guó)家級(jí)項(xiàng)目40項(xiàng)，以湖南省科技攻關(guān)重大專項(xiàng)為代表的?。ú浚┘?jí)項(xiàng)目102項(xiàng)；獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)和省（部）級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)14項(xiàng)。通過(guò)“四進(jìn)”（進(jìn)教材、課堂、實(shí)驗(yàn)室、畢業(yè)設(shè)計(jì)<論文>）方式將所獲科研成果固化到人才培養(yǎng)諸環(huán)節(jié)，國(guó)家或省級(jí)科技成果皆有機(jī)轉(zhuǎn)化為理論教學(xué)和綜合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容；實(shí)施“項(xiàng)目帶學(xué)生”工程，學(xué)生課外科技活動(dòng)和畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題80%來(lái)自于教師承擔(dān)的科研課題，科研成果與創(chuàng)新實(shí)踐的結(jié)合造就了師生協(xié)同創(chuàng)新的雙贏效果。

（四）構(gòu)建遞進(jìn)式研究創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系，提高科研素養(yǎng)

為解決研究創(chuàng)新能力不突出的問(wèn)題所構(gòu)建的遞進(jìn)式培養(yǎng)體系，將大一的杰出學(xué)者講座與新生研討課作為研究型學(xué)習(xí)起點(diǎn)，大二的大創(chuàng)計(jì)劃與大三的學(xué)科競(jìng)賽作為研究型學(xué)習(xí)支撐，將大四的畢設(shè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課題研究作為學(xué)術(shù)探索抓手。2013年底啟動(dòng)杰出學(xué)者講座，在2016~2021年期間先后邀9位院士、33位長(zhǎng)江學(xué)者與國(guó)家杰青為本專業(yè)學(xué)生講座；2016~2021年期間本專業(yè)在校生平均人數(shù)為421，其中209人主持或參與校級(jí)以上大創(chuàng)項(xiàng)目，覆蓋率49.64%；在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等國(guó)家級(jí)和“創(chuàng)青春”湖南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽等省級(jí)學(xué)科競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)61項(xiàng)，257人次獲獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)率61.05%。

（五）構(gòu)建遞進(jìn)式工程實(shí)踐能力培養(yǎng)體系，提高工程素養(yǎng)

為解決工程實(shí)踐能力偏弱問(wèn)題所構(gòu)建的覆蓋本科培養(yǎng)全過(guò)程的遞進(jìn)式培養(yǎng)體系，分別通過(guò)大一的企業(yè)參觀與工程認(rèn)知訓(xùn)練、大二的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)與校內(nèi)外工程實(shí)習(xí)、大三的生產(chǎn)實(shí)習(xí)與課程設(shè)計(jì)、大四的專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)與畢設(shè)課題，由淺入深遞進(jìn)式提高學(xué)生的工程素養(yǎng)和實(shí)踐能力，“校內(nèi)實(shí)訓(xùn)線-校外基地-國(guó)家與省級(jí)平臺(tái)”三級(jí)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)為學(xué)生動(dòng)手能力、工程實(shí)踐與研究創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提供了條件保障（如圖1所示）。

圖1  本專業(yè)構(gòu)建的三級(jí)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

在金健米業(yè)、克明面業(yè)、青島啤酒等十多家上市公司與國(guó)家龍頭企業(yè)建立了穩(wěn)定校外實(shí)習(xí)與產(chǎn)學(xué)研基地，2013年與湖南金健米業(yè)共同申報(bào)并立項(xiàng)“糧油及副產(chǎn)物深加工湖南省研究生培養(yǎng)創(chuàng)新基地”，2014年與大湖水殖合作申報(bào)并立項(xiàng)“湖南水生資源食品加工工程技術(shù)研究中心”、與湖南粒粒珍湘蓮有限公司合作申報(bào)并立項(xiàng)“湘蓮深加工湖南省高校產(chǎn)學(xué)研合作示范基地”，打造出優(yōu)質(zhì)校企協(xié)同工程實(shí)踐平臺(tái)。

三、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

遵循OBE反向設(shè)計(jì)原則，持續(xù)改進(jìn)人才培養(yǎng)體系。以工程教育認(rèn)證理念為核心，通過(guò)“校內(nèi)評(píng)價(jià)-畢業(yè)跟蹤-企業(yè)反饋”三位一體人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)反饋機(jī)制優(yōu)化培養(yǎng)方案；構(gòu)建“雙結(jié)合”人才培養(yǎng)支撐體系與“雙遞進(jìn)”能力培養(yǎng)體系。主要經(jīng)驗(yàn)包括：

（一）打造“雙結(jié)合”人才培養(yǎng)體系，培育創(chuàng)新教學(xué)實(shí)踐資源

學(xué)院構(gòu)建了知識(shí)傳授與素質(zhì)養(yǎng)成相結(jié)合、科研成果與創(chuàng)新實(shí)踐相結(jié)合的食品科學(xué)與工程專業(yè)“雙結(jié)合”人才培養(yǎng)體系（如圖2所示）。

“雙結(jié)合”培養(yǎng)體系，即知識(shí)傳授與素質(zhì)養(yǎng)成相結(jié)合、科研成果與創(chuàng)新實(shí)踐相結(jié)合，通過(guò)“知識(shí)傳授-素質(zhì)養(yǎng)成-能力提升”三維課程體系保證學(xué)生專業(yè)核心素養(yǎng)達(dá)成，通過(guò)人文素養(yǎng)類課程開設(shè)、“書香化苑”讀書雙百和暑期社會(huì)實(shí)踐等活動(dòng)有效提升學(xué)生人文素養(yǎng)與社會(huì)責(zé)任感；通過(guò)“四進(jìn)”方式將科研成果轉(zhuǎn)化為理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，實(shí)施“項(xiàng)目帶學(xué)生”工程，造就師生協(xié)同創(chuàng)新雙贏效果。

圖2  食品科學(xué)與工程專業(yè)“雙結(jié)合雙遞進(jìn)”創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系

（二）構(gòu)建“雙遞進(jìn)”能力培養(yǎng)體系，提高工程實(shí)踐和創(chuàng)新能力

基于“科研啟蒙、課題參與、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)、項(xiàng)目探索”和“工程認(rèn)知、技能培訓(xùn)、工程實(shí)訓(xùn)、項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)”分別構(gòu)建了工程實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力遞進(jìn)式培養(yǎng)體系（如圖3所示）。

“雙遞進(jìn)”培養(yǎng)體系，即覆蓋大一到大四、從易到難、循序漸進(jìn)的階段遞進(jìn)培養(yǎng)體系，通過(guò)大一的企業(yè)參觀與工程認(rèn)知訓(xùn)練、大二的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)與校內(nèi)外工程實(shí)習(xí)、大三的生產(chǎn)實(shí)習(xí)與課程設(shè)計(jì)、大四的專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)與畢設(shè)課題，遞進(jìn)式培養(yǎng)學(xué)生的工程素養(yǎng)與實(shí)踐能力；通過(guò)大一的杰出學(xué)者講座與新生研討課作為研究型學(xué)習(xí)起點(diǎn)、大二的大創(chuàng)計(jì)劃與大三的學(xué)科競(jìng)賽作為研究型學(xué)習(xí)支撐、大四的畢設(shè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課題研究作為學(xué)術(shù)探索抓手，遞進(jìn)式培養(yǎng)學(xué)生科研素養(yǎng)與創(chuàng)新能力。

圖3  “雙遞進(jìn)”式能力培養(yǎng)體系

（三）實(shí)踐“雙結(jié)合雙遞進(jìn)”人才培養(yǎng)體系，成果推廣應(yīng)用取得顯著成效

基于“素質(zhì)養(yǎng)成、強(qiáng)化工程、注重創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)新理念創(chuàng)立的“雙結(jié)合雙遞進(jìn)”食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系，經(jīng)過(guò)8年研究與6年實(shí)踐，有效提升了學(xué)生人文素養(yǎng)與社會(huì)責(zé)任感和工程實(shí)踐與創(chuàng)新能力，成果推廣應(yīng)用取得顯著成效。

（1）學(xué)生工程實(shí)踐和創(chuàng)新能力顯著提高

2016~2021年本專業(yè)學(xué)生參與了本專業(yè)教師主持的48項(xiàng)產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目和25項(xiàng)國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目的研究，主持或參與校級(jí)以上大創(chuàng)計(jì)劃項(xiàng)目覆蓋率49.64%，工程實(shí)踐和創(chuàng)新能力顯著提高，獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等國(guó)家級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)新競(jìng)賽和“創(chuàng)青春”湖南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽等?。ú浚┘?jí)以上學(xué)科競(jìng)賽獎(jiǎng)項(xiàng)61項(xiàng)，257人次獲獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)率61.05%；發(fā)表SCI或CSCD收錄論文70篇，參與授權(quán)/申請(qǐng)發(fā)明專利31件。

（2）畢業(yè)生社會(huì)認(rèn)可度大幅提高

近 5 年社會(huì)與企業(yè)對(duì)本專業(yè)畢業(yè)生總體認(rèn)可度大幅提高，每年提供就業(yè)崗位/學(xué)生比約2:1，研究生錄取比例近30%；金健米業(yè)、克明面業(yè)、喜之郎等知名企業(yè)對(duì)本專業(yè)畢業(yè)生個(gè)人綜合素質(zhì)特別是創(chuàng)新能力皆給出了滿意或非常滿意的評(píng)價(jià)。

（3）學(xué)科與專業(yè)建設(shè)深度融合，創(chuàng)新人才培養(yǎng)質(zhì)量保障體系日趨完備

本專業(yè)為國(guó)家級(jí)一流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，所依托學(xué)科是湖南省“十二五”重點(diǎn)學(xué)科并于2021年增設(shè)為一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)；建設(shè)了一支以教育部教指委副秘書長(zhǎng)委員為核心、工程實(shí)踐與創(chuàng)新能力強(qiáng)的師資隊(duì)伍；出版10部“十二五”、“十三五”規(guī)劃教材，獲批省級(jí)與校級(jí)一流課程15門次；獲批國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室（共建單位）、湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖南省工程技術(shù)研究中心、湖南省優(yōu)秀實(shí)習(xí)基地各1個(gè)和湖南省高校產(chǎn)學(xué)研合作示范基地2個(gè)。高水平育人平臺(tái)與師資隊(duì)伍的打造有效促進(jìn)了人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提高，學(xué)科與專業(yè)建設(shè)深度融合則提供了更完備的創(chuàng)新人才培養(yǎng)質(zhì)量保障體系。

（4）成果在省內(nèi)外同類專業(yè)中具有良好聲譽(yù)，示范效應(yīng)顯著

本成果在廣西大學(xué)、貴州大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、湘潭大學(xué)等10多所省內(nèi)外高校借鑒應(yīng)用，并與40多所高校進(jìn)行了交流與示范，推廣效果顯著。成果第一完成人被選聘為教育部食品科學(xué)與工程類專業(yè)教指委委員暨副秘書長(zhǎng)，并在全國(guó)食品學(xué)院院長(zhǎng)聯(lián)盟年會(huì)、教育部教指委年會(huì)等場(chǎng)合就成果理念與經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了多次交流和推廣。

成果得到業(yè)內(nèi)專家高度認(rèn)可，南昌大學(xué)劉成梅副校長(zhǎng)擔(dān)任成果鑒定組長(zhǎng)的專家組一致認(rèn)為：基于“素質(zhì)養(yǎng)成、強(qiáng)化工程、注重創(chuàng)新”理念創(chuàng)立的 “雙結(jié)合雙遞進(jìn)”食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系，創(chuàng)新性突出，實(shí)踐性和示范性強(qiáng)，成果達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。