12月2日上午10:40-12:00，食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、南昌大學(xué)謝明勇教授應(yīng)邀在我校云塘校區(qū)工三A320作了一場(chǎng)題為“果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”的學(xué)術(shù)報(bào)告。

活動(dòng)由院黨委書記程云輝教授主持，楊榮華教授等學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)班子、食品科學(xué)與工程學(xué)科劉永樂教授等教師及該學(xué)科的研究生等100余人參加了此次學(xué)術(shù)交流活動(dòng)。報(bào)告會(huì)上，謝教授從慢性病的發(fā)生發(fā)展、果蔬加工現(xiàn)狀中存在的問題入手詳細(xì)介紹了果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)的研究背景；分享了研究團(tuán)隊(duì)在多菌種協(xié)調(diào)發(fā)酵代謝調(diào)控、發(fā)酵菌劑高通量篩選/高密度培養(yǎng)/規(guī)?；苽洹l(fā)酵果蔬產(chǎn)品安全與功能評(píng)價(jià)多方面的研究成果，展示了團(tuán)隊(duì)專利菌種植物乳桿菌NCU116的提取、分離、鑒定研究成果和為江中制藥等76家企業(yè)開發(fā)的13類益生菌發(fā)酵系列新產(chǎn)品。聆聽報(bào)告的師生們不僅深入了解了果蔬益生菌發(fā)酵前沿關(guān)鍵技術(shù)，果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)的眾多產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用也大大拓展了師生們的學(xué)術(shù)視野。（文：易翠平 圖：劉文成 審核：程云輝）

附：謝明勇教授簡(jiǎn)介

謝明勇，男，1957年出生。德國波恩大學(xué)營養(yǎng)學(xué)博士，教授，博士生導(dǎo)師；國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)第六、第七屆學(xué)科評(píng)議組成員，第六屆教育部科學(xué)技術(shù)委員會(huì)學(xué)部委員，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家，食品科學(xué)國家重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，江西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長。LWT-Food Science and Technology副主編，Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre、Food Bioscience、Food Science and Human Wellness、中國食品學(xué)報(bào)等期刊編委?，F(xiàn)任南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。

謝明勇的研究工作主要集中在食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)、食品安全等領(lǐng)域。近年來，主持國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、863計(jì)劃、國家科技支撐計(jì)劃課題、科技部國際合作項(xiàng)目、973計(jì)劃子課題等國家和省部級(jí)項(xiàng)目20多項(xiàng)，在食源性多糖結(jié)構(gòu)與功能、果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化、反式脂肪酸評(píng)估與安全控制等方面取得了突破性進(jìn)展，為提升我國食品科技在國際上的競(jìng)爭(zhēng)力做出了突出貢獻(xiàn)。獲國家發(fā)明專利授權(quán)28項(xiàng)，以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文150余篇，總引用超3000次，H-index 30；出版著作和教材10部，其中一部在德國著名出版社VDI Verlag GmbH出版；獲得包括國際食品親水膠體基金會(huì)大獎(jiǎng)、國家教學(xué)成果二等獎(jiǎng)、江西省自然科學(xué)一等獎(jiǎng)、省技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等在內(nèi)的各類獎(jiǎng)勵(lì)10多項(xiàng)；指導(dǎo)的博士生陳奕獲2012年度全國優(yōu)秀博士學(xué)位論文；2012年獲“全國優(yōu)秀科技工作者”榮譽(yù)稱號(hào)。