報(bào)告承辦單位: 化學(xué)與食品工程學(xué)院

報(bào)告內(nèi)容: 功能性肽研究進(jìn)展

報(bào)告人姓名:趙謀明

報(bào)告人所在單位: 華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

報(bào)告人職稱/職務(wù)及學(xué)術(shù)頭銜:教授、博士生導(dǎo)師，長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授

報(bào)告時(shí)間: 2021年4月13日14：30

報(bào)告地點(diǎn): 工三-A320

報(bào)告人簡(jiǎn)介:

趙謀明，男，博士，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科-食品科學(xué)學(xué)科帶頭人，廣東省杰出發(fā)明人，"食品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)科創(chuàng)新引智基地"與“廣東省食品綠色化加工與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控工程中心”負(fù)責(zé)人。研究方向?yàn)榈鞍踪|(zhì)生物催化與轉(zhuǎn)化、發(fā)酵食品代謝調(diào)控以及功能性食品加工關(guān)鍵技術(shù)。主持省部級(jí)以上項(xiàng)目及橫向課題項(xiàng)目等100多項(xiàng)，攻克了高品質(zhì)功能性蛋白、功能性肽和呈味基料制備過程中的系列共性關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了食物蛋白資源的高值化利用，相關(guān)關(guān)鍵技術(shù)的推廣與應(yīng)用推動(dòng)了我國(guó)食物蛋白精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與升級(jí)；針對(duì)我國(guó)大宗發(fā)酵食品領(lǐng)域中存在的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸問題，通過現(xiàn)代發(fā)酵與代謝調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用，攻克了高品質(zhì)醬油、啤酒和酸奶生產(chǎn)過程中的系列關(guān)鍵技術(shù)，顯著提升了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量和核心競(jìng)爭(zhēng)力，項(xiàng)目科研成果在國(guó)內(nèi)50多家企業(yè)成功轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生了顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)4項(xiàng)，高等學(xué)校科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果獎(jiǎng)自然科學(xué)二等獎(jiǎng)和廣州市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。獲國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利138件，獲中國(guó)專利優(yōu)秀獎(jiǎng)、廣東省專利金獎(jiǎng)各1項(xiàng)。主編和參編著作、教材5本。發(fā)表SCI收錄論文420余篇，H指數(shù)為51，進(jìn)入國(guó)際農(nóng)業(yè)科學(xué)家ESI排名前1%。