6月8日下午，后勤餐飲部在汀香園一樓美食與生活實(shí)踐基地組織開展了“美食與生活”系列活動(dòng)——學(xué)做紅案，推進(jìn)“服務(wù)育人”文化建設(shè)實(shí)踐項(xiàng)目走深走實(shí)。20多名大學(xué)生走進(jìn)食堂，跟著“師傅”學(xué)習(xí)實(shí)踐菜肴烹制。

后勤餐飲部精心安排紅案師傅現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，工作人員為學(xué)生們準(zhǔn)備好了學(xué)做紅案的食材和用具。餐飲服務(wù)部主任李波詳細(xì)地向同學(xué)們講解了進(jìn)入后廚的各項(xiàng)注意事項(xiàng)，整個(gè)過程確保菜品衛(wèi)生，在后廚時(shí)刻注意安全等。在清楚進(jìn)廚房的安全要求后，同學(xué)們以小組為單位商量確定各自想要制作的菜肴，有序地跟著師傅依次進(jìn)入后廚操作間切配。在“廚娘”的幫助下：同學(xué)們撕包菜，切肉等。最難切的是牛肉，牛肉肉質(zhì)比豬肉粗略一些，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。交通學(xué)院的女“廚師”黃攀刀法精妙，手法細(xì)膩，令人眼前一亮，吸引了大家的“眼球”，只見她切豬肉的時(shí)候順著紋理，刀和肉保持在同一水平線上，飛快地把肉切成規(guī)則的小片。

同學(xué)們切配菜后返回到烹飪間，在轟鳴的油煙機(jī)聲中伴隨著師傅涮鍋、油鍋下菜、鍋鏟炒菜不同的聲音，各種菜品的香味撲面而來，食堂師傅們的言傳身教，精湛技藝和敬業(yè)態(tài)度令同學(xué)們肅然起敬。觀摩結(jié)束后，各小組按照次序輪流進(jìn)入“掌勺”烹飪菜肴環(huán)節(jié)。一開始，同學(xué)們手握鍋柄有點(diǎn)手足無措，在師傅們幫助下，心中的緊張與慌亂漸漸消弭。食材下鍋后滋滋的聲音以及灶臺(tái)上升騰的那夾雜著菜肴香味兒的霧氣，這樣濃烈的煙火氣息，讓同學(xué)們感受到的不僅是勞動(dòng)的喜悅，更有家的幸福與溫暖。不知不覺，同學(xué)們學(xué)做的辣椒炒肉、清炒土豆絲、小炒黃牛肉、手撕包菜陸續(xù)出鍋了。這幾樣紅案都是常見的湘菜，同學(xué)們把這幾道菜學(xué)會(huì)了，就可以延伸嘗試做其他相近的湘菜。

經(jīng)過兩小時(shí)的勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，同學(xué)們看著菜肴出鍋端上餐桌，一起品嘗這份特殊的勞動(dòng)成果，瞬間就打開了交流的話匣。同學(xué)們紛紛表示，以往由于學(xué)業(yè)的壓力、父母的擔(dān)心等各種因素，參與勞動(dòng)的機(jī)會(huì)極少，這次能深入后廚見識(shí)食堂叔叔阿姨們戰(zhàn)斗的地方，看到勞動(dòng)成果成形的時(shí)候真是成就感爆棚。交通學(xué)院韓宇說：“平時(shí)家里有‘大廚’，基本只是幫父母洗菜切菜，做飯炒菜這樣基本的生活技能，能學(xué)一點(diǎn)是一點(diǎn)，對(duì)自己總是有好處的。”水利學(xué)院王盡忠說：“大家在師傅的指導(dǎo)下切菜、炒菜，動(dòng)手操作，一起品嘗自己的勞動(dòng)成果時(shí)，我心里油然而生一種滿足感與幸福感。”

在食堂大廚的指導(dǎo)下，同學(xué)們認(rèn)真切配、自己動(dòng)手加工制作菜肴，既是日常生活技能的學(xué)習(xí)，也是在親歷勞動(dòng)過程中強(qiáng)化勞動(dòng)觀念，弘揚(yáng)勞動(dòng)精神。感知每一粒糧食，每一道菜品背后所凝聚的點(diǎn)滴勞動(dòng)，讓同學(xué)們都真切體會(huì)到“一粥一飯當(dāng)思來之不易”，感悟到“光盤行動(dòng)”的意義。

餐飲服務(wù)部開展的“美食與生活”系列活動(dòng)，是將勞動(dòng)教育和學(xué)生的校園生活有機(jī)融合的一種探索與嘗試。同學(xué)們?cè)趯?shí)踐中體會(huì)食堂師傅工作的不易，享受勞動(dòng)成果的同時(shí)，把崇尚勞動(dòng)、珍惜勞動(dòng)變成自己日常學(xué)習(xí)生活的一部分。“美食與生活”系列活動(dòng)彰顯了后勤人“服務(wù)育人”使命擔(dān)當(dāng)，讓學(xué)生在多形式活動(dòng)中體會(huì)勞動(dòng)的快樂，享受生活的美好。

(文/圖  馬艷華 審/王明彥)