為加強(qiáng)食品安全教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，全面保障食堂的食品安全工作，9月27日下午，繼續(xù)教育學(xué)院邀請(qǐng)金盆嶺市場(chǎng)監(jiān)督管理所劉斌書(shū)記來(lái)我院開(kāi)展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)活動(dòng)。學(xué)院黨委副書(shū)記任艮豐、后勤保障部負(fù)責(zé)人、食堂管理人員和其他食堂從業(yè)人員參會(huì)。

劉斌結(jié)合實(shí)際案例，詳細(xì)講解了采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和注意事項(xiàng)。他強(qiáng)調(diào)采購(gòu)時(shí)要查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證等信息，確保采購(gòu)的食品新鮮、安全。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，要按照食品的種類和特性進(jìn)行分類存放，保持儲(chǔ)存環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止食品交叉污染。加工過(guò)程中，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。同時(shí)，要做好食品留樣工作，按照規(guī)定的數(shù)量和時(shí)間進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)。

此外，劉斌書(shū)記還對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生提出了嚴(yán)格要求。要求食堂要保持通風(fēng)良好、干凈整潔，定期進(jìn)行消毒。食堂員工要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作服、工作帽和口罩穿戴整潔，勤洗手、勤消毒。

任艮豐在總結(jié)時(shí)強(qiáng)調(diào)：一是食品安全是重大的民生問(wèn)題，民以食為天，安全是食品消費(fèi)的基本要求；二是加強(qiáng)《關(guān)于強(qiáng)化集中用餐單位食堂承包經(jīng)營(yíng)食品安全管理工作的通知》的學(xué)習(xí)和落實(shí)；三是提高服務(wù)意識(shí)，餐飲服務(wù)要有愛(ài)心、耐心、責(zé)任心。最后他強(qiáng)調(diào)了國(guó)慶假期的安全，要求食堂內(nèi)部開(kāi)展安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查并強(qiáng)化監(jiān)管巡查，確保節(jié)假日期間校園秩序，維護(hù)校園和諧穩(wěn)定，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。                                                                                                   

（文、圖/周記榮 一審/譚冰、周靖 二審/任艮豐 三審/劉思強(qiáng)）