報(bào)告承辦單位: 化學(xué)與食品工程學(xué)院

報(bào)告內(nèi)容: 美拉德反應(yīng)中間體水相制備機(jī)制及其風(fēng)味研究

報(bào)告人姓名: 張曉鳴

報(bào)告人所在單位: 江南大學(xué)

報(bào)告人職稱/職務(wù)及學(xué)術(shù)頭銜：教授，博導(dǎo)，江蘇省“青藍(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人

報(bào)告時(shí)間: 2021年5月12日10:30

報(bào)告地點(diǎn): 工三-A320

報(bào)告人簡(jiǎn)介: 張曉鳴，博士，江南大學(xué)教授，博導(dǎo)，江蘇省“青藍(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人，歷任江南大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)、石河子大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)。在美拉德反應(yīng)的基礎(chǔ)科學(xué)問(wèn)題及關(guān)鍵技術(shù)、香精香料及功能因子的穩(wěn)態(tài)化技術(shù)、食品添加劑和配料研究開(kāi)發(fā)等方面開(kāi)展了系列獨(dú)創(chuàng)性研究，近五年主持國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃、科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金等項(xiàng)目研究，大部分創(chuàng)新技術(shù)已經(jīng)在企業(yè)生產(chǎn)中獲得應(yīng)用；發(fā)表SCI收錄論文90余篇，授權(quán)發(fā)明專利15項(xiàng)，出版專著、譯著6部；主持獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、教育部技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)等，主持完成全國(guó)食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位標(biāo)準(zhǔn)制定工作。