5月12日下午，餐飲服務(wù)部在甘飴園三樓開展以增長(zhǎng)食堂工作人員的營(yíng)養(yǎng)健康飲食知識(shí)為目的員工培訓(xùn)活動(dòng)，本次培訓(xùn)由化學(xué)與食品工程學(xué)院易翠平教授主講。餐飲服務(wù)部干部職工200余人參加了此次培訓(xùn)，培訓(xùn)活動(dòng)由餐飲服務(wù)黨支部書記陳潤(rùn)志主持。

易翠平教授以“科學(xué)飲食，健康生活”為主題，從營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南、健康中國(guó)2019-2030、中國(guó)居民膳食指南、食堂食品安全四個(gè)方面，以深入淺出的語(yǔ)言，向食堂工作人員傳達(dá)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。她在培訓(xùn)中建議餐飲服務(wù)部一要圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖（“三減”）制定工作計(jì)劃及實(shí)施方案，明確營(yíng)養(yǎng)健康食堂工作的組織管理、人員培訓(xùn)和考核、營(yíng)養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪、供餐服務(wù)等具體事宜，并開展自查；二要建立健全原材料采購(gòu)制度，保障食堂所用食材種類豐富、新鮮，減少腌制、臘制及動(dòng)物油脂類食材的使用；三要建立健全營(yíng)養(yǎng)健康管理制度，明確各崗位職責(zé)，開展過程管理，做好食物消費(fèi)量記錄，根據(jù)帶量食譜、用餐人數(shù)、原料損耗計(jì)算食物消費(fèi)量，每周匯總；四要建立健全鹽油糖（包括含鹽油糖的各種調(diào)味品）采購(gòu)、臺(tái)賬制度，記錄采購(gòu)量、入庫(kù)時(shí)間、重量，并計(jì)算人均攝入量。此次培訓(xùn)活動(dòng)很有指導(dǎo)意義，參訓(xùn)人員受益匪淺。

陳潤(rùn)志在總結(jié)發(fā)言時(shí)指出，合理膳食是師生保證健康的基礎(chǔ)，食堂工作人員擔(dān)負(fù)著全校師生就餐的安全和營(yíng)養(yǎng)，全體員工要有前瞻性和預(yù)見性，勤于思考與總結(jié)，在師生科學(xué)飲食上用真心、傾全力，以科學(xué)高效優(yōu)質(zhì)的膳食工作，確保全體師生舌尖上的健康。

通過培訓(xùn)，參訓(xùn)員工理解和掌握了相關(guān)營(yíng)養(yǎng)健康飲食知識(shí)，并表示在今后的工作中，增強(qiáng)責(zé)任感，把食堂辦成讓師生吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康的食堂。(圖文/馬艷華  審/劉婷)