報告承辦單位: 食品與生物工程學院

報告題目: 熱加工過程中淀粉凝聚態(tài)結(jié)構(gòu)演變及營養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控-新的見解

報 告 人: 王書軍教授

報告人所在單位: 天津科技大學

報告人職稱/職務(wù)及學術(shù)頭銜:教授/博士生導師，長江學者

報告時間:2021年10月16日下午2:00-4:00

報告地點: 云塘校區(qū)工三A320

報告人簡介:王書軍，天津科技大學特聘教授，長江學者，國家優(yōu)青獲得者，博士生導師，全國優(yōu)秀教師。2001年在中南大學獲得學士學位，2006年在天津大學獲得博士學位，2009-2012年在澳大利亞悉尼大學完成博士后工作。長期致力于食品碳水化合物（主要是淀粉）在加工過程中變化、與其他組分互作及對食品品質(zhì)和營養(yǎng)特性影響的應(yīng)用基礎(chǔ)研究。以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文120余篇，總引用次數(shù)超過6000次，單篇最高引用超過760次，H指數(shù)44，入選2020年Elsevier中國高被引學者榜單（食品科學與工程）。主編英文專著1部，參編英文專著5部（章節(jié)10章）。SCI期刊Cereal Chemistry，Food Chemistry, Frontiers in Nutrition以及《食品科學》、《食品與生物技術(shù)學報》、《未來食品科學》等10個國內(nèi)外學術(shù)期刊副主編或編委。主持國家自然科學基金、重點研發(fā)計劃課題、天津市杰出青年科學基金等縱向項目10余項。獲得美國食品科學技術(shù)協(xié)會Tanner Award獎、中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎-杰出青年獎、澳大利亞悉尼大學博士后研究基金獎等科研獎勵10余項。

(文/易翠平，審/許宙）