報告承辦單位: 食品與生物工程學(xué)院

報告題目: 熱加工過程中淀粉凝聚態(tài)結(jié)構(gòu)演變及營養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控-新的見解

報 告 人: 王書軍

報告人所在單位: 天津科技大學(xué)

報告人職稱/職務(wù)及學(xué)術(shù)頭銜:教授/博士生導(dǎo)師，長江學(xué)者

報告時間:2021年10月16日下午2:00-4:00

報告地點: 云塘校區(qū)工三A320

報告人簡介:王書軍，天津科技大學(xué)特聘教授，長江學(xué)者，國家優(yōu)青獲得者，博士生導(dǎo)師，全國優(yōu)秀教師。2001年在中南大學(xué)獲得學(xué)士學(xué)位，2006年在天津大學(xué)獲得博士學(xué)位，2009-2012年在澳大利亞悉尼大學(xué)完成博士后工作。長期致力于食品碳水化合物（主要是淀粉）在加工過程中變化、與其他組分互作及對食品品質(zhì)和營養(yǎng)特性影響的應(yīng)用基礎(chǔ)研究。以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文120余篇，總引用次數(shù)超過6000次，單篇最高引用超過760次，H指數(shù)44，入選2020年Elsevier中國高被引學(xué)者榜單（食品科學(xué)與工程）。主編英文專著1部，參編英文專著5部（章節(jié)10章）。SCI期刊Cereal Chemistry，F(xiàn)ood Chemistry, Frontiers in Nutrition以及《食品科學(xué)》、《食品與生物技術(shù)學(xué)報》、《未來食品科學(xué)》等10個國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊副主編或編委。主持國家自然科學(xué)基金、重點研發(fā)計劃課題、天津市杰出青年科學(xué)基金等縱向項目10余項。獲得美國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會Tanner Award獎、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎-杰出青年獎、澳大利亞悉尼大學(xué)博士后研究基金獎等科研獎勵10余項。